Kızartma Tavasına Karşı Sote Tavası | Kızartma vs Soteleme
Kızartma tavası ile sote tavası arasındaki fark, tavaların yapılış biçimindedir. Kızartma tavasını ve yemekleri kolay ve hızlı pişirmenin ne kadar önemli olduğunu ve aynı zamanda lezzetli olduğunu hepimiz biliyoruz. Tencerede sote tavası içeren başka bir kategori daha var. Sote, kızartmaya benzer, ancak daha az miktarda yağ kullanır ve tava kısa bir süre yüksek sıcaklıkta tutulduğu için pişirme işlemi daha kısa sürer. Bu nedenle, sote tavaları kızartma tavalarından farklıdır, ancak sıradan bir gözlemciye benzer görünebilirler. Bu makale, tasarımlarına ve özelliklerine göre kızartma tavası ve sote tavası arasındaki farkları bulacaktır.
Kızartma Tavası Nedir?
Kızartma tavası, metalden (genellikle alüminyum) yapılmış düz tabanlı bir kaptır. Bir kızartma tavasının kenarları küçüktür ve dışa doğru genişler. Uzun kulpu var ama kapağı yok. Bir kızartma tavasının ana plakası 8-12 inç çapındadır. Kızartma tavası sote tavası olarak kullanılamaz çünkü kızartmada sotede olduğu gibi tavayı ileri geri sallamanıza gerek yoktur ve kızartma tavasının temel amacı malzemelerin kahverengileşmesini sağlamaktır. Zaman için endişelenmiyorsun, dolayısıyla kapağa da ihtiyacın yok.
Ayrıca, kızartma tavasında sote tavasından daha fazla yağ kullanılır. Kızartma tavası kullanırken daha düşük ısıda pişirirsiniz. Bunun nedeni, kızartılan yiyeceklerin sotelenenler gibi küçük parçalara ayrılmamasıdır. Yani yemeğin içi pişerken dışının yanmaması gerekiyor.
Sote Tavası nedir?
Bir sote tavası kızartma tavasına benzer, ancak kenarları dikeydir (dışa doğru hareket etmezler). Sote tavasının da bir kapağı vardır. Kızartma tavası olarak bir sote tavası kullanılabilir. Esnaf genellikle şüphelenmeyen alıcılara kızartma tavası satmaya çalıştığından, sote tavası almak için dışarı çıkarken dikkatli olunmalıdır.
Sotelemenin arkasındaki ana fikir, yiyecekleri çok az miktarda katı veya sıvı yağ ile yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirmektir. Sauté, Fransızca sauter'den gelen ve zıplamak anlamına gelen bir kelimedir. Tabii ki sote yapmak, sote tavasını ileri geri fırlatıp yemeğin yüksek ateşte çok kısa bir süre bekletilen tavada ters dönmesini beklemeden önce ustalaşmanız gereken bir sanattır. Yemek pişirme tekniği nedeniyle, tava geniştir ve dikey kenarlar, malzemelerin tavada kalabalık olmamasını sağlar. Sotelemenin amacı, malzemeleri yakmadan veya buharda pişirmeden hızlı bir şekilde kızartmaktır. Dışı kahverengiye dönerken yemeğin içi iyi pişer.
Buharın çabuk birikmesini istediğiniz için sotelemede kapak da çok önemlidir. Bu nedenle, kapağın tencerenin üzerine sıkıca oturmasına ve buharın herhangi bir yönden dışarı çıkmamasına dikkat edin. Bir sote tavasını kızartma tavasından ayıran bir diğer tasarım özelliği, tavayı ileri geri savurduğunuzda malzemelerin hareket etmesini ve dökülmesini engelleyen dikey kenarlardır.
Kızartma Tavası ile Sote Tavası arasındaki fark nedir?
• Kızartma tavasının boyutu bir sote tavasına benzer, ancak bir kızartma tavasında kenarlar eğimliyken, bir sote tavasında bunlar, aşçının yemeği pişirmek için tavayı ileri geri atmasına izin vermek için dikeydir yüksek ateşte.
• Kızartma tavasının kapağı yoktur, oysa sote tavası yüksek sıcaklıklarda hızla buhar oluşturmak için her zaman bir kapak kullanır.
• Kızartma tavası, sote tavasından daha uzun süre pişirmek için tasarlanmıştır.
• Kızartma tavası olarak sote tavası kullanılabilir. Ancak kızartma tavası sote tavası olarak kullanılamaz.
Kızartma ve soteleme arasındaki temel farkı anladıktan sonra, kızartma tavası ve sote tavası tasarımındaki farklılıkları daha iyi anlayabilirsiniz. Sotelemenin arkasındaki ana fikir, yiyecekleri çok az miktarda katı veya sıvı yağ ile yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirmektir. Yemek pişerken yemek tavada alt üst edilerek alt üst edilir. Kızartma tavası kullanırken daha düşük ısıda pişirirsiniz. Bunun nedeni, kızartılan yiyeceklerin sotelenenler gibi küçük parçalara ayrılmamasıdır. Yani yemeğin içi pişerken dışının yanmaması gerekiyor.
