İnek Sütü ve Keçi Sütü
İnek sütü ve keçi sütü arasındaki fark, besin değerleri gibi ilgili nitelikleri altında tartışılabilir. Ancak süt denilince aklımıza gelen ilk ve tek görüntünün inek olduğu bir gerçektir. Bu, bize süt sağlayan ineklerden başka hayvanlar olmasına rağmen. Bu hayvanlardan biri, sütü inek sütüyle aynı özelliklere sahip olan keçidir. Hatta bazı açılardan keçi sütü inek sütünden bile daha iyidir. Bu makale, besin değerleri ve vücudumuz tarafından emilme yetenekleri konusunda sizi aydınlatmak için inek sütü ve keçi sütü arasındaki farkları vurgulayacaktır.
İnek Sütü Nedir?
İnek sütü inekten aldığımız süttür. Bu dünya çapında çok popüler ve her yaştan popüler. Bununla birlikte, inek sütü bir dizi besin maddesi içermesine rağmen, inek sütü ile birlikte gelen bazı problemler de vardır. Çoğu insanın inek sütü içerken karşılaştığı temel sorun laktoz intoleransıdır. Bunun nedeni inek sütünde bir sorun olması değildir. Bunun nedeni, inek sütünün laktoz açısından yüksek olması ve vücutlarında bu laktozu sindirmek için yeterli laktaz enzimine sahip olmayan insanlar olmasıdır. Bu tür insanlar için inek sütü içmek tatsızdır. Sonuç olarak piyasada laktozsuz inek sütü bulunmaktadır. Ancak bu laktozsuz sütün %100 laktoz içermediğine inanılmaktadır.
Besinler söz konusu olduğunda, inek sütü daha fazla selenyum içerir. Selenyum, antioksidan özelliklere sahip olduğu için önemlidir. Bu nitelikler hücreleri hasardan korur. Ayrıca inek sütü, riboflavin olarak da bilinen B2 vitamini bakımından daha yüksektir. İnek sütü ayrıca kırmızı kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olan daha fazla B12 içerir. İnek sütü de daha az kalori içerir. İnek sütünde kremanın ayrılması şarttır.
Keçi Sütü Nedir?
Son birkaç yılda inek sütü ile keçi sütünü karşılaştıran çok sayıda çalışma yapıldı. Hemen hemen tüm araştırmacılar, keçi sütünün anemi ve kemik demineralizasyonu gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilecek özelliklere sahip olduğu sonucuna varmıştır. Keçi sütünün sağlığa inek sütünden daha fazla faydası olduğu bulundu.
Keçi sütünün inek sütü kadar popüler olmasını engelleyen yanılgılardan biri, keçi sütünün biraz keçi kokusu olduğu inancıdır. Ancak bu tamamen temelsizdir ve kişi bunu kendisi doğrulayabilir. Biz ineklerin ne yediğine dikkat ederken, keçilerin sütlerine biraz koku geçmesine izin veren çeşitli malzemeler tüketmelerinden dolayı olabilir. Keçiler de inekler kadar iyi yönetilirse inek sütü ile keçi sütünün kokusu ve tadı hemen hemen aynıdır.
Keçi sütü inek sütünden çok daha kolay sindirilebilir çünkü yağ moleküllerinin boyutu inek sütüne kıyasla beşte birdir. Daha küçük boyutlu yağ molekülleri, sütte daha homojen bir yağ karışımı üretir. Yeni doğan bir bebeğin beslenmesi için önemli olan keçi sütünde gliserol eterler daha yüksek miktarda bulunur. Keçi sütü ayrıca bebeklerde yağlı karaciğer sendromunun önlenmesine yardımcı olan daha düşük orotik asit seviyelerine sahiptir. Keçi sütündeki yağ moleküllerinin daha küçük olması nedeniyle kremanın ayrılmasına gerek yoktur. Bilim adamları, keçi sütünün inek sütünden daha insan sütüne daha yakın olduğuna inanıyor, bu yüzden insan vücuduna kolayca emiliyor. Beynimiz ve vücudumuz tarafından emilmesini kolaylaştıran yüksek kolesterol içerir.
Keçi sütünde daha fazla klor ve flor bulunması nedeniyle mikrop öldürücü özelliklere sahiptir. Flor ayrıca diyabetin önlenmesine de yardımcı olur. Bir şekilde keçiler tüberküloza karşı bağışıktır ve bu nedenle sütleri birçok ülkede bu hastalığın tedavisi için kullanılır. Keçi sütü, bağırsak yolunu yumuşatma özelliğine sahiptir ve kabızlığı iyileştirmede yardımcı olduğu bulunmuştur. Bazı bilim adamları, keçi sütünün yüksek karoten (A vitamini) varlığı nedeniyle anti kanserojen özelliklere sahip olduğuna inanmaktadır.
İnek Sütü ve Keçi Sütü arasındaki fark nedir?
• Keçi sütünün yağ içeriği daha yüksektir, ancak yağ moleküllerinin boyutu inek sütüne kıyasla çok küçüktür, bu da onu inek sütünden çok daha sindirilebilir hale getirir.
• Keçi sütü, inek sütünden daha az laktoz içerir. Bu nedenle sindirimi inek sütünden daha kolaydır.
• Keçi sütü porsiyon başına daha fazla protein içerir ve ayrıca daha yüksek düzeyde esansiyel amino asit içerir.
• Keçi sütü, inek sütünden daha düşük karbonhidrat seviyesine sahiptir.
• Keçi sütünde daha fazla A, B3 ve B6 vitamini bulunur, ancak inek sütünden daha düşük miktarda B9, B12 ve B2 vitamini içerir.
• Keçi sütü, inek sütüyle karşılaştırılabilir miktarlarda çinko ve sodyum içermesine rağmen daha yüksek miktarlarda kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, bakır, manganez içerir. İnek sütü daha fazla selenyum içerir.
• Bilim adamları, keçi sütünün yapı olarak inek sütünden insan sütüne daha yakın olduğuna inanıyor.
• Keçi sütü inek sütünden daha az alerjiktir.
