Flavonoidler ve polifenoller arasındaki temel fark, flavonoidler genellikle 15 karbonlu bir iskelet içerirken, polifenoller farklı karbon iskeletleri içerir.
Flavonoidler bir polifenol grubudur. Ancak, tüm polifenoller flavonoid değildir. Ayrıca flavonoidler doğal olarak oluşan bileşiklerdir, polifenoller ise doğal, yarı sentetik veya sentetik olabilir.
Flavonoidler nelerdir?
Flavonoidler bir grup polifenolik bileşiktir. Bitki ve mantarın ikincil metabolitleridir. Flavonoidlerin kimyasal yapısı göz önüne alındığında, genellikle 15 karbonlu bir iskelete sahiptirler. Orada iki fenil halkası ve bir heterosiklik halkası vardır.
Şekil 01: Flavonoidlerin Temel Yapısı
Sonuç olarak yapıyı C6-C3-C6 olarak adlandırabiliriz. Aşağıdaki gibi üç ana flavonoid sınıfı vardır:
- Biyoflavonoidler
- İzoflavonoidler
- Neoflavonoidler
Yukarıdaki yapıların tümü keton içeren bileşiklerdir. Bu bileşiklerin bitkilerdeki işlevi göz önüne alındığında en faydalı işlevi, çiçek renklendirmesi için bitki pigmenti görevi görmesidir. Orada sarı, kırmızı veya mavi renk üretir. Bu renkler, böcekler gibi tozlayıcı hayvanları çekmek için bir strateji olarak bir çiçeğin taç yapraklarında bulunur. Ayrıca, bu bileşikler UV filtrasyonu, azot fiksasyonu, çiçek pigmentasyonu vb.
Polifenoller nelerdir?
Polifenoller, kimyasal yapılarında birden fazla fenolik grup içeren büyük bileşiklerdir. Bu bileşikler ya doğal ya da sentetiktir. Bazen yarı sentetik formlar da vardır. Genellikle bunlar çok büyük bileşiklerdir. Ayrıca, bu bileşikler hücre vakuollerinde birikme eğilimindedir. Bu bileşiklerin moleküler ağırlığı, hücre zarları boyunca hızla yayılmalarına izin verir.
Ayrıca, bu bileşiklerin hidroksil grupları dışında heteroatomik ikameleri vardır. Orada, eter grupları ve ester grupları yaygındır. Bu moleküllerin kimyasal özellikleri göz önüne alındığında, aromatik grupların varlığı nedeniyle UV/görünür absorptiviteye sahiptirler. Ayrıca, otofloresan özelliklere sahiptirler. Bunun dışında oksidasyona karşı oldukça reaktiftirler.
Şekil 02: Birçok Meyve ve Sebzede Bulunan Doğal Bir Fenol Antioksidan olan Ellagik Asit Yapısı
Bu bileşiklerin kullanımları düşünüldüğünde, insanlar geleneksel olarak onu boya olarak kullandılar. Ayrıca,gibi bazı biyolojik kullanımları da vardır.
- Bitkilerde büyüme hormonunun salınımı
- Bitkilerde büyüme hormonunun baskılanması
- Olgunlaşma ve diğer büyüme süreçlerinde sinyal molekülleri olarak hareket eder
- Mikrobik enfeksiyonlardan korunma sağlayın.
Flavonoidler ve Polifenoller Arasındaki Fark Nedir?
Flavonoidler bir grup polifenolik bileşiktir ve polifenoller kimyasal yapılarında birden fazla fenolik grup içeren büyük bileşiklerdir. Flavonoidler ve polifenoller arasındaki temel fark, flavonoidlerin genellikle 15 karbonlu bir iskelet içermesi, polifenollerin ise farklı karbon iskeletleri içermesidir. Ayrıca, flavonoidler doğal olarak oluşan bileşiklerdir, polifenoller ise doğal, yarı sentetik veya sentetik olabilir. Bu, flavonoidler ve polifenoller arasındaki başka bir farktır.
Özet – Flavonoidler ve Polifenoller
Tüm flavonoidler polifenoldür, ancak tüm polifenoller flavonoid değildir. Bu nedenle, flavonoidler ve polifenoller arasındaki temel fark, flavonoidler genellikle 15 karbonlu bir iskelet içerirken, polifenoller farklı karbon iskeletleri içerir.
