Laktat vs Laktik Asit
Laktik asit ve laktat birbirinin konjuge asit ve bazıdır. Kimyasal olarak aralarındaki fark hidrojene sahip olup olmamasıdır. Laktik asit zayıf bir asittir ancak asetik asitten daha güçlüdür.
Laktik Asit
Laktik asit bir karboksilik asittir. Laktik asit ilk olarak 1780 yılında İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından izole edildi ve tanımlandı. Sütten üretildiği için süt asidi olarak da bilinir.
Laktik asit C3H6O3 kimyasal formülüne sahiptir. aşağıdaki yapı. Karboksil grubundan sonra bir sonraki karbon atomuna bağlı bir hidroksil grubu vardır. Bu nedenle, laktik asit bir alfa hidroksil asittir. Hidroksil grubunun bağlı olduğu karbon atomu kiraldir. Bu nedenle, laktik asidin iki optik izomeri vardır. Bunlar L-(+)-laktik asit veya (S)-laktik asit, diğeri ise onun ayna görüntüsü D-(-)-laktik asit veya (R)-laktik asittir.
Aynı molekülde hidroksil grubu ve bir karboksilik grubun varlığı ve yakınlıkları nedeniyle, laktik asitte molekül içi hidrojen bağı görülebilir. Bu, laktik asidi iyi bir proton donörü yapar (asetik asitten daha). Diğer bir deyişle, molekül içi hidrojen bağı nedeniyle karboksilik grup protonunu güçlü bir şekilde çekemez; bu nedenle kolayca kaldırma eğilimindedir.
Laktik asidin molar kütlesi 90.08 g mol−1 Polar grupları olan küçük bir organik molekül olduğu için suyla karışabilir ve hidroskobiktir. Etanol ile de karışabilir. Laktik asit hayvanlarda anaerobik koşullar altında üretilir. Bu süreç fermantasyon olarak bilinir. Piruattan laktat dehidrojenaz enzimi yoluyla üretilir. Genellikle fermantasyon hücrelerde gerçekleşmez, ancak egzersiz sırasında büyük miktarlarda laktik asit üretilebilir. Laktik asit, laktik asit bakterilerinden de üretilebilir. Endüstriyel olarak bu şekilde üretilir. Laktik asit, ilaç endüstrisinde gıdalar ve deterjanlar için kullanılır.
Laktat
Laktat, laktik asitten üretilen anyondur. Laktik asit suda çözündüğünde ayrışma eğilimi gösterir ve bir laktat iyonu ve bir proton üretir. -1 yüklü iyondur. Laktik asidin pka'sı 3.86'dır. Fizyolojik koşullar altında pH, laktik asidin pKa'sından daha yüksektir. Böylece vücuttaki laktik asidin çoğu ayrışır ve laktat şeklinde bulunur. Bu nedenle laktat, laktik asidin eşlenik bazıdır. Laktat CH3CH(OH)COO− formülüne sahiptir
Laktat beyin metabolizmasında önemlidir. Egzersizler sırasında kaslarda laktat üretilir.
Laktik Asit vs Laktat
- Laktat, laktik asidin deprotonasyonundan üretilir.
- Laktik asit bir proton verme yeteneğine sahiptir ve laktat veremez.
- Çözeltilerde (hücresel sıvı), laktat formu baskındır.
- Laktat bir anyondur; bu nedenle -1 yüke sahiptir. Laktik asidin yükü yoktur.
- Laktat, laktik asidin eşlenik bazıdır.
- Laktik asit molekül içi hidrojen bağına sahiptir, laktat ise yoktur.
- Laktik asit lipid zarlardan geçebilirken laktat geçemez.
