Havyar ve Karaca
Karaca deniz ürünleridir ve balık, kestane, tarak veya karides yumurtalarının bir parçasıdır. Bir incelik olarak kabul edilir ve derin kızartma veya ızgaradan sonra servis edilir. Karaca yemeği, zengin bir omega 3 yağ asidi kaynağı olarak kabul edilir. Deniz ürünleri sunan restoranların menü kartlarında kullanılan ve sürekli bir kafa karışıklığı yaratan bir diğer kelime ise havyardır. Bazı yerlerde havyarın karaca ile eş anlamlı olduğuna inanılırken, bazı yerlerde havyarın karacadan farklı bir şey olduğuna inanılır. Bu makale, okuyucuların restoranlarda ne sunulduğunu bilmelerini sağlamak için ikisi arasında ayrım yapmaya çalışır.
Havyar
Tuzlu balık yumurtalarına havyar denir, ancak tüm balık yumurtalarına havyar diyemezsiniz. Mersin balığı adı verilen yaklaşık 26 balık türü vardır ve mersin balığının tuzlu yumurtaları özellikle havyar olarak etiketlenir. Bu kelime daha çok Karadeniz ve Hazar Denizi'nde bulunan mersin balığının tuzlu yumurtaları için kullanılır. Bir restoranın menüsünde havyar kelimesini bağımsız olarak gördüğünüzde, ABD, İran, Bangladeş, Japonya veya dünyanın herhangi bir yerinden olsun, size mersin balığı yumurtası servis edildiğinden emin olabilirsiniz. Ancak bazen deniz ürünleri sunan restoranlar, somon havyarı veya alabalık havyarı gibi havyarın önüne balık çeşidinin adını zikreder ve müşteriye bu balık çeşidinin havyarını alacağını söyler. Modern müşteriler kendilerini gurme olarak düşünürler ve yemeye ilgi duymaları için sadece balık çeşidinin türü değil, aynı zamanda balığın kökeninin de söylenmesini tercih ederler. Bu nedenle menü kartında havyar kelimesinden önce sadece ülke adı değil aynı zamanda balık türü de yer almaktadır.
Roe
Herhangi bir deniz ürünü tarifinde hem çiğ hem de pişmiş olarak yenen balıkların yumurtalıklarındaki yumurta kütlesinin genel adı karacadır. Deniz kestanesi, karides, balık veya başka herhangi bir deniz hayvanının yumurtalıklarının yumurta kütlesi olabilir.
Havyar ve Karaca arasındaki fark nedir?
• Karaca, deniz hayvanlarının hasat edilmiş yumurtaları için genel bir kelimeyken Havyar, mersin balığı ailesinden elde edilen özel bir karaca türüdür.
• Havyar, Karadeniz ve Hazar Denizi'nde bulunan belirli balık türlerinin tuzlu yumurtasıdır
• Mersin balığı havyarı bir incelik olarak kabul edilir ve çok pahalıdır. Bu nedenle, dünyanın bazı bölgelerinde insanlara hizmet etmek için füme morina yumurtası gibi daha ucuz havyar çeşitleri vardır.
