Disakkarit ve Monosakkarit
Karbonhidratlar, "polihidroksi aldehitler ve ketonlar veya polihidroksi aldehitler ve ketonlar vermek üzere hidrolize olan maddeler" olarak tanımlanan bir bileşik grubudur. Karbonhidratlar, yeryüzünde en bol bulunan organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdırlar. Sadece bu değil, dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidratlar bitkilerde ve bazı mikroorganizmalarda fotosentez yoluyla sentezlenir. Karbonhidratlar adını Cx(H2O)x formülüne sahip olduğu için aldı ve bu şuna benziyordu: karbon hidratları. Karbonhidrat yine monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Disakkaritler ve monosakkaritler suda kolayca çözünür ve tatları tatlıdır. Kristalize edilebilirler. Bu ikisi arasında bazı benzerlikler olduğu gibi bir takım farklılıklar da vardır.
Monosakkarit
Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Monosakkarit, Cx(H2O)x formülüne sahiptir. Bunlar daha basit karbonhidratlara hidrolize edilemez. Tat olarak tatlıdırlar. Tüm monosakkaritler, şekerleri az altır. Bu nedenle benedicts veya Fehling reaktifleri ile olumlu sonuçlar verirler. Monosakkaritler, 'a göre sınıflandırılır.
- Molekülde bulunan karbon atomu sayısı
- Aldehit veya keto grubu içerip içermedikleri
Bu nedenle, altı karbon atomlu bir monosakkarite heksoz denir. Beş karbon atomu varsa, o zaman bir pentozdur. Ayrıca monosakkaritin bir aldehit grubu varsa buna aldoz adı verilir. Keto grubu içeren bir monosakkarit, ketoz olarak adlandırılır. Bunlar arasında en basit monosakkaritler, gliseraldehit (bir aldotrioz) ve dihidroksiasetondur (bir ketotrioz). Glikoz, bir monosakkarit için başka bir yaygın örnektir. Monosakkaritler için doğrusal veya döngüsel bir yapı çizebiliriz. Çözeltide moleküllerin çoğu siklik yapıdadır. Örneğin, glikozda siklik bir yapı oluştuğunda, karbon 5 üzerindeki -OH, halkayı karbon 1 ile kapatmak için eter bağlantısına dönüştürülür. Bu, altı üyeli bir halka yapısı oluşturur. Halka, hem eter oksijeni hem de alkol grubu içeren karbonun varlığından dolayı hemiasetal halka olarak da adlandırılır.
Disakkarit
Disakkarit, iki monosakkaritin birleşimidir. İki monosakkarit bir araya getirildiğinde, herhangi iki -OH grubu arasında bir ester bağı oluşur. Genellikle bu, iki monosakkaritte 1st ve 4th –OH grupları arasında olur. İki monomer arasında oluşan bağ, glikozidik bağ olarak bilinir. Bu reaksiyon sırasında bir su molekülü çıkarılır. Dolayısıyla, bu bir yoğunlaşma reaksiyonudur. Bazen bir disakkaritteki her iki monomer de aynıdır ve bazen farklıdır. Örneğin, m altoz üretmek için iki glikoz molekülü katılır. Fruktoz, bir glikoz ve fruktoz arasındaki yoğunlaşma reaksiyonu ile yapılırken; laktoz, glikoz ve galaktozdan yapılır. Disakkaritler de doğada yaygındır. Örneğin sakaroz meyve ve sebzelerde bulunur. Disakkaritler hidrolize edilebilir ve ilgili monomerleri geri üretebilir. Tatları tatlıdır ve kristalize edilebilirler. Sükroz dışında çoğu disakkarit hidrolize edilebilir.
Monosakkarit ve Disakkarit arasındaki fark nedir?
• Monosakkaritler en basit karbonhidratlardır.
• Disakaritler, monosakkaritler kombinasyonundan yapılır.
• Monosakkaritler, disakkaritlerden daha düşük moleküler ağırlığa sahiptir.
• Disakkaritler hidrolize edilebilirken monosakkaritler olamaz.
• Tüm monosakkaritler şekerleri az altır. Ama tüm disakkaritler öyle değil.
