Ovuşturulmuş Adaçayı vs Yer Adaçayı
Adaçayı, başta kümes hayvanları tarifleri olmak üzere mutfakta birçok tarifte baharat olarak kullanılan bir bitkiden ziyade bir bitkidir. Aslında adaçayı denilen bitkinin kurutulmuş yapraklarıdır. Bu, birçok Avrupa, özellikle İtalyan ve Yunan mutfağında kullanılan bir baharattır. Pek çok yeni aşçının kafasını karıştıran, ovulmuş adaçayı ve öğütülmüş adaçayı olmak üzere iki farklı adaçayı türü vardır. Bir tarif ovalanmış adaçayı gerektirdiğinde veya tam tersi olduğunda, birini diğerinin yerine koyup koymayacaklarını bilmiyorlar. Bu makale, ovuşturulmuş adaçayı ve öğütülmüş adaçayı arasındaki farkları ortaya çıkarmak için iki adaçayı biçimine daha yakından bakıyor.
Adaçayı, Akdeniz kökenli bir bitkidir. Acı bir tada ve çok yoğun bir tada sahiptir. Taze adaçayı yapraklarının birçok kullanım alanı olsa da, mutfakta en çok kurutulmuş adaçayı kullanılır. Kurutulmuş adaçayı aslında bütün adaçayı yapraklarının kurutulup bir kavanozda satılmasıdır. Bir tarifi pişirdikten sonra yaprakları çıkarabilir, böylece aromayı kullanabilir, ancak yaprakları tamamen kaldırabilirsiniz.
Adaçayı yaprakları ince bir toz haline getirildiğinde öğütülmüş adaçayı elde ederiz. Bu formda pişirme sırasında baharat olarak serpilir. Ovulmuş adaçayı, kurumuş adaçayı yapraklarının sert olan iki nesne arasına sürülmesiyle elde edilir. Bu sürtünme, yapraklar parçalanır ve pişirilen tarifin içine bırakılırken kuru gövdeyi geride bırakır. Bir tarifte ovalanmış adaçayı kullandığınızda, çok hafif olduğunu ve pamuk gibi hissettirdiğini görürsünüz. Pek çok uzman, tariflerinde öğütülmüş adaçayı yerine ovulmuş adaçayı kullandı.
Ovuşturulmuş adaçayı kullanarak, adaçayı yağının tarifinize kolayca girmesini sağlarsınız. Ayrıca, öğütülmüş adaçayı, öğütülmüş adaçayından daha hafiftir ve öğütülmüş adaçayından çok daha az yoğundur. Tarifte adaçayı ovuşturulmuşsa ve bunun yerine öğütülmüş adaçayı varsa, adaçayı lezzetinin tarifte olması gerektiği gibi kalması için öğütülmüş adaçayının sadece yarısını kullanmanız gerekecektir.
Öğütülmüş Adaçayı ve Yer Adaçayı arasındaki fark nedir?
• Kuru adaçayı yapraklarını avuç içlerinize sürterek adaçayı ovuşturabilirsiniz.
• Öğütülmüş adaçayı, bu kurutulmuş yaprakların ince yapılı tozudur.
• Ovuşturulmuş adaçayı, bu nedenle, öğütülmüş adaçayıdan daha hafif ve daha yumuşaktır
• Ovulmuş adaçayı, kurutulmuş yaprakları herhangi bir sert nesneye sürterek tarifin üzerine sürülen adaçayı şeklidir.
