Bavyera Kremi vs Boston Kremi
Bavyera kreması ve Boston kreması arasındaki fark çok incedir, bu nedenle hamur işleri ve tatlılar dünyası gerçekten çok büyük olduğu için kafa karıştırıcıdır. Hamur işleri ve tatlılar söz konusu olduğunda, sadece her yemeğin çeşitli hazırlama yöntemleri değil, aynı zamanda bu yemeklerin tadını daha da artıracak çeşitli kremalar ve dolgular da mevcuttur. Bazen bu tatlılar o kadar benzerdir ki, mutfak sanatlarında iyi bilgi sahibi olmadıkça, bugün dünyada mevcut olan farklı yemek türleri arasında kaybolmak kolaydır. Burada Bavyera kreması nedir (Crème Bavaroise, Bavarois), Boston kreması nedir, malzemeleri, nasıl hazırlandıkları ve her iki krem arasındaki farkın ne olduğu üzerinde durulmuştur.
Bavyera Kremi Nedir?
Crème Bavaroise veya basitçe Bavarois olarak da bilinen Bavyera kreması, likörle tatlandırılmış ve jelatin veya isinglass ile koyulaştırılmış bir tatlıdır. Şef Marie-Antoine Carême tarafından icat edildiği söylenen klasik bir tatlıdır. 19. yüzyıldaki Wittelsbach gibi seçkin bir ziyaretçi Bavyeralı adına bu şekilde adlandırıldığı söyleniyor.
Bavyera kreması için kullanılan malzemeler krema, jelatin, şeker, vanilya fasulyesi, çırpılmış krema ve yumurtadır. Bu malzemelerin birleştirilmesinden sonra, Bavyera kreması genellikle oluklu bir kalıba doldurulur ve sertleşene kadar soğutulur ve servis yapmadan hemen önce bir servis tabağına dönüştürülür. Bazen kalıp, tatlı üzerinde sırlı bir etki elde etmek için bir meyve jelatini ile kaplanır. Bavyera kreması genellikle bir meyve sosu ile servis edilir veya kayısı, çilek veya ahududu gibi meyve püresi, özenli charlotte, çörek veya hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir. Ancak, Amerikan Bavyera Kremalı çöreklerin, dünya çapında yemek meraklıları arasında oldukça kafa karışıklığına neden olan gerçek Bavyera kreması yerine pasta kreması ile doldurulduğunu belirtmek gerekir.
Boston Kremi Nedir?
Boston kreması, turta, kek ve hamur işlerinde kullanılan popüler bir krema dolgusudur. Boston krema dolgusu, kalın bir krema elde etmek için birleştirilecek olan süt, yumurta, mısır nişastası, şeker ve vanilyayı gerektirir. Boston kreması, Boston Kremalı Pasta, Boston kremalı donutlar ve Boston kremalı keklerde yaygın olarak kullanılır, krema dolgusuna ek olarak çikolatalı ganaj da eşlik eder.
Boston kremalı pasta, 1996 yılında Massachusetts'in resmi tatlısı olarak adlandırıldı.
Bavyera Kreması ile Boston Kreması arasındaki fark nedir?
Bavyera kreması ve Boston kreması, çoğunlukla günümüzde kullanıldıkları birçok yemek çeşidi nedeniyle birbiriyle karıştırılan iki bileşendir. Aralarındaki farkları ayırt etmek oldukça zor olsa da, Bavyera kreması ile Boston kremasını birbirinden ayıran bazı benzersiz özellikler vardır.
• Bavyera kreması bir çeşit dolgu olarak kullanılabilirken, başlı başına bir tatlıdır. Boston kreması esasen turtalarda, hamur işlerinde, donutlarda vb. kullanılan bir krema dolgusudur.
• Bavyera kremi, ayar maddesi olarak jelatin kullanır. Boston kremasında mısır nişastası kullanılır.
• Bavyera kreması dokuda daha katıyken Boston kreması kremsi bir doğaya bürünür.
• Bavyera kremasında yoğun krema ve krem şanti kullanılır. Boston kreması çoğunlukla süt ve yumurta kullanır ve bir çeşit muhallebidir.
• Bavyera kreması genellikle meyve püresi veya meyve sosu ile servis edilir. Boston kreması çoğunlukla çikolata ile servis edilir.
Fotoğraflar Gönderen: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
