Cantaksantin ve astaksantin arasındaki temel fark, kantaksantin menekşe renkli bir pigment iken astaksantin kan kırmızısı bir renk pigmentidir.
Canthaxanthin ve astaxanthin, maya ve alg gibi bazı organizmalarda doğal olarak bulabileceğimiz renkli pigmentlerdir. Bu kaynakları tüketen organizmalar da bu renkleri derilerine yansıtırlar.
Canthaxanthin nedir?
Canthaxanthin, keto-karotenoid grubuna ait, doğal olarak oluşan bir pigmenttir. Doğada yaygın olarak bulunur. Karotenoidler, terpenoidler adı verilen geniş bir fitokimyasallar grubuna girer. Bu pigment ilk kez yenilebilir mantarlardan izole edildi. Bu pigmenti yeşil algler, bakteriler, kabuklular ve balıklardaki biyobirikimler dahil birçok başka kaynakta da bulabiliriz.
Şekil 01: Kantaksantin'in Kimyasal Yapısı
Canthaxanthin'in kimyasal formülü C40H52O2'dir. Bu maddenin molar kütlesi 564.8 g/mol'dür. İzole edildiğinde, menekşe renkli kristaller olarak görünür. Ayrıca bu pigment E numarası E 161g altında gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir ve renklendiricidir. Üreticiler bu gıda boyasını alabalık yemi, somon ve kümes hayvanı yemlerine ekleyebilir.
kantaksantin'i güçlü bir yağda çözünen antioksidan olarak adlandırabiliriz. Hayvan dokularında önemli bir biyolojik işlevi vardır. Bu işlevler, serbest radikal temizleme ve E vitamini korumayı içerir. Ayrıca, bu pigmenti ten rengi bir rengin uyarılması için bilerek aldığımızda, cilde altın turuncu bir renk vermek için pannikülde birikebilir.
Astaksantin nedir?
Astaksantin, terpenler grubunun (bir tetraterpenoid) bir keto-karotenoididir. Bu bir ksantofil pigmentidir. Hem hidroksil hem de keton fonksiyonel grupları içeren zeaksantin ve kantaksantin metabolitidir. Diğer birçok karotenoide benzer şekilde, bu aynı zamanda kimyasal bileşiğin merkezindeki uzatılmış konjuge çift bağ zinciri nedeniyle kırmızı-turuncu bir renge sahip, yağda çözünür bir pigmenttir. Bu bileşikteki bu konjuge çift bağ zinciri antioksidan işlevinden sorumludur çünkü indirgeyici oksitleyici bir molekülü az altmak için bağışlanabilen merkezi olmayan elektronların bir bölgesi olarak hareket edebilir.
Şekil 02: Astaksantin'in Kimyasal Yapısı
Astaksantin, C40H52O4 kimyasal formülüne sahiptir. Bu bileşiğin molar kütlesi 596.8 g/mol'dür. Kırmızı katı bir toz olarak görünür. Doğal olarak bu pigment, tatlı su mikroalg türlerinde ve maya mantar türlerinde üretilir. Bu üretim, algler besin eksikliği, artan tuzluluk veya aşırı güneş ışığı nedeniyle strese girdiğinde meydana gelir. Üstelik bu yosunu tüketen hayvanlar derilerindeki kırmızı-turuncu rengi yansıtırlar.
Canthaxanthin ve Astaxanthin Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Canthaxanthin ve Astaxanthin renkli pigmentlerdir.
- Her ikisi de yağda çözünen bileşiklerdir.
- Bu pigmentler doğal olarak oluşur.
Canthaxanthin ve Astaxanthin Arasındaki Fark Nedir?
Canthaxanthin ve astaxanthin renk pigmentleridir. Kantaksantin, keto-karotenoid grubuna ait doğal olarak oluşan bir pigmenttir, oysa Astaksantin, terpenler grubunun (bir tetraterpenoid) bir keto-karotenoididir. Kantaksantin ve astaksantin arasındaki temel fark, kantaksantin menekşe renkli bir pigment iken astaksantin kan kırmızısı bir renk pigmentidir.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için kantaksantin ve astaksantin arasındaki farkları tablo biçiminde listeler.
Özet – Kantaksantin ve Astaksantin
Canthaxanthin ve astaxanthin, maya, alg vb. gibi bazı hayvanlarda doğal olarak bulabileceğimiz renkli pigmentlerdir. Bu kaynakları tüketen hayvanlar da bu renkleri derilerine yansıtırlar. Kantaksantin ve astaksantin arasındaki temel fark, kantaksantin menekşe renkli bir pigment iken astaksantin kan kırmızısı bir renk pigmentidir.
