Karides ve Istakoz
Karides ve ıstakoz, aynı taksonomik grupta yakından ilişkili hayvanlardır. Bu hayvanların her ikisi de son derece lezzetli yemekler yapar ve çok pahalıdır. Istakozların büyük boy karides olarak tanımlanması veya karideslerin küçük boy ıstakoz olarak anlaşılması yaygın olarak yapılan bir hatadır. Her ikisi de aynı taksonomik sınıf ve düzene mensup olmalarına rağmen aileleri farklıdır. Karidesler ve ıstakozlar arasında tüy dökme sıklığı ve diğer bazı fiziksel özellikler farklıdır. Bu makale, birini diğerinden ayırt etme konusunda net bir resim sağlamak için bu farklılıkları tartışmayı amaçlamaktadır.
Karides
Karidesler, Alttakım: Dendrobranchiata Sırası: Decapoda, Sınıflar: Crustacea altında sınıflandırılan türlerden herhangi biridir. 10 karides ailesi vardı, ancak bunlardan üçünün soyu tükendi ve mevcut yedi aile, 540 karides türünü içeriyor. Karideslerin fosil kayıtları var ve en eskisi Devoniyen dönemine (yaklaşık 420 milyon yıl önce) dayanıyor. Karidesler boyutlarını küçükten büyüğe değişebilirken, en büyüğü (Panaeus monodon) 450 grama ve 33 santimetre uzunluğa ulaşabilir. Karideslerin tüm vücudu yanlara doğru hafifçe basıktır ve kafa saplı gözlere sahiptir. Anten çifti vücut uzunluklarının yaklaşık iki katı uzunluğundadır. On bacağının ilk üç çifti pençelidir, ancak bu pençelerin hiçbiri ıstakozlardaki gibi belirgin değildir. Karideslerin dış iskeleti sefalotoraks ve karın üzerinde oluşur ve erken yaşamlarında hızlı büyüdükleri için dökülme sıklığı çok yüksektir (yaklaşık ayda iki kez). Karidesler planktivordur ve küçük plankton parçalarıyla beslenir. Dünyadaki dağılımları farklıdır, çoğu tür ekvator sularının yakınında bulunur. Ancak karideslerin yediği kaliteli yemeğe bağlı olarak karideslerin tadı da değişir.
Istakoz
Istakozlar, büyük gövdeli deniz kabuklularıdır. Bazen acı suların çevresinde de bulunurlar. Istakozlar, Aile: Nephropidae of Order: Decapoda ve Class: Malacostraca altında sınıflandırılır. Pençeli ıstakoz, dikenli ıstakoz ve terlik ıstakoz olarak bilinen birçok türü vardır. Hepsi, 12 cins altında tanımlanan 48 mevcut tür yapmak için toplanır. Dahil edilen taksonomik düzenin adından da anlaşılacağı gibi, Decapoda, her ıstakozun ilki pençeli olmak üzere 10 yürüme bacağı vardır. Özellikle acı suda yaşayanlar için önemli olan antenleri ve antenleri olan iyi ve verimli bir duyu sistemine sahiptirler. Istakozların kitinden yapılmış çok sert bir dış iskeleti vardır. Vücut boyutları 50 santimetreye kadar çıkabilir ki bu bir omurgasız için çok büyük bir boyuttur. Istakozlar, kutup suları hariç tüm denizlerde yaşayan dünya çapında bir dağılıma sahiptir. Çoğunlukla kayalık, çamurlu veya kumlu dipleri içeren kıta sahanlığında yaşamayı tercih ederler. Vücutlarını büyütmeye hazır olduklarında sert ve kireçlenmiş dış iskeletleri dökülür ve bu, yaklaşık altı yaşına gelene kadar yılda üç ila dört kez olur ve bundan sonra yılda yalnızca bir kez dökülürler. Bu dış iskelet, derilerini sertleştirmeleri için iyi bir kalsiyum kaynağıdır ve döküldükten sonra onu yerler. Bununla birlikte, beslenme alışkanlıklarında esas olarak omnivordur ve hem fitoplankton hem de zooplankton ile beslenirler. Bu nedenle ıstakozların tadı ne yediklerine, ne zaman pişirildiğine göre değişir. Hem çiğ et hem de pişmiş yemek olarak fiyatı yüksek bir besindir.
Karides ve Istakoz arasındaki fark nedir?
• Istakoz, herhangi bir karides türünden daha büyüktür.
• Istakozun vücudunun en göze çarpan özelliği olan bir çift pençeli ön ayağı vardır, oysa karideslerde antenler vücudun uzun uzantılarıdır. Ancak, ıstakozların ekstra geniş ön bacağı, karideslerin antenlerinden daha belirgindir.
• Istakozun kabuğu, karidesin dış iskeletinden çok daha serttir.
• Karideslerin dış iskeletinin dökülme sıklığı ıstakozlardan daha yüksektir.
• Karidesler ıstakozlardan daha çeşitlidir.
