Kitin ve kitosan arasındaki temel fark, kitinde serbest amin grupları bulunmazken kitosan'da serbest amin grupları bulunur.
Kitin, glikozun bir amid türevidir. Kitosan lineer bir polisakkarit bileşiğidir. Kitosan, kitinin sodyum hidroksit gibi alkali bir bileşikle işlenmesinden üretilir.
Kitin nedir?
Kitin, glikozun bir amid türevidir. N-asetilglukozaminin uzun zincirli polimer malzemesi olarak adlandırabiliriz. Mantarlarda, eklembacaklıların dış iskeletinde, yumuşakçaların radulalarında, kafadanbacaklıların gagalarında ve balık pullarında hücre duvarlarının birincil bileşeni olarak oluşan bir polisakkarit türüdür.
Kitin, doğada selülozdan sonra gelen en bol bulunan ikinci polisakkarittir. Kitinin yapısını kristal bıyık nanofibrillerinin bulunduğu selüloz ile karşılaştırabiliriz. Fonksiyonel olarak keratin proteini ile karşılaştırabiliriz. Ayrıca, bu bileşik tıpta, endüstrilerde ve biyoteknolojik amaçlarla önemli uygulamalara sahiptir.
Şekil 01: Kitinin Kimyasal Yapısı
Kitinin kimyasal yapısı ilk olarak 1929'da Albert Hoffmann tarafından tanıtıldı. Bu maddeyi kitinaz enziminin ham bir preparasyonuyla hidrolize etti. Bu enzimi Helix pomatia adlı bir salyangozdan elde etti. Kitin, nitrojen içeren modifiye bir polisakkarit olarak tanımlanabilir. Polisakkarit yapısını oluşturan monomerler, N-asetil-D-glukozamin birimleridir. Bu birimler birbirine beta 1-4 kovalent bağlarla bağlanır. Bu nedenle kitin yapısını benzer bir yapıya sahip selüloz yapısıyla karşılaştırabiliriz, ancak kitinde, her monomer ünitesinde bir hidroksil selüloz yapısının bir hidroksil grubu bir asetil amin grubu ile değiştirilir. Bu yapı, kitin molekülünün komşu polimerler arasında artan sayıda hidrojen bağına sahip olmasını sağlar. Bu nedenle kitin matriks yapısı güçlüdür.
Kitin saf haldeyken, onu esnek, esnek ve oldukça sert yarı saydam bir bileşik olarak görebiliriz. Modifiye edildiğinde daha da sert bir yapı oluşturur, örn. kalsiyum karbonat ile kombinasyon daha sert ve daha az kırılgan bir yapı sağlar.
Kitinin kullanım alanları düşünüldüğünde tarımsal ve endüstriyel alanlarda uygulamaları vardır. Tarımda bu madde bitki hastalıklarının kontrolü sırasında bitki savunma mekanizmaları için iyi bir indükleyici olarak kullanılabilir. Kitin kullanan diğer endüstriler arasında gıda işleme endüstrisi ve yenilebilir filmlerin üretimi yer alır.
Kitosan nedir?
Kitosan lineer bir polisakkarit bileşiğidir. D-glukozamin ve N-asetil-D-glukozamin arasında rastgele dağılmış beta 1-4 bağları içerir. Bu maddeyi, karidesin kitin kabuklarını sodyum hidroksit gibi alkali bir madde ile işleyerek yapabiliriz.
Şekil 02: Kitosanın Kimyasal Yapısı
Endüstriyel olarak, kabukluların dış iskeletinden ve mantarların hücre duvarlarından elde edilen kitin deasetilasyonundan kitosan üretebiliriz. Bir NMR yöntemi kullanarak deasetilasyonun derecesini belirleyebiliriz.
Tarımsal kullanımlar, bahçecilik kullanımları, filtrasyon işlemlerinin bir parçası olarak, şarap yapımında, tıbbi kullanımlarda, araştırmalarda, biyobaskıda vb.
Kitin ve Kitosan Arasındaki Fark Nedir?
Kitin ve kitosan polisakkarit bileşikleridir. Kitin, glikozun bir amid türevidir, kitosan ise doğrusal bir polisakarit bileşiğidir. Kimyasal ve fiziksel özelliklerine göre birbirlerinden farklıdırlar. Kitin ve kitosan arasındaki temel fark, kitin serbest amin gruplarına sahip değilken kitosan'da serbest amin gruplarına sahip olmasıdır.
Aşağıdaki şekil, chitin ve chitosan arasındaki farkı tablo şeklinde göstermektedir.
Özet – Chitin vs Chitosan
Kitin ve kitosan polisakkarit bileşikleridir. Kitin, glikozun bir amid türevi iken, Kitosan doğrusal bir polisakarit bileşiğidir. Kitin ve kitosan arasındaki temel fark, kitin serbest amin gruplarına sahip değilken kitosan'da serbest amin gruplarına sahip olmasıdır.
