Fenoller ve polifenoller arasındaki temel fark, fenolün bir hidroksil grubu ile ikame edilmiş bir benzen halkası içeren aromatik bir bileşik olması, polifenollerin ise birden fazla fenolik grup içeren aromatik bileşikler olmasıdır.
Hem fenoller hem de polifenoller, fonksiyonel grupları olarak bir hidroksil grubu (-OH) içerir. Bunlar aromatik organik bileşiklerdir.
Fenol nedir?
Fenoller, HO-C6H5 kimyasal formülüne sahip organik bileşiklerdir, benzen halkasına sahip oldukları için aromatik yapılardır. Fenol, uçucu olan beyaz bir katı olarak yapılabilir. Bu bileşik, fenolün hidroksil grubunda çıkarılabilir bir protonun varlığından dolayı hafif asidik bir bileşiktir. Ayrıca yanıkları önlemek için fenol solüsyonlarını dikkatli kullanmalıyız.
Şekil 01: Fenolün Yapısı
Fenol, kömür katranından ekstraksiyon yoluyla üretilebilir. Ana üretim yöntemi petrol türevi hammaddedendir. Fenol üretim süreci “kümen süreci”dir. Bu beyaz katı fenol katran gibi tatlı bir kokuya sahiptir. Ayrıca polaritesi nedeniyle suda çözünür.
Fenol, oksijen atomunun yalnız elektron çiftleri halka yapısına bağışlandığından elektrofilik ikame reaksiyonlarına girme eğilimindedir. Bu nedenle halojenler, asil grupları, kükürt içeren gruplar vb. dahil olmak üzere birçok grup.bu halka yapısına ikame edilebilir. Fenol, çinko tozu ile damıtma yoluyla benzene indirgenebilir.
Polifenoller nelerdir?
Polifenoller, birden fazla fenolik grup içeren büyük aromatik bileşiklerdir. Bu bileşikler doğal olarak meydana gelir veya sentetik bir bileşik olarak yapılabilir. Bazen yarı sentetik formlar da olabilir. Polifenoller genellikle çok büyük bileşikler olarak bulunabilir. Ayrıca, bu bileşikler hücre vakuollerinde birikme eğilimindedir. Polifenollerin moleküler ağırlığı, hücre zarları boyunca hızla yayılmalarına izin verir.
Şekil 02: Bitki Türevli Polifenol, Tannik Asit
Ayrıca, polifenollerin hidroksil grupları dışında heteroatomik ikameleri vardır. Eter grupları ve ester grupları yaygındır. Bu moleküllerin kimyasal özellikleri göz önüne alındığında aromatik grupların varlığı nedeniyle UV/görünür absorptiviteye sahiptirler. Ayrıca otofloresan özelliklere de sahiptirler. Ayrıca oksidasyona karşı çok reaktiftirler.
Bu bileşiklerin kullanımları düşünüldüğünde, insanlar geleneksel olarak onu boya olarak kullanırlar. Ayrıca, bazı biyolojik kullanımlar da vardır, örneğin:
- Bitkilerde büyüme hormonunun salınımı
- Bitkilerde büyüme hormonunun baskılanması
- Olgunlaşma ve diğer büyüme süreçlerinde sinyal molekülleri olarak hareket eder
- Mikrobik enfeksiyonlardan korunma sağlayın.
Fenoller ve Polifenoller Arasındaki Fark Nedir?
Fenoller ve polifenoller arasındaki temel fark, fenolün bir hidroksil grubu ile ikame edilmiş bir benzen halkası içeren aromatik bir bileşik olması, polifenollerin ise birden fazla fenolik grup içeren aromatik bileşikler olmasıdır. Ayrıca, fenoller molekül başına bir fenolik grup içerirken polifenoller molekül başına birden fazla fenolik grup içerir.
Aşağıdaki tablo fenoller ve polifenoller arasındaki farkı özetlemektedir.
Özet – Fenoller ve Polifenoller
Hem fenoller hem de polifenoller, fonksiyonel grupları olarak bir hidroksil grubu (-OH) içerir. Bunlar aromatik organik bileşiklerdir. Fenoller ve polifenoller arasındaki temel fark, fenolün bir hidroksil grubu ile ikame edilmiş bir benzen halkası içeren aromatik bir bileşikken polifenollerin birden fazla fenolik grup içeren aromatik bileşikler olmasıdır.
