Kebap vs Shawarma
Uzun zamandır şişte ızgarada pişirilen cızırtılı et, birçok farklı şekilde hazırlanır ve servis edilir ve farklı ülkelerde farklı isimlerle bilinir. Kebaplar, döner kebaplar, Shawarma veya jiroskoplar ve tacolar olsun, tüm bu yemeklerin içinde cızırdayan etin cennet gibi aroması var. Gerçek şu ki, bu şekilde et pişirmek ve yemek yemenin pek çok benzerliği var ve tanıdık olmayan bir kişi için kebap ile Shawarma'yı ayırt etmek, benzer aroma ve tatlar nedeniyle zorlaşıyor. Ancak, bu makaleyi okuduktan sonra netleşeceği gibi, iki et lezzeti aynı değildir.
Kebap
Kebap, bugünlerde Orta Doğu, Güney ve Orta Asya'da ve ayrıca Avrupa'nın birçok yerinde incelik olarak kabul edilen bir et yemeğidir. Askerlerin vahşi hayvanların etlerini kesip sonra kılıçlarına geçirip açık alevde ızgara yaparak bir incelik haline getirmek için yaptıklarına inanılan Yakın Doğu kökenlidir. Kebap geleneksel olarak yumuşak et parçalarının bir şişe tutularak ateşte ızgara edilmesiyle yapılır. Ancak dövülmüş etlerin büyük bir tavada kızartılmasıyla yapılan Shammi kebabı ve Galauti kebabı adı verilen bir kebap türü de var.
Şiş üzerinde ızgara et eski Yunanistan'da ve Orta Doğu'da bulundu. Farklı ülkelerde ızgara köftelere Yunanistan'da Souvlaki, Çin'de Chuan, Afganistan'da Chopan, Kakori kebabı, Shami kebabı, Hindistan'da Galauti kebabı, Suudi Arabistan'da Shawarma gibi farklı isimler veriliyor.
Shawarma
Shawarma, Orta Doğu'dan gelen ızgara et lezzetidir. Aslında, o kadar popüler ki, oradaki insanların neredeyse temel bir diyeti haline geldi. Shawarma, kebabın bir çeşididir ve binlerce yıldan beri Suudi Arabistan'da hazırlanır ve yenir. Temelde, pişirmek için uzun süre kömürde ızgarada pişirilmiş ve daha sonra ekmeğin içinde servis edilen yumuşak et. Bununla birlikte, şişten çıkan talaşlar da doğrudan yenebilir. Shawarma ekmek, domates, salatalık, soğan vb. ile yenir. Shawarma Türkiye'de yenen dönere çok benzediği için bazıları döner ile karıştırır. Döner kebap, dikey şişte kızartıldığında dönmeye devam ettiği için dönen kebap anlamına gelir.
Kebap vs Shawarma
• Kebap ızgara et veya kızartma tavasında pişirilen kıymadır, Shawarma ise Arapça kökenli olduğu için kebabın bir çeşididir.
• Shawarma ekmeğin içine sarılarak servis edilirken, kebaplar şiş üzerinde, doğrudan bir tabağa servis edilir veya rotis ve nane ile yenir.
• Her yerde bulunan Hint usulü tavuk tikka, ızgara olduğu için de bir kebap türüdür.
• Shawarma, büyük bir çiğ et parçasının dikey şişte ızgara yapılması ve şişten traş edilmiş veya ekmeğin içine düşen pişmiş parçalar servis edilmesiyle yapılır.
• Kebap Yakın Doğu kökenliyken, Shawarma Orta Doğu kökenlidir.
