Enzim vs Protein
Proteinler ve enzimler, doğrusal zincirler olarak birbirine bağlı birçok amino asitten oluşan biyolojik makromoleküllerdir. Amino asit, bu makromoleküllerin temel yapısal ve fonksiyonel birimidir. Bir amino asit molekülü dört temel gruptan oluşur; yani, bir merkezi karbon atomuna bağlı olan amino grubu, yan zincir (R-grubu), karboksil grubu ve hidrojen atomu. Temel olarak, doğal olarak oluşan yirmi amino asit vardır ve bunlar sadece yan zincir (R-grubu) ile farklılık gösterir. Amino asitlerin sırası, protein ve enzimlerin yapısını ve işlevlerini belirler.
Enzimler
Enzimler, organizmalardaki kimyasal reaksiyonları katalize etmek ve düzenlemek için biyolojik moleküller gibi davranabilen özel üç boyutlu küresel proteinlerdir. Tek bir hücrede binlerce farklı enzim bulunur. Bunun nedeni, bir hücredeki hemen hemen her reaksiyonun kendi spesifik enzimine ihtiyaç duymasıdır. Normalde enzimler, hücresel reaksiyonların, karşılık gelen katalize edilmemiş reaksiyonlardan milyon kat daha hızlı gerçekleşmesine neden olur. Enzimin yüzeyinde bulunan aktif bölgeler, özgüllük derecelerini belirler. Enzim özgüllüğünün türleri arasında mutlak özgüllük, stereokimyasal özgüllük, grup özgüllüğü ve bağlantı özgüllüğü bulunur. Aktif bölgeler, üçüncül yapının oluşumundan kaynaklanan bir enzim yüzeyindeki çatlaklar veya oyuklardır. Bazı aktif bölgeler yalnızca belirli bir bileşiğe bağlanırken, diğerleri yakından ilişkili bileşikler grubunu bağlayabilir. Enzimler katalize ettikleri reaksiyondan etkilenmezler. Enzimin aktivitesini etkileyen dört faktör vardır; sıcaklık, pH, substrat konsantrasyonu ve enzim konsantrasyonu.
Proteinler
Proteinler, hem işlevsel hem de yapısal olarak en çeşitli biyolojik makromoleküllerdir. Amino asitlerin polimerleridir. Amino asit dizisi, temel yapılarını ve işlevlerini belirler. Proteinlerin temel işlevleri enzim katalizi, savunma, taşıma, destek, hareket, düzenleme ve depolamadır. Proteinlerin yapısı dört seviyeli bir hiyerarşi ile ifade edilebilir; birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül. Amino asit dizisi, proteinin birincil yapısıdır. İkincil yapı oluşumu, peptit omurgasındaki grupların hidrojen bağlarının oluşumu ile düzenli etkileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu, iki farklı türde yapı üretir; beta (β) – kıvrımlı levhalar ve alfa (α) – sarmallar veya bobinler. Bir protein molekülünün kıvrımları ve bağlantıları nihayet üçüncül yapı olarak adlandırılan 3 boyutlu şeklini oluşturur. Çoklu polipeptitli proteinler kuaterner yapı oluşturur.
Enzim ve Protein arasındaki fark nedir?
• Tüm enzimler küresel proteinlerdir, ancak tüm proteinler küresel değildir. Bazı proteinler küreseldir, bazıları ise değildir (Fibröz kısımlar uzun ince yapılara sahiptir).
• Diğer proteinlerin aksine enzimler, biyolojik reaksiyonları katalize etmek ve düzenlemek için katalizör görevi görebilir.
• Enzimler fonksiyonel proteinlerdir, proteinler ise fonksiyonel veya yapısal olabilir.
• Diğer proteinlerin aksine, enzimler yüksek oranda substrata özel moleküllerdir.
• Proteinler enzimler (proteazlar) tarafından sindirilebilir veya parçalanabilir.
