Sodyum bisülfit ve sodyum metabisülfit arasındaki temel fark, sodyum bisülfitin yalnızca bir kükürt atomu ve üç oksijene sahip olması ve bisülfit anyonu tek değerliyken, sodyum metabisülfitin iki kükürt atomu, beş oksijen ve anyon olmasıdır. iki değerlidir.
Hem sodyum bisülfit hem de sodyum metabisülfit, sodyum tuzlarıdır. Bu kimyasalları esas olarak koruyucu, dezenfektan ve gıda katkı maddesi olarak kullanıyoruz.
Sodyum Bisülfit nedir?
Sodyum bisülfit, NaHSO3 kimyasal formülüne sahip bileşiktir. Molar kütlesi 104 g mol-1Ayrıca beyaz bir katı olarak bulunur ve sıvı haldeyken aşındırıcı bir sıvı görevi görür. Katının erime noktası 150 oC'dir. Ayrıca, bu bileşiğin katı formu suda çözünür.
Proton bağışlama özelliğinden dolayı hafif asidiktir. Ayrıca bu bileşikteki kükürt atomu +4 oksidasyon durumundadır. Sülfür dioksit gazını karbonatlı suya köpürterek sodyum bisülfit hazırlayabiliriz. Hafif asidik koşullarla reaksiyona girdiğinde kükürt dioksit gazı salacaktır. Bu bileşiği organik kimyada saflaştırma amacıyla kullanabiliriz. Katı halde olan bir aldehit ile bir bisülfit eklentisi oluşturur. Bu nedenle, bir çözeltiden aldehiti bir bisülfit eklentisi yaparak çökeltebiliriz ve daha sonra bisülfiti çıkararak aldehit grubunu yeniden oluşturabiliriz. Ayrıca, sodyum bisülfit, organik sentezde hafif bir indirgeme maddesi, renk değiştirme maddesi olarak yararlıdır. Her şeyden önce, sodyum bisülfit oksijen gazı ile reaksiyona girdiğinde sodyum bisülfat'a dönüşür.
Şekil 01: Sodyum Bisülfitin Kimyasal Yapısı
Bu bileşiğin çeşitli kullanımları arasında en dikkat çekici olanı gıda katkı maddesi olarak kullanılmasıdır. Orada şarap üretiminde önemli bir rol oynar. Daha önce, insanlar meyve suyuna sodyum bisülfit kullandılar. Daha sonra kükürt dioksit gazı ondan salınır ve küfleri, bakterileri, mikropları ve diğer istenmeyen organizmaları öldürerek sıvının sterilize edilmesine yardımcı olur. Ayrıca şarabın depoda muhafaza edilmesi açısından da önemlidir. Gıda katkı maddesi olarak sodyum bisülfit eklemenin temel amacı, bakteri inhibitörü olarak işlev görme yeteneğidir.
Sodyum Metabisülfit Nedir?
Sodyum Metabisülfit, kimyasal formülü Na2S2O5 olan bileşiktirBiz buna sodyum pirosülfit de diyoruz. Bu molekülün moleküler ağırlığı 190 g mol-1 Ayrıca, bu iki değerlikli bir iyonun sodyum tuzudur. Daha da önemlisi, bu bileşik, anyonunda rezonans stabilizasyonu gösterir. Orada, negatif yüklü iki oksijen atomu, her bir kükürt atomuna bağlanır ve bu, anyonların rezonans yapıları oluşturmasını sağlar.
Şekil 02: Sodyum Metabisülfit
Ayrıca, sodyum metabisülfit, 150 oC erime noktasına sahip beyaz kristal bir tozdur. Ayrıca, bu suda serbestçe çözünür ve kükürt dioksit gazı salabilir. Sodyum metabisülfit, bir koruyucu madde ve sodyum bisülfit gibi bir dezenfektan olarak faydalıdır.
Sodyum Bisülfit ve Sodyum Metabisülfit Arasındaki Fark Nedir?
Sodyum bisülfit, NaHSO3 kimyasal formülüne sahip bileşiktir ve Sodyum Metabisülfit, Na2S kimyasal formülüne sahip bileşiktir. 2O5 Sodyum bisülfit ve sodyum metabisülfit arasındaki temel fark, sodyum bisülfitin yalnızca bir kükürt atomuna ve üç oksijen atomuna sahip olmasıdır ve bisülfit anyonu tek değerliyken, sodyum metabisülfit iki kükürt atomuna, beş oksijen atomuna sahiptir ve anyon iki değerlidir.
Ayrıca, sodyum sülfit suda çözdüğümüzde sodyum metabisülfitten daha az sülfit verir. Bu nedenle bu aynı zamanda sodyum bisülfit ve sodyum metabisülfit arasındaki farktır. Sodyum bisülfit ve sodyum metabisülfit arasındaki fark bilgi grafiğinde daha fazla fark gösterilmektedir.
Özet – Sodyum Bisülfit vs Sodyum Metabisülfit
Sodyum bisülfit, E222 numarasına sahip bir gıda katkı maddesidir. Sodyum metabisülfit de bir gıda katkı maddesidir ve sayı E223'tür. Ancak bunlar iki farklı bileşiktir. Sodyum bisülfit ve sodyum metabisülfit arasındaki temel fark, sodyum bisülfitin yalnızca bir kükürt atomuna ve üç oksijene sahip olması ve bisülfit anyonu tek değerliyken, sodyum metabisülfitin iki kükürt atomuna, beş oksijene ve anyonun iki değerli olmasıdır.
