Serbest su ile bağlı su arasındaki temel fark, serbest su, yiyeceklerden sıkarak, keserek veya presleyerek kolayca elde edilebilen su iken bağlı su, bu yöntemlerden kolayca çıkarılamayan sudur..
Su tüm canlılarda ve tükettiğimiz gıda ürünlerinin çoğunda bol miktarda bulunur. Su ayrıca bitki hücreleri ve toprak da dahil olmak üzere çeşitli malzemelerin önemli ve temel bir bileşenidir. Genel olarak, kaynağın yapısını veya bileşimini değiştirmeden bu kaynaklardan su alamazsak buna bağlı su diyoruz. Ancak kolayca ulaşılabilen bir suyumuz varsa buna serbest su denir.
Serbest Su Nedir?
Serbest su, yiyeceklerden sıkma, kesme veya presleme yoluyla kolayca elde edilebilen sudur. Bu nedenle kolay ulaşılabilen su türüdür. Genellikle kaynağın yapısını veya bileşimini değiştirmeden veya yapı veya bileşimi kısmen değiştirerek kaynaklardan ücretsiz su elde edebiliriz.
Serbest su, tuzlar ve şekerler için çözücü görevi görebilir ve orta sıcaklıklarda donabilir. Serbest su, bağlı sudan farklı olarak buhar basıncı sergiler ve bu su türü nispeten düşük bir yoğunluğa sahiptir. Serbest su tipik olarak sıvı su gibi davranır. Örnekler arasında turunçgillerde meyve suyu, karpuzda su vb. sayılabilir.
Bağlı Su Nedir?
Bağlı su, gıda ürünlerinden basit yöntemlerle kolayca elde edilemeyen sudur. Tipik olarak, bu tür suyu kaynağın yapısını veya bileşimini değiştirmeden bu kaynaklardan elde edemeyiz. Bu tür suya yaygın bir örnek, kaktüslerde veya çam ağacı iğnelerinde bulunan sudur. Bu suyu sıkarak veya bastırarak elde edemeyiz. Bu bitkilerin çöl sıcaklıkları gibi aşırı hava koşullarında hayatta kalmasının nedeni budur ve bağlı su olduğu için bitki örtüsü susuz kaldıktan sonra bile canlı kalır.
Yiyecekler genellikle bağlı veya kolayca çıkarılamayacak şekilde tutulan su içerir. Üstelik bu su türü sıvı su gibi davranmaz. Bağlı su, farklı tuzlar ve şekerler için bir çözücü olarak hareket etmekte serbest değildir. Ayrıca bağlı su, yalnızca suyun donma noktasının altında kalan çok düşük bir sıcaklıkta dondurulabilir. Ek olarak, bu tür su buhar basıncı göstermez ve yoğunluğu genellikle serbest sudan daha fazladır.
Serbest Su ile Bağlı Su Arasındaki Fark Nedir?
Serbest su ile bağlı su arasındaki temel fark, serbest suyun gıdalardan sıkarak, keserek veya presleyerek kolayca elde edilebilen su, bağlı su ise bu yöntemlerden kolayca çıkarılamayan sudur.. Limon suyu ve kavunlardaki su serbest suya örnektir, kaktüs bitkilerindeki su ise bağlı suya örnektir.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için serbest su ile bağlı su arasındaki farkları tablo şeklinde sunar.
Özet – Serbest Suya Karşı Bağlı Su
Su tüm canlılarda ve tükettiğimiz gıda ürünlerinin çoğunda bol miktarda bulunur. Kaynaklarında bulunabilen serbest su ve bağlı su olmak üzere iki tür su vardır. Serbest su ile bağlı su arasındaki temel fark, serbest suyun gıdalardan sıkma, kesme veya presleme yoluyla kolayca elde edilebilen su, bağlı su ise bu yöntemlerden kolayca çıkarılamayan sudur.
