Ale vs Lager
Ale ve lager arasındaki fark, bira içen herkesin dikkat etmesi gereken bir şeydir. Ales ve Lagers, bazıları için ortak olan ve diğerleri için çok yaygın olmayan iki terim veya kelime, gerçek farklılıkları söz konusu olduğunda biraz kafa karıştırıcı olabilir. Ancak Ales ve Lagers arasındaki ayrıntılı farkı bilmeden önce, bazı insanlar bu iki kelimenin ne anlama geldiğini ve arka planını bilmek isteyebilir. Temel olarak Ale ve Lager, aynı bira ailesinin iki farklı kategorisidir. Her iki kategori arasındaki fark, ne içerik maddeleri ne de alkol kapasitesi veya tadındaki acılık veya bu konuda renk farkı olmasa da, başka bir şeyle ilgilidir. Kulağa şaşırtıcı gelse de, bu iki türün arasındaki fark ancak her ikisini ayrı ayrı ele alarak ve demleme açısından onları tanıyarak anlaşılabilir.
Ale nedir?
Temel olarak, Ales, küçük suşların üst fermente edilmesiyle üretilir ve bu maya suşları yükselir ve en üste gider ve esterler olarak bilinen özel bir kimyasal türü geliştirir. Bu esterler, Ales'te o özel lezzeti yaratmaktan sorumludur. Buna ek olarak, Ale mayası nemli ve ılık sıcaklıklarda (oda sıcaklığında olabilir) fermente olur. Maya çok hızlı olgunlaşır ve fermente olur. Ales'in tarifi malzemeleri arasında yüksek oranda şerbetçiotu, m alt ve kavrulmuş m alt bulunur. Ales'in acı ve m alt olan kendine özgü ve özel bir tada sahip olmasının nedeni budur. Bira demleyen biracılar, ek maddeler gibi bazı diğer malzemeleri ve içerikleri de eklerler.
Lager Nedir?
Öte yandan, Lagers üretirken tüm süreç alt taraftan fermantasyon ile gerçekleştirilir. Bu işlemde, maya ve mayanın suşları, Lager'lerin fermente edildiği kabın veya tankın dibine iner. Lagerler kabın dibinde bir araya geldiği için mayanın tüm bu suşları tekrar kullanılabilir. Bir diğer husus ise lagerlerde kullanılan tüm mayaların kendine has bir aroması olmasıdır. Lager kullanan herkes, m altların, şerbetçiotun vb. keskinliğini içeren özel tadı bilirler. Ayrıca, biraların genellikle daha soğuk bir sıcaklıkta (biralardan daha soğuk) fermente edilmesi gerçeği onları Ales'ten ayırır.
Lager'ların tarihsel geçmişine bakıldığında, bu tür bira ilk olarak tüm sürecin mayayı nispeten daha soğuk bir sıcaklıkta demleyerek ve fermente ederek başladığı Avrupa bölgelerinde, özellikle Almanya'da ortaya çıktı. Temelde bir Alman dünyası 'lagern'den türetilen 'lager' kelimesini düşünürseniz. Lagern, tüm lagering prosedürünü gösteren 'depolama' anlamına gelir. Bu süreç, en önemli rolün maya olduğu birayı çevreler ve telafi eder. Hafif ama gevrek bir lager tadı yaratır.
Ale ve Lager arasındaki fark nedir?
• Ales, küçük suşların üst fermente edilmesiyle üretilir. Öte yandan, Lager ürettikleri zaman, tüm süreç alt taraftan fermantasyon ile gerçekleştirilir.
• Lagerler genellikle biralardan daha soğuk bir sıcaklıkta fermente olur. Ales genellikle orta dereceli oda sıcaklıklarına ihtiyaç duyar.
• Fermantasyon aşamasında, bira 60 – 75 derece Fahrenhayt arasında, bira ise 35 – 55 derece Fahrenhayt arasında saklanır.
• Biraların hazırlanmasını bitirmek biralara göre daha fazla zaman alır. Ayrıca bira biradan daha uzun süre saklanabilir.
• Tad söz konusu olduğunda, bira acı ve m alttır. Bira tadı, m altların, şerbetçi otlarının vb. keskinliğini içerir.
• Ale ailesi soluk gazoz, Hint soluk gazoz, hamallar, şişmanlar ve kehribar bira içerir. Lager ailesi smaç, bock ve pilsner içerir.
Biraların demlenmesi, mayalanması ve hazırlanması daha fazla zaman alsa da, yine de birçok insan Ales'i onlara tercih ediyor. Belki de bu, Ales'in tadı daha iyi olduğu içindir, ancak fark esas olarak bu iki kategorinin demlenme ve hazırlanma biçiminde yatmaktadır.
