Krema vs Krem Şanti
Krem, yağ içeriği yüksek bir sütün yan ürünüdür. Çiğ sütte, süt bir karıştırıcıda veya hatta manuel olarak çalkalandığında sütün yüzeyinin üstüne çıkar. Piyasada farklı yağ içeriğine sahip birçok farklı kalitede krem bulunmaktadır. Ağır Krem ve Krem Şanti olarak adlandırılan benzer içeriğe sahip ürünler gördüklerinde alıcıların kafasını karıştıran şey onların isimlendirmesidir. Ancak, okuyucuların kullanımlarına ve gereksinimlerine göre ürünleri satın almalarını sağlamak için bu makalede vurgulanacak olan Ağır Krem ve Krem Şanti arasında farklılıklar vardır.
Ağır Krem
Ağır Krem, piyasada satılan, yüksek oranda tereyağı içeren ve kalın kıvamlı bir krema kalitesini belirtmek için ABD'de yaygın olarak kullanılan bir deyimdir. Yağ içeriği farklılık gösterse de genel olarak ülkede bulunan Ağır Kremlerin yağ içeriği %36'dan fazladır. İnsanların krem şanti ile krem şantiyi birbirine karıştırmasının sebebi piyasada yoğun krem şanti bulunmasıdır. Ağır kremaya ağır krem şanti diyenler de var. Ancak genel olarak yağ içeriği %36-48 olan tüm kremler ağır kremler olarak sınıflandırılır. Ağır krema çırpıldığında, boyutu neredeyse iki katına çıkar.
Krem Şanti
Krem şanti, çırpılmasına ve hacminin iki katına çıkmasına izin veren yüksek yağ içeriğine sahip bir kremayı belirtmek için kullanılan bir terimdir. Çırpıldıktan sonra elde edilen krem şanti olduğu için ilginç bir isim. Krem şanti yağ içeriği normalde %36-40'tır. Aynı zamanda insanlara daha hafif kremleri ne kadar döverseniz dövsünler diye kamçılamamalarını hatırlatmak; itaat etmeyecekler ve iki katına çıkmayacaklar veya hacimlerini artırmayacaklar. Krem şanti, Avustralya'da kalınlaştırılmış krema olarak adlandırılır. Çırpıldığında kolayca kabarmasını sağlamak için bazı koyulaştırıcı maddeler de içerir.
Krema vs Krem Şanti
• Ağır krema, krem şantiden (%30-36) daha yüksek yağ içeriğine (%36-48) sahiptir.
• Yağ içeriğine bağlı olarak hafif krem şanti ve yoğun krem şanti de vardır.
• Krem şanti, çoğunlukla üst malzeme olarak ve birçok tatlı ve yemekte dolgu olarak kullanılır.
• Hafif krem şanti %30 yağ içeriğine sahipken, yoğun krema veya ağır krem şanti %36'dan fazla yağ içeriğine sahiptir
• ABD'de, ağır kremadaki yağ içeriği daha yüksek olduğu için isimlendirme hafif çırpılmış krema ve ardından ağır krema şeklindedir.
• İngiltere'de önce krema, sonra da duble krema.
