Sistein ve serin arasındaki temel fark, sisteinin kükürt içeren bir amino asit olması ve serinin kükürt içeren bir amino asit olmamasıdır.
Sistein ve serin, proteinojenik amino asitlerdir, yani bu amino asitler proteinlerdeki önemli yapısal bileşenlerdir. Sistein ve serin kimyasal yapıları, sisteinin -OH grubunda bir oksijen atomu içerdiği, serinin ise oksijen atomu yerine bir kükürt atomu içerdiği tek bir atoma göre birbirinden farklılık gösterir.
Sistein nedir?
Sistein vücudumuz için yarı gerekli olan bir amino asittir ve HOOC-CH-(NH2)-CH kimyasal formülüne sahiptir. 2SH. Bir tür proteinojenik amino asittir. Genellikle bir nükleofil şeklinde enzimatik reaksiyonlara katılan bir tiyol yan zincirine sahiptir. Bu tiyol grubu, sistein molekülünün disülfid türevini oluşturan oksidasyona tabi tutulur. Bu disülfid türevi, birçok proteinde yapısal bileşenler olarak önemli bir rol oynar. Ayrıca, sistein bir gıda katkı maddesi olarak faydalıdır (E numarası E920).
Şekil 01: Sistein Molekülünün Kimyasal Yapısı
İzole edildiğinde, sistein beyaz kristaller veya suda çözünür toz olarak görünür. Diğer amino asitlerin çoğuna benzer şekilde, sistein de bir zwitterion olarak ortaya çıkar. Ayrıca, bu bileşik, L-sisteinin D izomerinden daha yaygın olduğu yerde kiralite gösterir.
Sistein ve türevlerini yiyeceklerde bulabiliriz. Örneğin, sisteinil yüksek proteinli gıdalarda bulunabilir. Yarı esansiyel bir amino asit olarak adlandırmamıza rağmen, bebekler, yaşlılar ve belirli metabolik bozuklukları olan kişiler için gereklidir. Vücutta yeterli miktarda metionin varsa, vücut kendi kendine yeterli sistein yapabilir. Sisteinin biyolojik işlevlerinden bazıları, antioksidan glutatyon için bir öncü olarak, demir-kükürt kümelerinin öncüsü olarak, metal iyon bağlanmasında, protein yapısında rol vb.
Serin nedir?
Serin, C3H7NO3 kimyasal formülüne sahip bir alfa-amino asittir. Proteinlerin biyosentezinde önemlidir. Bu bileşik, bir alfa-amino grubu ve bir hidroksimetil grubu içeren bir yan zincir içerir. Bu yan grup, amino asidi polar bir amino asit yapar. Vücut normal olarak sentezleyebildiği için esansiyel olmayan bir amino asit olarak kabul edilir. Bu amino asidi kodlayabilen kodonlar arasında UCU, UCC, UCA, UCG, AGU ve AGC bulunur.
Serin, doğal olarak oluşan bir proteinojenik amino asittir. Bununla birlikte, serinin L izomeri en yaygın şeklidir. Glisin ve diğer bazı metabolitler bu amino asidi vücutta üretebilir; bu nedenle serini dışarıdan almak şart değildir. İzole edildiğinde serin, beyaz kristaller veya beyaz bir toz olarak görünür.
Şekil 02: Serin için Endüstriyel Üretim Rotası
Serinin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasında kullanılması, birçok enzimde katalitik işlev, proteinlerde bir bileşen olarak, bir sinyal bileşeni, tat alma duyusu vb. dahil olmak üzere birkaç önemli biyolojik işlevi vardır.
Sistein ve Serin Arasındaki Fark Nedir?
Sistein ve serin, proteinojenik amino asitlerdir. Sistein ve serin arasındaki temel fark, sisteinin kükürt içeren bir amino asit olması ve serinin kükürt içeren bir amino asit olmamasıdır. Ayrıca, serindeki -SH grubu yerine sisteinde bir -OH grubunun olduğu yerde biraz farklı kimyasal yapıları vardır.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için sistein ve serin arasındaki farkları tablo biçiminde listeler.
Özet – Sistein ve Serin
Sistein ve serin, proteinojenik amino asitlerdir, yani bu amino asitler proteinlerdeki önemli yapısal bileşenlerdir. Sistein ve serin arasındaki temel fark, sisteinin kükürt içeren bir amino asit olması ve serinin kükürt içeren bir amino asit olmamasıdır.
