Sodyum stearat ve sodyum oleat arasındaki temel fark, sodyum stearatın stearik asidin sodyum tuzu, sodyum oleatın ise oleik asidin sodyum tuzu olmasıdır.
Sodyum stearat ve sodyum oleat, iki farklı asidik bileşiğin sodyum tuzlarıdır. Bu, bu bileşiklerin katyon olarak sodyum ve anyon olarak asit bileşiklerinin eşlenik bazını içerdiği anlamına gelir. Farklı yapılarından dolayı farklı kimyasal ve fiziksel özelliklere sahiptirler.
Sodyum Stearat nedir?
Sodyum stearat, C18H35NaO2 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir. Stearik asidin sodyum tuzudur. Bu nedenle, bu bileşik, statik asidin eşlenik bazı ile bağlantılı olarak bir sodyum katyonu içerir (eşlenik baz, stearat anyonudur). Hazırlandığında beyaz bir katı olarak görünür. Hafif, donyağı gibi bir kokusu da var. Beyaz katı formunda sodyum stearat yaygın bir sabundur. Ayrıca bu bileşiği birçok farklı deodorant, kauçuk, lateks boya ve mürekkep türünde bulabiliriz. Bazen, sodyum stearat, gıda aroması için bir gıda katkı maddesi olarak faydalıdır.
Şekil 01: Sodyum Stearatın Kimyasal Yapısı
Sodyum stearat molekülü aynı molekülde hem hidrofilik hem de hidrofobik kısımlara sahiptir. Bu, sabunların karakteristik bir özelliğidir. Bunun dışında bir karboksilat grubuna ve uzun bir hidrokarbon zincirine sahiptir. Bu moleküldeki hidrofobik ve hidrofilik kısımlar suya eklendiğinde misel oluşumunu indükler. Hidrofilik kafalar miselin dış küresini ve hidrofobik kuyruklar miselin iç küresini oluşturur. Sodyum stearat, farmasötik endüstrisinde bir yüzey aktif madde olarak faydalıdır.
Sodyum stearat üretimi esas olarak sıvı ve katı yağların sabunlaştırılmasıyla yapılır. Bu üretim yöntemi sırasında üretilen sodyum stearat miktarı, reaktanlar olarak kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Örneğin. don yağı yüksektir.
Sodyum Oleat nedir?
Sodyum oleat, C18H33NaO2 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir. Bu bileşik, oda sıcaklığında açık ten rengi bir katı olarak görünür. Hafif donya benzer bir kokusu vardır. Sodyum oleat, oleik asidin sodyum tuzudur. Bu nedenle, bu molekül bir sodyum katyonu ve oleik asidin eşlenik bazını içerir; oleat anyonu. Bu bileşik suyla yavaş yavaş karışabilir.
Şekil 02: Sodyum Oleatın Kimyasal Yapısı
Sodyum oleat, uzun karbon zincirinin ortasında bir çift bağa sahiptir. Bu nedenle, bu bileşik cis-trans geometrisini gösterir. Molekül ayrıca, molekülü hidrofilik yapan ve uzun karbon zinciri bileşiği hidrofobik yapan bir karboksilik asit grubu içerir. Sulu çözeltilerde, bu bileşik, çözünme üzerine hafif alkali bir pH oluşturur. Gıda endüstrisinde, sodyum oleat stabilizatör veya koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Sodyum Stearat ve Sodyum Oleat Arasındaki Fark Nedir?
Sodyum stearat, C18H35NaO2 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir. sodyum oleat ise C18H33NaO2 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir. Sodyum stearat ve sodyum oleat arasındaki temel fark, sodyum stearatın stearik asidin sodyum tuzu, sodyum oleatın ise oleik asidin sodyum tuzu olmasıdır. Ayrıca, sodyum stearat beyaz bir katı iken, sodyum oleat hafif ten rengi bir katıdır.
Aşağıdaki infografik, sodyum stearat ve sodyum oleat arasındaki farkları tablo halinde sunmaktadır.
Özet – Sodyum Stearat vs Sodyum Oleat
Sodyum stearat ve sodyum oleat, iki farklı asit bileşiğinin sodyum tuzlarıdır. Sodyum stearat ve sodyum oleat arasındaki temel fark, sodyum stearat, stearik asidin sodyum tuzu iken, sodyum oleat, oleik asidin sodyum tuzudur.
