Askorbik Asit vs L-askorbik Asit
Askorbik asit, asit görevi görebilen organik bir bileşiktir. Organik asitler esasen başka bir element/ler ile birlikte hidrojen ve karbon içerir. En yaygın organik asitlerin diğer türleri asetik asit, laktik asit, formik asit, sitrik asit, vs.'dir. Bu asitlerin bir –COOH grubu vardır. Bu nedenle, proton donörleri olarak hareket edebilirler. Askorbik asit turunçgillerde bulunur. Örneğin misket limonu, limon, portakal narenciye sayılabilir.
Askorbik Asit
Askorbik asit aynı zamanda doğal olarak oluşan bir organik asittir. İnsanlarda, bitkilerde ve mikro organizmalarda bulunur. C6H8O6 moleküler formülüne sahiptir. hafif sarı renkte de görünebilir. Sarımsı renk, askorbik asidin düşük saflık seviyesini temsil eder. Askorbik asit, asidik gruplarla aşağıdaki siklik yapıya sahiptir.
Askorbik asit suda ve diğer polar organik çözücülerde çözünür. Suda çözündüğünde hafif asidik bir çözelti oluşturur. Bir hidroksil grubundan gevşek proton vinil karbona bağlandığında, molekül rezonans stabilizasyonu ile stabilize edilir. Askorbik asidin protonsuz eşlenik bazının bu kararlılığı, onu diğer hidroksil gruplarından daha asidik hale getirir. Askorbik asit, sitrik asit gibi bir antioksidandır. Bu nedenle reaktif oksijen türlerinin oksidanları ile reaksiyona girerek zararlı türler oluşturur. Örneğin askorbik asit hidrojen peroksit ile reaksiyona girdiğinde hücrelerdeki önemli moleküllere zarar verebilen hidroksil radikalleri oluşturur. Askorbik asit bir indirgeyici ajandır. Havaya maruz kaldığında oksijeni suya indirger. Işık ve metal iyonları mevcut olduğunda, bu indirgeme reaksiyonları hızlanır. Askorbik asit sentezinde, glikoz reaktan olur. Hayvanların çoğu vücutlarında askorbik asit sentezleyebilir. Glikozun askorbik aside dönüşümü karaciğerde gerçekleşir ve bunun için L-gulonolakton oksidaz enzimi gereklidir. Ancak yarasalar, primatlar, kobaylar ve kuşlar gibi bazı hayvanlar bu enzimin eksikliğinden dolayı askorbik asit sentezleyemezler. İnsanlar için de durum böyledir. Bu nedenle diyetlerinden askorbik asit ihtiyacını karşılamalıdırlar.
L-askorbik Asit
L-askorbik asit, C vitamini olarak da bilinir ve bu insanlar için gerekli bir besindir. Bu, askorbik asidi sentezleyemezlerse, hayvanların ve insanların vücuda almaları gereken askorbik asit şeklidir. Bu askorbik asidin l-enantiyomeridir ve d-enantiyomerin biyolojik sistemlerde önemli bir rolü yoktur. Yukarıda bahsedildiği gibi biyolojik sistemlerde indirgeyici ajan ve antioksidan görevi gören bileşiktir. Kollajen, karnitin, nörotransmiterler, tirozin vb. sentezi için önemlidirler. Ayrıca, bazı sentez prosesleri için bir kofaktör olarak gereklidir. C vitamini eksikliği iskorbüt denilen hastalığa neden olur. Bu hastalığın belirtileri ciltte kahverengi lekeler, süngerimsi diş etleri ve mukoza zarından kanamadır.
Askorbik Asit ve L-askorbik Asit arasındaki fark nedir?
• L -askorbik asit, askorbik asidin l-enantiyomerleridir.
• L -askorbik asit, biyolojik sistemlerde d-askorbik asitten daha fazla bulunan bileşiktir.
• Bazı organizmalar vücutlarında l-askorbik asit sentezleyebilir.
