Anahtar Fark – Buttercream ve Royal Icing
Buttercream ve royal icing, kekleri süslemek için yaygın olarak kullanılan iki tür kremadır. Buttercream ve royal icing arasındaki temel fark, dokularında ve tutarlılıklarında yatmaktadır: buttercream pürüzsüz ve yumuşakken, royal icing sert ve serttir. Tutarlılık farkı, işlevlerini de etkiler.
Buttercream Icing nedir?
Buttercream, pudra şekeri (pudra şekeri), tereyağı/kıs altma ve süt/krema kullanılarak yapılan bir krema türüdür. Çikolata gibi renklendiriciler ve tatlandırıcılar da bu kremaya sıklıkla eklenir. Bu, buzlanma, keklerin içinin doldurulması, kaplama ve diğer süslemeler için kullanılabilir. Buttercream, kekler, kurabiyeler, pandispanyalar ve diğer tatlılar için yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Buttercream tatlı, kremsi ve tereyağlı bir tada sahiptir. Ayrıca kekleri kaplamak için ideal olan yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya ve kıvama sahiptir. Aynı zamanda fondan krema ve kek tabakası arasında ana yapıştırıcı olarak da kullanılır.
Buttercream'in süt ürünlerinden yapıldığından raf ömrünün kısa olduğunu da unutmamak gerekir. Bir keke uygulandıktan sonra oda sıcaklığında yaklaşık iki veya üç gün kalabilir. Kullanılmayan buttercream hava geçirmez bir kapta saklanır ve buzdolabına konulursa yaklaşık iki hafta saklanabilir.
Kraliyet Buzlanma Nedir?
Kraliyet kreması, şekerleme şekeri ve yumuşakça dövülmüş yumurta akı kullanılarak yapılan sert bir kremadır. Limon, misket limonu ve tartar kreması gibi diğer bileşenler de eklenebilir. Beyaz renkli olan bu buzlanma yumuşak başlar ancak zamanla sertleşir. Bazı pastacılar ve dekoratörler, kremanın çok sertleşmesini önlemek için gliserin ekler.
Kraliyet kreması, düğün pastalarını, Noel pastalarını ve diğer birçok pastayı süslemek için kullanılır. Bu buzlanma sert ve kuru bir dokuya sahip olduğu için önceden süslemeler yapılabilir. Karmaşık tasarımlar ve borular yapmak için de kullanılabilir. Royal icing, çoğunlukla lezzetli bir kaplamadan ziyade bir dekorasyon elemanı olarak kullanılır, ancak daha lezzetli hale getirmek için kremaya farklı tatlar eklenebilir. Ayrıca çatlamaya meyilli olduğu için geniş bir yüzeyi kaplamak için kullanılamaz. Bir pastanın üzerine nazikçe ve dikkatlice kaplanmalıdır (katlar halinde uygulanmalıdır). Bir pastayı kaplamak için kullanılan royal icing genellikle su ile inceltilir.
Buttercream ve Royal Icing arasındaki fark nedir?
Malzemeler:
Buttercream: Buttercream, pudra şekeri, tereyağı/kıs altma ve süt/krema kullanılarak yapılır.
Royal Icing: Royal icing, şekerlemecinin şekeri ve yumuşakça dövülmüş yumurta beyazından yapılır.
Tat:
Buttercream: Buttercream, tereyağlı ve kremsi bir tada sahiptir.
Royal Icing: Royal icing, çok miktarda pudra şekeri içerdiğinden çok tatlıdır.
Kullan:
Buttercream: Buttercream dolgu, kaplama ve krema olarak kullanılabilir ve diğer süslemeler için kullanılabilir.
Royal Icing: Royal icing, karmaşık tasarımlar yapmak, çiçek yapmak, mektup oluşturmak vb. için idealdir.
Tutarlılık:
Buttercream: Buttercream yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama sahiptir.
Royal Icing: Royal icing'in sağlam ve sert bir dokusu vardır.
Raf Ömrü:
Buttercream: Buttercream'in raf ömrü kısadır.
Royal Icing: Royal icing ile yapılan süslemeler uzun süre saklanabilir.
