Bacon vs Jambon
Domuz pastırması ve jambon arasındaki fark, esas olarak kasabın etlerden birini kestiği vücut kısımlarındadır. Domuz, birçok ülkede büyük bir hayvan eti kaynağıdır. Birçok insanın kafasını karıştıran çeşitli kültürlerde farklı (domuz eti) olarak adlandırılır. Pastırma var ve jambon var. Domuz eti de var. Gammon orada ve kaslı. Aslında aynı hayvandan elde edilen farklı et parçalarına verilen her türden onlarca isim var ve bu yazımızda pek çok kişinin kafasını karıştıran pastırma ve jambona bir göz atacağız.
Öncelikle domuzdan elde edilen ete çoğu kültürde domuz eti denir. Ama domuz eti nasıl domuz pastırması veya jambon olur? Öğrenelim.
Bacon nedir?
Domuzun hayvanın baş ve ayaklarını çıkardıktan sonraki tarafı, pastırmanın geldiği bölgedir. Ancak, etin uzun süre kürlenmesinden önce değildir. İnsanlar domuz filetosundan alınan etten de pastırma yaparlar. ABD'de özellikle domuz göbeği kullanarak domuz pastırması yapıyorlar. Sonuç olarak, ABD ve Kanada dışında, ABD ve Kanada pastırması Amerikan tarzı veya yağlı veya çizgili pastırma olarak bilinir. Bunun nedeni, yalnızca ABD ve Kanada halkının domuz göbeği kullanarak domuz pastırması hazırlamasıdır. Yeşil domuz pastırması, tuzlandıktan ve bir süre sonra bırakıldıktan sonra domuzun yan tarafına denir. Güney İngiltere'den bahsedecek olursak, bu tütsülenmiş et, meşe gibi yavaş yanan odunlarda daha da tütsülenir. Bu pastırmanın bacakların etrafındaki kesimine tavla denir, arka pastırması ise domuz filetosundan alınan ettir.
Genellikle pastırma, insanların yemesi için kızartılır. Çok gevrekler ve birçok insan pastırma yemeyi sever. Çoğu Batı ülkesinde kahv altının bir parçasıdır. Hatta isterseniz domuz pastırmasını kaynatabilir, tüttürebilir veya ızgara yapabilirsiniz.
Ham nedir?
Ham, hayvanın dizin kıvrımından veya uyluğun üst kısmından veya kalçasından gelir. Etimolojik açıdan bakacak olursak jambon, diz bükülmesi anlamına gelen hom kelimesinden gelmektedir. Jambon ya kuru kürlenir ya da ıslak kürlenir. Kürlenmiş, sebze, et ve balık gibi gıda maddelerini korumak için izlenen farklı işlemlerden herhangi biri anlamına gelir. Jambon ya kuru kürlenir ya da ıslak kürlenir. Kuru kürleme, etin üzerine tuz ve bir dizi başka bileşen içeren bir karışımın sürülmesidir. Daha sonra et parçası bir süre kurumaya ve yaşlanmaya bırakılır. Eğer yaş kürlenirse et tuzlu su karışımına daldırılır veya tuzlu su içine enjekte edilir.
Normalde jambon, sandviçlerde veya diğer gıda maddelerinde dilim olarak kullanılır. Jambonlu sandviçleri duymuş olmalısınız. İki ekmek dilimi arasında jambon dilimleri kullanırlar. Daha sonra jambon pizza gibi yiyeceklerde de kullanılır.
Bacon ve Jambon arasındaki fark nedir?
Etin kesilmesi:
• Pastırma, iyileştirilmiş bir domuzun etidir ve hayvanın yanlarından veya sırtından gelir. ABD'de domuz göbeğini domuz pastırması yapmak için de kullanıyorlar.
• Jambon, hayvanın dizin kıvrımından veya uyluğun üst kısmından veya kalçasından gelir.
Hazırlık:
• Pastırma iyileşir ve neredeyse her zaman sigara içilir.
• Jambon kuru kürlenir veya ıslak kürlenir.
Yeme:
• Pastırma kızartılmış, tütsülenmiş, haşlanmış veya ızgara olarak yenir.
• Jambon normalde dilimler halinde yenir.
Tat:
• Pastırma gevrek bir tada sahiptir.
• Jambon domuz pastırmasından daha nemlidir.
Şekil:
• Pastırma ince dilimler halinde gelir.
• Jambon ince dilimler olarak da kullanılır.
Gerçekten, domuz pastırması veya jambon yalnızca domuzdan gelen ete atıfta bulunan kelimelerdir ve etin domuz pastırması veya jambon olarak etiketlenmesi için hayvanın hangi kısmından geldiğine bağlıdır. Domuz pastırması veya jambon olsun, domuz eti yemeyi seven insanlar genellikle bu domuz kesimlerini tercih ederler. Ayrıca, ikisinden gelen pastırma, çoğunlukla kızarmış ekmek ve yumurta ile birlikte bir kahv altı yemeği olarak yenir. Jambon, sandviçlerin doldurulması veya pizzanın üstünü örtmek için bir gıda maddesi olarak yenir. Hem lezzetliler hem de insanlar tarafından çok seviliyorlar.
