Biyotin ve kolajen arasındaki temel fark, biotinin vücut tarafından üretilemeyen B7 vitamini olmasıdır, oysa kolajen vücut tarafından üretilen ve kemiklerde, kaslarda, tendonlarda ve deride oluşan lifli bir proteindir.
Biotin ve kolajen insan vücudunda oluşan önemli maddelerdir. Bu bileşiklerin vücudumuzda ve diğer birçok organizmada birçok önemli uygulaması vardır.
Biyotin nedir?
Biotins, yağların, karbonhidratların ve amino asitlerin kullanımıyla ilgili olarak hem insanlarda hem de mikroorganizmalarda birçok metabolik süreçte yer alan B7 vitaminidir. Biotin adı, Yunanca "bios" kelimesinden ve "-in" son ekinden gelir ve "yaşamak" anlamına gelir.
Şekil 01: Biotinin Kimyasal Yapısı
Biotin beyaz kristal iğneler olarak görünür. Bu bileşiğin kimyasal formülü C10H16N2O3S'dir. Kükürt içeren bir halkaya (üreido halkası ve tetrahidrotiyofen halkası) sahip heterosiklik bir bileşik olarak sınıflandırabiliriz. Biotin, karbonhidratların sindiriminde, yağ asitlerinin üretiminde ve glukoneogenezde yer alan beş karboksilaz enzimi için bir koenzim görevi görebilir.
Biyotin için birçok farklı kaynak vardır: tavuk ciğeri, sığır ciğeri, yumurta, yumurta akı, yumurta sarısı, somon, domuz pirzolası, hindi göğsü, ton balığı, yer fıstığı, ayçiçeği çekirdeği, avokado, mısır, çilek, brokoli, peynir, süt, yulaf ezmesi, patates kızartması, bira vb.
Biyotinin biyoteknolojide önemli kullanımları vardır. Başlıca uygulamalar, biyokimyasal testler için proteinlerin ve protein olmayanların izolasyonunu içerir. Örneğin, yumurtadan türetilen avidin, nispeten yüksek bir ayrışma sabiti ile birlikte biyotin ile güçlü bir şekilde bağlanabilir.
Biyotin eksikliği, birincil eksiklik ve subklinik eksiklik olmak üzere iki şekilde ortaya çıkabilir. Birincil eksiklik, gıdadaki çok az miktarda biyotin nedeniyle olur. Birçok besin kaynağı biotin içerdiğinden nadir görülen bir durumdur. Bununla birlikte, subklinik eksiklik, saç incelmesi, kırılgan tırnaklar, yüzde deri döküntüsü gibi bazı hafif semptomlara neden olabilir.
Kolajen Nedir?
Kolajen, vücudumuzdaki bağ dokuların hücre dışı matrisinde bulabileceğimiz yapısal bir proteindir. Bağ dokusunun ana bileşenidir. Ayrıca kolajen memelilerde en bol bulunan proteindir. Vücudumuzun protein içeriğindeki kolajen içeriği %25-35 arasında değişebilir. Ayrıca, kolajen, kolajen sarmalı olarak bilinen uzunlamasına bir fibrilin üçlü sarmalını oluşturan, birbirine bağlı amino asitler içerir. Yüksek oranda kolajen bulabileceğimiz bağ dokuları arasında kıkırdak, kemikler, tendonlar, bağlar ve deri bulunur.
Mineralizasyon derecesi, kolajen dokularının sertliğini belirleyebilir. Örneğin, kemikler katıdır ve tendonlar uyumludur. Ayrıca, kolajen kornealarda, kan damarlarında, bağırsaklarda, omurlararası disklerde ve dişlerde dentinde bol miktarda bulunabilir.
Kolajenin kalp uygulamaları, kozmetik cerrahi, kemik greftleri, doku rejenerasyonu, rekonstrüktif cerrahi kullanımları, yara iyileşmesi vb. gibi bazı tıbbi kullanımları vardır. Ayrıca hücre kültürleri gibi araştırma ilgi alanlarında uygulamaları vardır.
Osteogenesis imperfect, infantil kortikal hiperostoz, Caffey hastalığı, kolajenopati, Alport sendromu vb. gibi kolajenle ilgili bazı hastalıklar vardır. Bu nedenle bu hastalıklardan korunmak için tıbbi amaçlı birçok uygulaması vardır. Bunun yanı sıra kozmetik sektöründe kozmetik cerrahi ve yanık cerrahisi için faydalıdır. Genellikle gıda endüstrisinde sosislerdeki kolajen kılıf olarak geniş bir uygulama alanına sahiptir.
Şekil 02: Sosislerin Kollajen Muhafazası
Temel kolajen kaynakları arasında balık, tavuk, yumurta akı, çilek, narenciye, beyaz çay, sarımsak, kırmızı ve sarı sebzeler vb. bulunur.
Biyotin ve Kollajen Arasındaki Fark Nedir?
Biotin hücre büyümesinde ve yağ asidi metabolizmasında önemlidir, kolajen ise bize yapısal destek ve güç sağlayabilir. Biotin ve kolajen arasındaki temel fark, biotin vücut tarafından üretilemeyen B7 vitamini iken kolajen vücut tarafından üretilen ve kemiklerde, kaslarda, tendonlarda ve deride oluşan lifli bir proteindir.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için biyotin ve kolajen arasındaki farkları tablo halinde sunar.
Özet – Biotin ve Kolajen
Biotins, yağların, karbonhidratların ve amino asitlerin kullanımıyla ilgili olarak hem insanlarda hem de mikroorganizmalarda birçok metabolik süreçte yer alan B7 vitaminidir. Kolajen, vücudumuzdaki bağ dokularının hücre dışı matrisinde bulabileceğimiz yapısal bir proteindir. Biotin ve kolajen arasındaki temel fark, biotin vücut tarafından üretilemeyen B7 vitamini iken kolajen vücut tarafından üretilen ve kemiklerde, kaslarda, tendonlarda ve deride oluşan lifli bir proteindir.
