Monosakkarit ve polisakkarit arasındaki temel fark, monosakkaritin tek bir şeker molekülü olması, polisakkaritin ise birkaç şeker molekülünün birleşimi olmasıdır.
Sakaritler şekerlerdir. Sakaritler, sakkarit bileşiğinde bulunan şeker moleküllerinin sayısına göre monosakkaritler, disakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler olmak üzere dört ana tiptedir.
Monosakkarit nedir?
Monosakaritler, karbonhidratların temel birimleri olan basit şeker molekülleridir. Bu nedenle, karbonhidratların (oligosakkaritler ve polisakkaritler) temel formlarıdır. Bu basit şekerlerin genel formülü CnH2nOn Bunlar polisakkaritlerin yapı taşlarıdır.. Ayrıca monosakkaritlerin hidrolizinden daha basit moleküller elde edemeyiz.
Monosakaritler, molekülde bulunan karbon atomlarının sayısına göre farklı sınıflara sahiptir. Örneğin, trioz (3), tetroz (4), pentoz (5), heksoz (6) ve heptoz (7). Monosakkaritler hücrelerde farklı işlevlere sahiptir. İlk olarak, monosakkaritler hücrelerde enerji üretmede ve depolamada faydalıdır. İkincisi, monosakkaritler, selüloz gibi uzun liflerin oluşturulmasında faydalıdır.
Şekil 01: Bir Ketozun Yapısı
Monosakkarit yapısı göz önüne alındığında, bir karbonil grubu (bir karbon atomu bir oksijen atomu ile bir çift bağ yoluyla bağlanır) ve bir hidroksil grubu (-OH grubu) vardır. Bu iki grup dışında diğer tüm karbon atomlarının bir hidrojen atomu ve bunlara bağlı bir hidroksil grubu vardır. Karbonil grubu, monosakkaritin karbon zincirinin sonunda oluşursa, bu bir aldozdur. Ama eğer karbon zincirinin ortasındaysa, o zaman bir ketozdur.
Polisakkarit nedir
Polisakaritler, çok sayıda basit şeker biriminin glikozidik bağlar yoluyla birbirleriyle birleşmesi yoluyla oluşan makromoleküler karbonhidratlardır. Önemli karbonhidratların çoğunun meydana geldiği formdur. Doğrusal yapıların veya dallanmış yapıların iki biçimi vardır. Doğrusal yapılar, sert karbonhidrat yapıları oluşturmak için birbirleriyle paketlenebilir, ancak dallı formlar sıkıca paketlenmez.
Şekil 02: Dallanmış Bir Polisakkarit
Bir polisakkaritin genel formülü Cx(H2O)y şeklindedir. x 200 ile 2500 arasında büyük bir sayıdır. Ancak genel bir kural olarak bu bileşikler ondan fazla basit şeker birimi içerir. Bu makromoleküllerin en önemli örnekleri bitkilerde selüloz ve nişasta, hayvanlarda glikojendir.
Monosakkarit ve Polisakkarit Arasındaki Fark Nedir?
Monosakkarit ve Polisakkarit |
|
| Karbonhidratların temel birimleri olan basit şeker molekülleri | Çok sayıda basit şeker biriminin glikozidik bağlar yoluyla birbirleriyle birleşmesi ile oluşan makromoleküler karbonhidratlar |
| Kimyasal Formül | |
| Monosakkaritlerin genel formülü CnH2nOn şeklindedir, burada n bir küçük, tam sayı. | Polisakkaritlerin genel formülü Cx(H2O)y şeklindedir. 200 ile 2500 arasında büyük bir sayıdır. |
| Monomer Sayısı | |
| Tek moleküller | Çok sayıda molekülden oluşur |
| Halka Yapıları | |
| Kimyasal yapısında tek bir halka yapısı vardır | Kimyasal yapılarında bazı halka yapıları var |
| Doğa | |
| Monomerler | Polimerler |
| Tat | |
| Tatlı tadı | Tatsız |
| Gücü az altmak | |
| Şekeri az altmak | İndirgen olmayan şekerler |
Özet – Monosakkarit ve Polisakkarit
Sakaritler şekerlerdir. Monosakkaritler, karbonhidratların karmaşık yapısını oluşturan basit şekerlerdir. Monosakkarit ve polisakkarit arasındaki fark, monosakkaritin ayrı bir şeker molekülü olması, polisakkaritin ise birkaç şeker molekülünün birleşimi olmasıdır.
