Tempeh vs Tofu
Tofu ve tempeh, bizim için çok sağlıklı gıda maddeleri olduğuna inanılan birkaç soya ürününden ikisidir. Her ikisi de iyi protein kaynaklarıdır ve et ve süt ürünleri ile ilişkili yüksek kolesterolü vermeden protein sağlamak için et ürünlerinin ikamelerini oluşturur. Soyadan elde edilmesine rağmen, tofu ve tempeh farklıdır ve bu makale bu farklılıkları vurgulamayı amaçlamaktadır.
Tofu
Tofu, soya fasulyesinden elde edilen bir gıda ürünüdür. Tıpkı sütten elde edilen peynir gibidir. Proteinlerle doludur ve peynirin sütün katı hali olduğu gibi, tofuyu da soya sütünün katı şekli olarak düşünebilirsiniz. Tofu, vegan diyetinde sığır eti ve diğer etlerin yerini almak için kullanılabilen ve yine de bireylere yüksek protein içeriği sağlayan çok yönlü bir gıda maddesidir. Saf tofu, pıhtılaştırıcı olarak çalışan bir pıhtılaştırıcı madde içeren su ve soya fasulyesinden başka bir şey değildir. Tofu, yağ ve kolesterol bakımından düşüktür ve protein bakımından yüksektir. Tofu, soya peyniri veya soya peyniri olarak da adlandırılır.
Sıcaklık
Tempeh, soya fasulyesinin fermantasyonundan sonra elde edilen yüksek proteinli bir gıda ürünüdür. Fermantasyon, kahverengimsi sertleştirilmiş soya fasulyesi kekinin arkasında bırakır. Tempeh etli bir tada sahiptir, bu nedenle vejetaryen olmayanlar tarafından diyetlerinde et yerine tercih edilir. Tempeh'i ilk kez deneyenler onu tuzlu, etli, cevizli, baharatlı vb. sıfatlarla tanımlarlar. Bir gıda maddesi olarak tempeh Endonezya kökenlidir. Dünyevi tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle tempeh, vejetaryenler için et olarak kabul edilen temel bir vejetaryen gıda ürünüdür.
Tempeh yapmak için soya fasulyesi suda ıslatılır ve ardından hafifçe pişirilir. Soya fasulyesine sirke eklenir ve mantar varlığında mayalanmalarına izin verilir. Bu işlem, yaklaşık 30 santigrat derece sıcaklıkta 24-36 saat boyunca gerçekleşir.
Tempeh vs Tofu
• Tofu tatsızdır, tempeh ise etli bir tada sahiptir.
• Tempeh soya fasulyesinin fermantasyonu ile yapılır, tofu ise soya sütünün kesilmesiyle yapılır.
• Tofu beyaz renktedir ve pürüzsüz ve ıslak bir görünüme sahipken tempeh kahverengimsi gri ve kuru bir dokuya sahiptir.
• Tofu süngerimsi iken tempeh serttir.
• Tempeh, tofudan daha yüksek protein içeriğine sahiptir.
• Tofu, tempeh'ten daha liflidir.
• Tempeh, tofudan çok daha yüksek kalori değerine sahiptir, bu nedenle kilo vermek isteyenler için tofu tercih edilen bir gıda maddesidir.
• Tofu Çin kökenlidir, Tempeh ise Endonezya kökenlidir.
• Tofu, tatsız olduğu ve tatlı yemekler yapmak için kullanılabildiği için tempe'den daha çok yönlüdür.
