Brokoli ve karnabahar arasındaki temel fark, brokolinin çiçek başlarının genellikle yeşil, karnabaharın çiçek başlarının ise genellikle beyaz renkte olmasıdır.
Ailesi Brassicaceae veya lahana ailesi, ekonomik açıdan önemli ve iyi bilinen bitkilerden oluşan bir angiosperm bitki ailesidir. Brassica oleracea, lahana ailesine ait bir bitki türüdür. Lahana, karnabahar, Brüksel lahanası ve Çin brokoli gibi bir dizi farklı çeşit grubundan oluşur. Brokoli ve karnabaharın birçok benzerliği vardır. Her ikisi de yıllık bitkilerdir. Serin iklimlerde büyümeyi tercih ederler. Ayrıca aşağı yukarı benzer bir besin bileşimi içerirler. Brokoli ve karnabahar arasındaki büyük farkı tespit etmek zor olsa da, onları tanımlamaya yardımcı olan bazı önemli faktörler vardır.
Brokoli Nedir?
Bilimsel olarak brokoli, Brassicaceae familyasının Brassica oleracea türüne aittir. Italica grubunun bir çeşididir. Brokoliyi genellikle lahananın çiçekli başı olarak tanımlarız. Genel olarak, bu çiçek başları genellikle çok büyüktür ve genellikle yeşil renktedir. Brokoli bitkisinin dallı saplarından ortaya çıkarlar ve daha sonra yapraklar onları periferde kaplar. Brokolinin hasat indeksi, çiçeklerin parlak sarı açmasından önceki bir zamandır.
Şekil 01: Brokoli
Brokolinin yaygın olarak kullanılan üç çeşidi vardır: sıradan brokoli, romanesko brokoli ve mor karnabahar. Bazılarını sadece görünüşüne bakarak karnabahardan ayırmak çok zordur. Ayrıca brokoli tüketimi, kanser ve kalp hastalıklarının önlenmesi gibi çeşitli sağlık yararları sağlayacaktır. Ayrıca brokolide, DNA onarımının güçlendiricisi olan indol-3-karbinol içermesine rağmen bazı olası kanser önleyici özellikler tespit edilebilir. Brokolinin besin bileşimi göz önüne alındığında, çok iyi bir C vitamini ve lif kaynağıdır.
Karnabahar Nedir?
Karnabahar, Brassica oleracea türünün başka bir çeşididir. Botrytis kültivar grubuna aittir. Bu bitkilerin çiçek meristemleri, genellikle karnabaharın “başı” olarak adlandırılan toplanmış bir yapı oluşturacaktır. İnsanlar ayrıca baskın beyaz renginden dolayı ona 'beyaz lor' diyorlar. Bu çeşidin en yaygın yenilebilir kısmıdır. Yaprak ve sap gibi diğer kısımlarının kullanımı çok nadirdir.
Şekil 02: Karnabahar
Bir dizi farklı karnabahar çeşidi vardır; geleneksel ve ticari türler, bunlar arasında başlıca gruplardır. Beyaz karnabahar en yaygın tür olmasına rağmen, turuncu, yeşil ve mor gibi daha birçok istisna vardır. Karnabahar ayrıca lif, folat, C vitamini ve brokoliye benzer faydalı bileşikler açısından da zengindir.
Brokoli ve Karnabahar Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Brokoli ve karnabahar, yaygın sebzeler olan Brassica oleracea'nın iki çeşididir.
- İkisi de Brassicaceae bitki ailesine aittir.
- Ayrıca, bunlar yıllık bitkilerdir.
- Serin iklimlerde büyümeyi tercih ederler.
- Ayrıca, aşağı yukarı benzer besin bileşimi içerirler; lif, folat ve C vitamini bakımından zengindirler.
- En önemlisi, her iki türün de tüketilmesi birkaç insan kanseri riskini az altır.
Brokoli ve Karnabahar Arasındaki Fark Nedir?
Brokoli çok dallı yeşil renkli çiçek tomurcukları içerirken karnabahar çiçeklenme meristemi beyaz renktedir. Brokoli ve karnabahar arasındaki temel fark budur. Ayrıca brokoli, italik kültivar grubuna, karnabahar ise botrytis çeşidine aittir. Bu aynı zamanda brokoli ve karnabahar arasındaki büyük farktır.
Yine de, her ikisi de besin bileşimleri bakımından birbirine çok benzer. Ancak brokoli, karnabahardan daha fazla miktarda karotenoid içerir.
Özet – Brokoli vs Karnabahar
Brokoli ve karnabahar, aynı Brassica oleracea türüne ait iki çeşittir. C vitamini ve lif açısından zengin sebzelerdir. Bununla birlikte, iki ayrı çeşit grubuna aittirler. Brokoli italica grubuna, karnabahar ise botrytis grubuna aittir. Ayrıca, çiçek başlarının renginde farklılık gösterirler. Brokoli yeşil renkli bir çiçek başı üretirken karnabahar beyaz renkli bir çiçek başı üretir. Ayrıca brokoli, karnabahardan daha fazla miktarda karotenoid içerir. Bu brokoli ve karnabahar arasındaki farkı özetler.
