Pektin ve lignin arasındaki temel fark, pektinin bitkilerin birincil ve ikincil hücre duvarları olan orta lamelde bulunan asidik bir heteropolisakkarit olması, lignin ise orta lamelde ve ikincil hücrede bulunan bir polifenil propan polimeri olmasıdır. bitkilerin duvarı.
Orta lamel, iki bitişik bitki hücresinin birincil hücre duvarlarının birleştirilmesinde yer alan bir katmandır. Orta lamel kalsiyum ve magnezyum pektatlardan oluşur. Lignin ayrıca orta lamelde bulunur. Ayrıca özellikle kalın ikincil hücre duvarlarına sahip hücrelerde orta lameli birincil hücre duvarından ayırt etmek zordur. Pektin ve lignin, bitkilerin orta lamellerinde ve hücre duvarlarında bulunan iki organik bileşiktir.
Pektin Nedir?
Pektin, karasal bitkilerin birincil ve ikincil hücre duvarları olan orta lamelde bulunan asidik bir heteropolisakkarittir. Yapısal bir polisakkarittir. Pektinin ana bileşeni galakturonik asittir. Galakturonik asit, galaktozdan elde edilen bir şeker asididir. Pektin ilk olarak Henri Braconnot olarak bilinen bir Fransız kimyager tarafından izole edildi ve tanımlandı. Ticari olarak, beyaz ila açık kahverengi bir toz olarak üretilir. Pektin normalde ticari amaçlarla narenciye meyvelerinden ekstrakte edilir. Jelleştirici olarak kullanılır. Bu organik bileşik özellikle reçel ve jölelerde bulunur. Genellikle tatlı dolgularında, ilaç ve tatlılarda stabilizatör olarak kullanılır. Ayrıca meyve suları ve sütlü içeceklerde diyet lifi kaynağı olarak kullanılır.
Şekil 01: Pektin
Armut, elma, guava, ayva, portakal, erik, bektaşi üzümü ve diğer turunçgiller çok miktarda pektin içerirken kiraz, üzüm ve çilek gibi yumuşak meyveler az miktarda pektin içerir. Gıda katkı maddeleri hakkındaki ortak FAO/WHO uzman komitesi raporunda ve Avrupa Birliği'nde pektin için sayısal olarak kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlenmemiştir. Bu nedenle pektin insan tüketimi için güvenli kabul edilir.
Ligin nedir?
Lignin, çoğu bitkinin destek dokularında temel yapısal materyali oluşturan organik bir polimerdir. Bu polimer kırmızı alglerde de bulunabilir. Biyokimyasal olarak bir polifenil propan polimeridir ve bitkilerin orta lamellerinde ve ikincil hücre duvarlarında bulunur. Özellikle ağaç ve ağaç kabuğunda hücre duvarlarının oluşumunda önemlidir. Sertlik sağlar ve çok kolay çürümez.
Şekil 02: Lignin
Lignin ilk olarak 1813 yılında İsviçreli botanikçi A. P. de Candolle tarafından tanımlanmıştır. Ligninin biyolojik işlevi, selüloz, hemiselüloz, vasküler ve ksilem gibi destek dokulardaki pektin bileşenleri arasındaki hücre duvarındaki boşlukları doldurmaktır. ve skleid hücreler. Lignin ayrıca bitki gövdelerinde su ve sulu besinlerin iletilmesinde önemli bir rol oynar. Ligninin en dikkate değer işlevi, damarlı bitkilerde ahşabın güçlendirilmesi yoluyla desteklenmesidir. Ayrıca, lignin ayrıca hastalık direnci sağlayarak bitki hücre duvarını hücre duvarı bozulmasına daha az erişilebilir hale getirir. Ticari olarak lignin, yakıt hücrelerinde kullanılmak üzere süper yeşil bir yakıt olarak kullanılır.
Pektin ve Lignin Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Pektin ve lignin iki organik bileşiktir.
- Her iki bileşik de karasal bitkilerin orta lamellerinde ve hücre duvarlarında bulunur.
- Onlar biyopolimerlerdir.
- Her iki bileşik de ticari olarak farklı amaçlarla kullanılmaktadır.
Pektin ve Lignin Arasındaki Fark Nedir?
Pektin, bitkilerin orta lamel ve hücre duvarında bulunan asidik bir heteropolisakkarit iken lignin, bitkilerin orta lamelinde ve ikincil hücre duvarında bulunan bir polifenil propan polimeridir. Bu nedenle, pektin ve lignin arasındaki temel fark budur. Ayrıca, pektin, Henri Braconnot olarak bilinen bir Fransız kimyager tarafından tanımlanırken, lignin, A. P. de Candolle olarak bilinen bir İsviçreli botanikçi tarafından tanımlanmıştır.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için pektin ve lignin arasındaki farkları tablo halinde sunar.
Özet – Pektin vs Lignin
Pektin ve lignin iki biyopolimerdir. Karasal bitkilerin orta lamellerinde ve hücre duvarlarında bulunurlar. Pektin, bitkilerin birincil ve ikincil hücre duvarı olan orta lamelde bulunan asidik bir heteropolisakkarit iken lignin, bitkilerin orta lamelinde ve ikincil hücre duvarında bulunan bir polifenil propan polimeridir. Pektin ve lignin arasındaki temel fark budur.
