Suyu vs Şurup
Suyu ve Şurup birbirinin yerine kullanılabilen iki kelimedir. Açıkçası, meyve suyu ve şurup arasında bazı farklar vardır. Meyve suyu aslında sebze veya meyvelerin sıvı kısmıdır. Başka bir deyişle, bir meyvenin suyunun hamurdan oluştuğu söylenebilir. Hamur ezildiğinde meyve suyu verir.
'Meyve suyu' kelimesi Latince 'jus' kelimesinden türetilmiştir. Şurup ise, genellikle meyveleri korumak için kullanılan, şekerin kaynar suda eritilmesiyle yapılan tatlı bir sostur. Meyve suyu ve şurup arasındaki temel farklardan biri, şurubun hazırlanmasında şeker kullanması, meyve suyunun sıvı halde doğal hamur olmasıdır.
Meyve suyu meyvede bulunan şekerlerden oluşurken şurup ilave şekerler veya tatlandırıcılardan oluşur. Meyve suyu ve şurup arasındaki bir diğer önemli fark, meyve suyunun doğrudan meyveden alınması, şurup ise konserve meyvenin sıvı halidir.
Kısaca şurup meyvenin işlenmiş halidir denilebilir. Öte yandan meyve suyu işlenmiş bir form değildir. İşlenmiş şurup formları uzun süre dayanırken, doğal meyve suları uzun sürmez. Aslında meyveler gibi çabuk bozulurlar. Bu nedenle tarihinden veya hazırlanma tarihinden itibaren kısa bir süre içerisinde tüketilmeleri gerekir. Öte yandan şurupların son kullanma tarihleri vardır.
Meyve, doğal bileşenleri ve besin maddelerini orijinal formlarında içerir. Öte yandan şurup, besin maddelerini en saf hallerinde içermez. İşlendikleri için üründe besin maddelerinin tamamen yok olma olasılığı daha fazladır.
Meyve suları koruyucu içermezken şuruplar koruyucu içerir. Bunun nedeni, koruyucuların meyve konsantreleri içermesidir.
