Maya ve Mantarlar
Grup mantarları, dünyanın hemen her yerinde bulunan tek hücreli ve çok hücreli organizmaları içerir. Hem aseksüel hem de cinsel üreme yöntemlerini gösterirler. Son araştırmalar, mantarların, mevcut DNA ve protein dizilerine göre bitkilerden ziyade hayvanlarla daha yakından ilişkili olduğunu göstermektedir. Tüm mantarlar heterotroftur ve yiyecek ve besin elde etmek için diğer organizmalara bağımlıdır. Temel olarak mantar grubu, küfleri, filamentli çok hücreli gövdelere sahip organizmaları ve yuvarlak tek hücreli gövdelere sahip organizmalar olan mayaları içerir. Birçok mantar türü ve belirli maya türleri, insanlarda mantar enfeksiyonlarına neden olur.
Maya
Mayalar, diğer mantar türlerinde bulunan benzer karakteristik özellikler nedeniyle tek hücreli mantar grubu olarak kabul edilir. Maya, ticari olarak alkolü fermente etmek ve unlu mamüller üretmek için kullanılan çok popüler bir mantardır. Anaerobik koşullar altında enerji kazanma süreçleri sırasında karbonhidratları alkollere ve CO2'ye dönüştürebilirler. Bira endüstrisinde alkol kullanılırken, fırıncılık endüstrisinde CO2 kullanılır. Mayalar tomurcuklanma yoluyla eşeysiz olarak ve askospor oluşumu yoluyla eşeyli olarak çoğalırlar.
Mantarlar
Mantarların filamentleri, gerçek dallanma ile düz, düzensiz kavisli veya bükülmüş filamentler olabilir. Bu tek hücreli kalın filamentlere 'hyphae' denir. Hücreler dikdörtgen şeklindedir ve hücresel organelleri ve büyük hücre içi granülleri içerir. Hücre duvarı kalındır ve genellikle kitinden oluşur. Dallı hif ağı, içinden gıdaları emdikleri miselyum olarak adlandırılır. Mantarlar spor üreterek hem eşeysiz hem de eşeyli üreme gösterirler. Eşeysiz üremede üretilen sporlara konidia denir. Konidiofor adı verilen özel hiflerin uçlarında oluşurlar. Bazı mantarlarda cinsel üreme kaybolmuştur veya bilinmemektedir.
Maya ve Mantar arasındaki fark nedir?
• Maya bir mantar türüdür.
• Mantarların genel yapısı boru şeklinde, ipliksi hiflerle çok hücrelidir, oysa mayanınki tek hücreli, yuvarlak şekillidir.
• Mantarlardan farklı olarak maya, ya tek tek hücreler olarak ya da üzerlerinde büyüyen tomurcuklar bulunan hücreler olarak bulunur.
• Mantarların üreme yöntemi ya eşeyli ya da eşeysiz iken, mayanınki tomurcuklanma ya da ikili bölünmedir.
• Çoğu mantar, çeşitli renk ve tonlarda sırt benzeri bir şekle sahiptir, oysa mayalar donuk renkli (çoğunlukla tek renkli) yuvarlak veya ovaldir.
• Mantarlar (maya hariç), nişasta, selüloz ve lignin gibi biyopolimerleri emilebilecek daha basit formlara indirgeyen hidrolitik enzimler salgılayarak enerji üretirken maya, anaerobik koşullar altında karbonhidratları alkole ve CO2'ye dönüştürerek enerji elde eder. (fermantasyon).
• Bilinen tüm mantar türlerinin %1'ini temsil eden yaklaşık 1500 bilinen maya türü vardır.
