Enzimatik ve enzimatik olmayan reaksiyon arasındaki temel fark, biyolojik katalizörlerin (enzimler) enzimatik reaksiyonları katalize etmesi, kimyasal katalizörlerin ise enzimatik olmayan bazı reaksiyonları katalize etmesi ve diğer enzimatik olmayan reaksiyonların kataliz için herhangi bir katalizöre ihtiyaç duymamasıdır. Bu nedenle, enzimatik reaksiyonlar doğada sadece biyolojik reaksiyonlardır, ancak enzimatik olmayan reaksiyonlar doğada biyolojik veya kimyasal reaksiyonlar olabilir.
Enzimler, üçüncül proteinler kategorisine giren biyolojik bileşiklerdir. Bu nedenle, bu enzimler karmaşık bir yapıya sahiptir. Genel olarak, tüm reaksiyonlar iki kategoriye ayrılabilir: bir enzimin reaksiyonun katalizine katılımına göre enzimatik reaksiyonlar veya enzimatik olmayan reaksiyonlar.
Enzimatik Reaksiyon Nedir?
Enzimler, biyolojik bir reaksiyonun aktivasyon enerjisini az altabilen biyolojik bileşiklerdir. Ayrıca, enzimatik reaksiyonlar, enzimlerin katalizlerinde yer aldığı biyolojik reaksiyonlardır. Aktivasyon enerjisi, reaksiyon ürünlerini elde etmek için reaktanların aşması gereken enerji bariyeridir. Aktivasyon enerjisi enzimleri bu aktivasyon enerjisini az alttığında buna kataliz diyoruz. Bu nedenle enzimler, önemli biyolojik reaksiyonların reaksiyon hızını arttırmada ve ürün verecek şekilde ilerlemelerini sağlamada çok faydalıdır.
Ayrıca, enzimlerin yüzeylerinde aktif siteler olarak bilinen belirli konumları vardır. Bir enzimatik reaksiyonun mekanizması, bir reaktantın aktif bölgeye bağlanmasını ve ardından reaksiyonun ilerlemesini içerir. Reaksiyonun tamamlanmasının sonunda ürünler aktif bölgeden salınır.
Enzimatik Olmayan Reaksiyon Nedir?
Enzimatik olmayan reaksiyonlar ya biyolojik ya da kimyasal reaksiyonlardır, eğer bir katalizör içeriyorsa, kimyasal bir katalizör haline gelir. Bazı tepkimelerin katalizlenmesi için herhangi bir katalizöre ihtiyacı yoktur. Bunun nedeni, bu reaksiyonların reaksiyon ilerlemesini etkilemeyen düşük bir aktivasyon enerjisi bariyerine sahip olmasıdır.
Şekil 01: Muzda Esmerleşme
Bu tür reaksiyonlara iyi bir örnek, yiyeceklerde enzimatik olmayan esmerleşmedir. Esmerleşme, gıda yüzeylerinin kahverengiye dönüştürülmesi işlemidir. Bu, gıda yüzeyinde meydana gelen kimyasal reaksiyonlar nedeniyle oluşur. Esmerleşme iki şekilde gerçekleşir; bunlar enzimatik ve enzimatik olmayan esmerleşmedir. Orada, enzimatik olmayan esmerleşme, enzim aktivitesi olmaksızın gıda yüzeyinde kahverengi renk pigmentlerinin oluşumunu içerir. Karamelizasyon ve Millard reaksiyonu olmak üzere iki şekli vardır. Karamelizasyon, şeker üreten karamel aromasının pirolizini içerir. Millard reaksiyonu, ısı oluşturan Melanoidinlerin varlığında bir amin grubu ile bir karbonil grubu arasındaki reaksiyonu içerir.
Enzimatik ve Enzimatik Olmayan Reaksiyon Arasındaki Fark Nedir?
Enzimatik reaksiyonlar, enzimlerin katalizlerinde yer aldığı biyolojik reaksiyonlardır. Enzimatik olmayan reaksiyonlar ya biyolojik ya da kimyasal reaksiyonlardır, eğer bir katalizör içeriyorsa, bu bir kimyasal katalizördür. Bu nedenle enzimatik reaksiyonlar doğada sadece biyolojik reaksiyonlardır, ancak enzimatik olmayan reaksiyonlar doğada biyolojik veya kimyasal reaksiyonlar olabilir.
Ayrıca, enzimler enzimatik reaksiyonlarda katalize olurlar, ancak enzimler enzimatik olmayan reaksiyonlarda kataliz sürecinde yer almazlar.
Özet – Enzimatik ve Enzimatik Olmayan Reaksiyon
Bütün biyolojik ve kimyasal reaksiyonlar, enzimatik ve enzimatik olmayan reaksiyonlar olmak üzere iki kategoriye ayrılır. Enzimatik ve enzimatik olmayan reaksiyon arasındaki fark, biyolojik katalizörlerin (enzimler) enzimatik reaksiyonları katalize etmesi, bazı enzimatik olmayan reaksiyonların ise kimyasal katalizörler içermesi, bazılarının ise herhangi bir katalizör içermemesidir.
