Kümes hayvanları ve et arasındaki temel fark, kümes hayvanlarının kuş eti, etin ise insan tüketimi için kullanılan hayvan eti olmasıdır.
Et protein ve yağ açısından zengindir. Çiğ olarak yenebilir. Ancak genellikle pişirildikten sonra yenir. Mantarlar veya bakteriyel reaksiyonlar nedeniyle etler hızla bozulur. Bu nedenle uygun şekilde işlenmez, pişirilmez, pazarlanmaz veya depolanmaz ise enfeksiyonlara bağlı olarak çeşitli gıda kaynaklı hastalıklara yol açacaktır. Kümes hayvanları ve et, çeşitli kutlamalarda kullanıldıkları için dinlerde kilit unsurlardır ve bunlara dayalı olarak her dine özgü farklı inanç ve kurallar vardır.
Kanatlı Nedir?
Kümes hayvanları etleri, yumurtaları veya tüyleri için insanlar tarafından tutulan evcilleştirilmiş kuşlardır. Kuş eti anlamına gelen beyaz et olarak da tanımlanır. Kümes hayvanları kelimesi, küçük hayvan anlamına gelen Latince 'pullus' kelimesinden türetilen Fransızca veya Normanca 'poule' kelimesinden türetilmiştir. Bu gruptaki kuşlar, özellikle tavukları, bıldırcınları ve hindileri içeren Galliformes takımının Galloanserae (tavuk kuşu) üst takımının üyeleridir. Bu grup aynı zamanda genç güvercinler, ördekler, kazlar ve beç tavuğu gibi eti için öldürülen kuşları da içerir. Bu grup, av olarak bilinen spor veya yemek için avlanan benzer yabani kuşları içermez.
Kümes hayvanları, özellikle yüksek miktarlarda proteinler ve düşük miktarlarda yağlar ve yağ asitleri olmak üzere besin açısından zengin yiyecekler sağlar. Ancak Amerika Birleşik Devletleri marketlerinde satılan kümes hayvanlarının yaklaşık %47'sinin Staphylococcus aureus ile kontamine olduğu keşfedilmiştir. Ayrıca Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriyel enfeksiyon riski de vardır. Bu nedenle, gıda uygun şekilde işlenmezse, pişirilmezse, işlenmezse, pazarlanmazsa veya saklanmazsa bakteriyel enfeksiyonlar gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir. Ayrıca, kuşlar influenza A virüsüne neden olabilir.
Kümes hayvanları, dünya çapında yaygın olarak yenen bir et türüdür. Küresel kümes hayvanı pazarı 2019'da %6 artarak 231,5 milyar ABD Doları'na ulaştı. 2019'da kümes hayvanı tüketiminin en yüksek olduğu ülkeler,
- Çin (20 milyon ton)
- ABD (19 milyon ton)
- Brezilya (12 milyon ton)
Kümes hayvanlarının evcilleştirilmesi yaklaşık 5.400 yıl önce Güneydoğu Asya'da başladı. Bu, insanların vahşi doğadan toplanan yumurtalardan genç kuşları kuluçkalamaları ve yetiştirmeleri sonucu başladı. Bu daha sonra kuşları kalıcı olarak esaret altında tutmaya döndü. Önceleri evcilleştirilmiş tavuklar horoz dövüşü için kullanıldı ve bıldırcınlar şarkıları için tutuldu. Daha sonra insanlar, tutsak yetiştirilmiş bir gıda kaynağına sahip olmanın yararını yavaş yavaş anladılar. Sonra yumurta, et ve kuş tüyü gibi amaçlarla kuşları nadir etmeye başladılar.
Et Nedir?
Et, yiyecek olarak alınan hayvan etidir. Bu kelime, eski İngilizcede yemek anlamına gelen 'mete' kelimesinden türetilmiştir. Et tipik olarak, insan tüketimi için yetiştirilen ve hazırlanan domuz, sığır ve kuzu gibi memeli türlerinin etini ifade eder. Belirli hayvanların eti için özel terimler vardır. Bu terimler, 1066'da İngiltere'nin Normanlar tarafından fethi ile ortaya çıkmıştır. Hayvanlar İngilizce isimlerini korurken, etleri masaya getirildiğinde ilgili hayvan için Norman Fransızca sözcükleri ile tanımlandı.
Et Örnekleri
- Domuz eti – domuz eti
- Sığır eti – sığır eti
- Dana eti – dana eti
- Koyun eti – koyun eti
- Geyik eti – geyik eti
Sığır, koyun, tavşan ve domuz gibi hayvanların evcilleştirilmesiyle birlikte endüstriyel ölçekte et üretiminde kullanıldılar. Genel olarak et su, protein ve yağdan oluşur. Çiğ olarak yenebilse de normalde yemekten önce pişirilir. Şu anda eti pişirmenin ve baharatlamanın sayısız yolu var. Bakteriler ve mantarlar nedeniyle işlenmemiş etler birkaç saat veya gün içinde bozulur veya çürür. Ekonomi ve kültürde et önemlidir. Birçok dinin et yemek veya yememekle ilgili kuralları veya inançları vardır.
Kümes ve Et Arasındaki Fark Nedir?
Kümes hayvanları ve et arasındaki temel fark, kümes hayvanlarının kuş eti, etin ise hayvan eti olmasıdır. Kümes hayvanları tipik olarak diğer et türlerinden daha yağsız olma eğilimindedir. Ayrıca kümes hayvanları diğer etlere göre daha ucuzdur. Tavuklar, bıldırcınlar ve hindiler kümes hayvanlarının örnekleridir; domuz, sığır eti, koyun eti, dana eti vb. ise popüler et örnekleridir.
Aşağıdaki infografik, kümes hayvanları ve et arasındaki farkları yan yana karşılaştırma için tablo halinde listeler.
Özet – Kümes Hayvanları Et ve Et
Kümes hayvanları, insan tüketimi için alınan kuş etidir. Beyaz et olarak da adlandırılır. Etten daha yağsızdır. Kanatlı olarak hindi, ördek, kaz, beç tavuğu, bıldırcın, tavuk ve güvercin gibi kuşlar alınır. Et, yiyecek olarak alınan hayvan etidir. Bu hayvan etleri pişirildiklerinde farklı isimlerle tanımlanırlar. Et çoğunlukla kesilmiş halde bulunur. İşte kümes hayvanları ve et arasındaki farkın özeti bu.
