Çifte Krema ve Krem Şanti
Krema, şekerleme ve yemek pişirmede kullanılan sütün çok yönlü bir yan ürünüdür. Daha yüksek yağ içeriği nedeniyle sütten daha kalın bir kıvama sahiptir ve bir karıştırıcıda taze sütü döndürerek kolayca sıyrılabilir. Çift krema, yüksek yağ içeriğine sahip bir krema kalitesine atıfta bulunmak için kullanılan bir terimdir. Çift kremaya çok benzeyen bir krema kalitesine atıfta bulunmak için bazı üreticiler tarafından kullanılan başka bir krem şanti terimi vardır. Ancak benzerliklere rağmen, bu yazıda bahsedilecek farklılıklar var.
Çift Krem
Avustralya'da Double Cream, %48'den fazla yağ içeren bir kremayı belirtmek için kullanılan bir terimdir. Bu, İngiltere'deki pazarlarda da bulunan çok kalın bir kremdir. Kırbaçlanması çok kolaydır ve puding ve keklerin dekorasyonunda kullanılabilir. Double Cream ile borulama kolaylaşıyor. Almanya, İsviçre, Fransa ve İtalya'da bile Double Cream, üreticiler tarafından en az %45 yağ içeriğine sahip bir kremayı belirtmek için kullanılan bir terimdir. Duble krema ayrılmadan kaynatılabilir, bu nedenle yemek pişirmede kullanılabilir. Bununla birlikte, çift krema, çırpma sırasında sorun yaratır, çünkü fazla çırpma tanelerin görünmesine neden olabilir, bu da kremanın ayrıldığı anlamına gelir. Çırpılmadan önce kremaya birkaç kaşık süt eklenirse bu önlenebilir.
Krem Şanti
Bu, ikili kremadan daha hafiftir ancak yaklaşık %35 oranında yağ içerdiğinden yine de ağır bir kremdir. Krem şanti denilmesinin sebebi ise kolay ve güzel çırpılmasıdır. Bazı yerlerde kalın bir kıvamda olmasına rağmen kartondan döküldüğü için dökülen krema olarak da anılır. Ayrıca pürüzsüzlüğünü kaybetmeden daha düşük yağ içeriğine sahip olduğu için çift kremadan daha sağlıklı kabul edilir. Duble kremayı yağlı bulanlar, tatlı veya yulaf lapası üzerine krem şanti döktüklerinde daha sağlıklı bir krema kullanmanın memnuniyetini yaşıyorlar. Bu kremayı çırpıp çorbaların, muhallebilerin ve kişlerin üzerine dökebilirsiniz. Çırpıldığında havadar bir dokuya sahiptir, bu nedenle hamur işleri ve kekler için ideal bir dolgu sağlar. Krem şanti, çırpıldıktan sonra şeklini koruması için stabilizatörler içerir.
Çift Krem ve Krem Şanti arasındaki fark nedir?
• Krem şanti, ikili kremadan (%48) daha düşük yağ içeriğine (%35) sahiptir.
• Çırpılmış krema denir çünkü kolayca çırpılabilir.
• Krem şanti kolayca dökülebilir, ancak duble krema kolayca dökülmez.
• Çifte krema, krem şantiden daha kalındır.
• Çifte krema en iyi çırpılır ama krem şanti de kolayca çırpılır ve pastaların içinde dolgu olarak kullanılır.
• Krem şanti, Avrupa'da daha yaygın olarak kullanılan bir terim iken, ABD'de kullanılan hafif krem şantidir.
