Puff ve Shortcrust Pastası
Puff ve Shortcrust, fırınlanmış ürünler olan iki farklı hamur işi türünün adıdır. Hamur işleri temel olarak tereyağı ve un karışımından elde edilen katı yağ ile zenginleştirilen karışımlardır. Bu şekilde yapılan hamur buzdolabında muhafaza edilir ve ihtiyaç duyulduğunda fırınlanarak hamur işlerinde kullanılır. İnsanlar, benzerlikleri nedeniyle Puf böreği ve Shortcrust böreği arasında kafa karışıklığı yaşıyor. Bu makale Shortcrust ve Puf börekleri arasındaki farkları bulmaya çalışmaktadır.
Puf Böreği
Puf böreği, pişirme sırasında kabardığı veya kabardığı için bu adla anılır. Pişirdikten sonra hafif ve yumuşaktır. Tereyağı, tuz, un ve su olmak üzere dört malzemeden oluşur. Hamurun pişirme sırasında kabarmasını sağlayan birçok farklı katmana sahiptir.
Kısa hamur işi
Yapımı en kolay olan ve bu nedenle dünya çapında çok popüler olan bir hamur işi türüdür. Bu hamur tart ve kiş yapımında kullanılır. Un, tereyağı, tuz ve su olmak üzere dört bileşen kullanılarak yapılır. Bu şekilde yapılan macun açılır ve parmaklar kullanılarak katı yağ sürülür.
Puff ve Shortcrust arasındaki fark nedir?
• Puf böreği hafif ve yumuşaktır ve ayrıca kabarıktır, oysa kısa hamurlu börek kabarık değildir.
• Puf böreğindeki puf, pişirme sırasında yükselen farklı katmanların bir sonucudur.
• Kısa hamur, puf böreğinden daha yoğun ve ağırdır.
• Shortcrust'ı yapması en kolay olanıdır ve çok popülerdir.
• Puf böreği, katmanların kabarmasını sağlayan farklı katmanların üzerine tereyağı sürülmesini gerektirir.
• Puf böreği, Shortcrust böreğine göre çok yüksek tereyağı içeriğine sahiptir.
• Puf böreği, kat yapmak ve her kata tereyağı sürmek için ustalık gerektirir.
