Taninler ve tannik asit arasındaki temel fark, tanenlerin bitki dokularında oluşan bir organik molekül sınıfı olması, tannik asidin ise bir tanen türüdür ve zayıf bir asitliğe sahip olmasıdır.
Taninler bir polifenol grubudur. Tanik asit, belirli bir tanen türüdür. Bir polifenol, birkaç fenol fonksiyonel grubu içeren organik bir bileşiktir. Tanenler polifenolik biyomoleküllerdir.
Taninler nelerdir?
Taninler, proteinlere bağlanabilen ve onları çökeltebilen bir polifenol grubudur. Bu bileşikler ayrıca amino asitler ve alkaloitler ile reaksiyona girebilir. Tanenler büzücü bileşiklerdir. Çok çeşitli bitki dokularında tanen oluşumunu gözlemleyebiliriz. Bitkilerin predasyondan korunmasında önemli bir rol oynar ve ayrıca bitki büyümesinin düzenlenmesine yardımcı olur. Olgunlaşmamış meyvelerde tanenlerin büzücülüğü nedeniyle kuru ve büzülmelerine neden olan tanenler bulabiliriz.
Şekil 01: Tanen Tozu
Hidrolize edilebilir tanenler, florotaninler ve yoğun tanenler olmak üzere üç tane tanen sınıfı vardır. Bütün bu tipler monomer birimlerine sahip polimerik yapılardır: hidrolize edilebilir tanenler için monomer gallik asit, florotanenler için monomer floroglusinol ve yoğunlaştırılmış tanenler için monomer flavan-3-ol'dür. Her tanen sınıfı için farklı kaynaklar vardır. Örneğin, hidrolize olabilen tanenlerin kaynağı bitkilerdir, florotaninlerin kaynağı kahverengi algler ve yoğun tanenlerin kaynağı öz odundur.
Belirli bir örnekte tanen varlığının belirlenmesi için üç tür yöntem kullanabiliriz. Bunlar, alkaloid çökeltme yöntemi, Goldbeater'ın cilt testi ve demir klorür testidir. Alkaloid çökeltme yönteminde, alkaloidlerin tanenleri ve diğer polifenolleri çökeltebildiğini gözlemleyebiliriz. Kantitatif bir analiz olarak da kullanılabilir. Goldbeater'ın cilt testi ile tanenlerin varlığını belirleyebiliriz; Altın çırpıcının derisi hidroklorik aside batırılıp su ile durulandıktan sonra demir sülfat çözeltisi ile muamele edildiğinde tanen içeriyorsa mavi-siyah bir renk verir.
Tannik Asit Nedir?
Tannik asit, C76H52O46 kimyasal formülüne sahip organik bir moleküldür.. Belirli bir tanen türüdür ve bir polifenoldür. Zayıf bir asitliğe sahiptir. Bu, birkaç fenol fonksiyonel grubunun varlığından kaynaklanmaktadır.
Şekil 02: Tannik Asit Yapısı
tannik asidin birçok önemli uygulaması vardır. Örneğin, tanen bakımından düşük olan ve kimyasal lekelerle reaksiyona girmesine yardımcı olan tannik asidi ahşaba uygulayabiliriz. Ayrıca, pamuk gibi selüloz elyaf formlarının üretimi için boyama işleminde mordan olarak tannik asit kullanabiliriz. Ayrıca, demirli formun korozyon ve pasifleşmeden korunması için metal nesneler üzerinde tanik asit kullanabiliriz. Bunun dışında tanik asit gıda endüstrisinde de faydalıdır. Örneğin. bira berraklaştırma, şarap berraklaştırma, renk sabitleme vb.
Taninler ve Tannik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Taninler bir polifenol grubudur. Tannik asit, belirli bir tanen türüdür. Tanenler ve tanik asit arasındaki temel fark, tanenlerin bitki dokularında oluşan bir organik molekül sınıfı olması, tannik asidin ise bir tanen türüdür ve zayıf bir asitliğe sahip olmasıdır.
Aşağıdaki tablo, tanenler ve tanen asit arasındaki farkı ayrıntılarıyla anlatmaktadır.
Özet – Tanenler ve Tannik Asit
Taninler bir polifenol grubudur, tannik asit ise belirli bir tanen türüdür. Tanenler ve tanik asit arasındaki temel fark, tanenlerin bitki dokularında oluşan bir organik molekül sınıfı olması, tannik asidin ise bir tanen türüdür ve zayıf bir asitliğe sahip olmasıdır.
