Şeftali vs Kayısı
Prunus ailesinin üyeleri olan kayısı ve şeftali, sıklıkla karıştırılan iki meyvedir. Meyveler bir dereceye kadar birbirine benzese de, onları birbirinden ayıran ve ikisini birbirinden tanımlamaya yardımcı olabilecek birçok fark vardır.
Şeftali nedir?
Şeftali, Kuzey-Batı Çin'e özgü yaprak döken bir ağaçtır. Prunus persica olarak da bilinen şeftali, Rosaceae familyasındaki prunus cinsine ait sulu, yenilebilir bir meyvedir. Şeftali ağacı mızrak şeklinde yaprakları ile 4-10 m boylanır ve çiçekleri erken ilkbaharda yapraklardan önce üretilir. Şeftali meyvesi aromatik sarı veya beyaz ete, dışta kadifemsi bir cilde ve ortada büyük oval şekilli kırmızı kahverengi bir tohuma sahiptir. Et, çeşitlere bağlı olarak narin, çürük veya sert olabilir. Şeftali, meyve etinin çekirdeğe bağlanma şekline bağlı olarak ya tutunma taşları ya da serbest taşlar olabilir.
Beyaz etli şeftalilerin çok az asitli ve çok tatlı olduğu bilinirken, sarı tenli şeftalilerin tatlılığının yanında asidik bir tadı vardır. Şeftali, önemli miktarda şeker, protein ve lif içerirken, C Vitamini ve Potasyum açısından zengindir. Şeftali tohumlarının siyanojenik glikozitler içerdiği ve ayrıca amigdalin ve hidrojen siyanür gazına ve bir şeker molekülüne ayrışabildiği bilinmektedir.
Çin, dünyanın en büyük şeftali üreticisi olarak bilinir.
| Şeftali, çiğ | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 165 kJ (39 kcal) |
| Karbonhidratlar | 9.54 g |
| – Şekerler | 8.39 g |
| – Diyet lifi | 1.5 g |
| Şişman | 0,25 g |
| Protein | 0.91 g |
| A Vitamini eşdeğeri | 16 μg (%2) |
| – beta-karoten | 162 μg (%2) |
| Tiamin (vit. B1) | 0.024 mg (%2) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (%3) |
| Niasin (vit. B3) | 0.806 mg (%5) |
| Pantotenik asit (B5) | 0.153 mg (%3) |
| B6 Vitamini | 0.025 mg (%2) |
| Folat (vit. B9) | 4 μg (%1) |
| Kolin | 6,1 mg (%1) |
| C Vitamini | 6,6 mg (%8) |
| E Vitamini | 0,73 mg (%5) |
| K Vitamini | 2,6 μg (%2) |
| Kalsiyum | 6 mg (%1) |
| Demir | 0,25 mg (%2) |
| Magnezyum | 9 mg (%3) |
| Manganez | 0.061 mg (%3) |
| Fosfor | 20 mg (%3) |
| Potasyum | 190 mg (%4) |
| Sodyum | 0 mg (%0) |
| Çinko | 0,17 mg (%2) |
|
Florür |
4 ?g |
Kaynak: Wikipedia, Nisan 2014
Kayısı Nedir?
Kayısı, genellikle Prunus armeniaca ağaç türünden elde edilen meyvedir. Ancak Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume ve Prunus sibirica türlerinden elde edilen meyveler de kayısı olarak bilinir. Prunus armeniaca, oval yaprakları ile yaklaşık 8-12 m boyunda büyüyen küçük bir ağaçtır. Kayısı çiçekleri beyazımsı pembe renktedir ve erken ilkbaharda yapraklardan önce çiçek açar.
Kayısı meyvesi yumuşak kabuklu, eti sıkı ve çok sulu olmayan, rengi sarıdan turuncuya kadar değişen, güneşe en çok maruz kalan kenarlarında kırmızımsı bir renk olan bir drupe meyvesidir. Et ekşi ve tatlıdır ve yanlarda üç çıkıntı bulunan küçük, pürüzsüz bir taşı çevreler. Kayısı en iyi kışları soğuk geçen karasal iklim bölgesinde yetiştirilirken, kuru iklimin meyvelerin olgunlaşmasına iyi geldiği bilinmektedir.
Siyanojenik glikozitler ve kanser için alternatif bir tedavi olduğu bilinen Laetril, kayısı tohumlarından elde edilirken, 17. yüzyıl İngiltere'sinde kayısı yağı şişliklere, tümörlere ve ülserlere karşı kullanıldı. Kayısı da kurutulur ve korunur ve bu nedenle kuru kayısı geleneksel bir kuru meyve olarak kabul edilir.
| Kayısı, çiğ | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 201 kJ (48 kcal) |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| – Şekerler | 9 g |
| – Diyet lifi | 2 g |
| Şişman | 0.4 g |
| Protein | 1.4 g |
| A Vitamini eşdeğeri | 96 μg (%12) |
| – beta-karoten | 1094 μg (%10) |
| – lutein ve zeaksantin | 89 μg |
| Tiamin (vit. B1) | 0,03 mg (%3) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.04 mg (%3) |
| Niasin (vit. B3) | 0,6 mg (%4) |
| Pantotenik asit (B5) | 0,24 mg (%5) |
| B6 Vitamini | 0,054 mg (%4) |
| Folat (vit. B9) | 9 μg (%2) |
| C Vitamini | 10 mg (%12) |
| E Vitamini | 0,89 mg (%6) |
| K Vitamini | 3,3 μg (%3) |
| Kalsiyum | 13 mg (%1) |
| Demir | 0,4 mg (%3) |
| Magnezyum | 10 mg (%3) |
| Manganez | 0.077 mg (%4) |
| Fosfor | 23 mg (%3) |
| Potasyum | 259 mg (%6) |
| Sodyum | 1 mg (%0) |
| Çinko | 0,2 mg (%2) |
Kaynak: Wikipedia, Nisan 2014
Kayısı ve Şeftali arasındaki fark nedir?
- Kayısı, Prunus armeniaca ağaç türlerinde yetişirken, Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume ve Prunus sibirica türlerinden elde edilen meyveler de kayısı olarak bilinir. Şeftali, Prunus persicais üzerinde yetiştirilir.
- Kayısı şeftaliden daha küçüktür ve daha tatlıdır.
- Kayısı pürüzsüz bir cilde sahiptir. Şeftali kadifemsi bir cilde sahiptir.
- Şeftali taşı zehirli olarak kabul edilir. Kayısı çekirdeği tıbbi amaçlar için kullanılır.
- Kuru kayısı geleneksel bir kuru meyve olarak kabul edilir. Şeftali genellikle kurutulmaz.
Hem şeftali hem de kayısı aynı erik ailesinden gelse de, onları birbirinden ayıran farklı özelliklere sahip çok farklı meyveler oldukları açıktır.
