Sorbitol ve mannitol arasındaki temel fark, sorbitol Fischer projeksiyonunun ikinci karbon atomundaki hidroksil grubunun düzlemden dışarı çıkması, mannitolde ise mannitolün ikinci karbon atomundaki hidroksil grubunun geride kalmasıdır. uçak Fischer projeksiyonunda.
Sorbitol ve mannitol yapısal izomerlerdir. Bunların ikisi de tatlı tadı veren şeker molekülleridir ve yapay tatlandırıcılar olarak faydalıdır.
Sorbitol nedir?
Sorbitol tatlı bir tada sahip bir şeker alkolüdür ve esas olarak patates nişastasında bulunur. İnsan vücudu tarafından yavaş yavaş metabolize edilir. Glikoz indirgeme yoluyla sorbitol elde edebiliriz. Burada glikozun aldehit grubu, birincil alkol grubuna dönüştürülür. Bu nedenle sorbitol bir alkoldür. Sorbitol'ü doğal olarak oluşan bir bileşik olarak bulabiliriz; Örneğin. elma, armut, şeftali vb. ürünlerde bulunur. Ancak sorbitol'ü çoğunlukla patates nişastasından elde ederiz.
Sentezlendiğinde, sorbitol kristal beyaz bir toz olarak görünür. Üretimin ana yolu, aldehit grubunun bir alkol grubuna dönüştürüldüğü glikoz indirgeme reaksiyonudur. Bu reaksiyon NADH gerektirir ve bir katalizör - aldoz redüktaz varlığında meydana gelir. Glikoz az altma, glikoz metabolizmasında poliol üretiminin bir yoludur.
Şekil 01: Sorbitolün Kimyasal Yapısı
Sorbitolün çeşitli uygulamaları vardır: yapay tatlandırıcı olarak, müshil olarak, bakteri kültürü ortamı olarak, hiperkalemi tedavisinde, yumuşak jel kapsüllerin imalatında vb. Sorbitol, kozmetik endüstrisinde nemlendirici ve koyulaştırıcı olarak da faydalıdır. Ayrıca, sorbitolün roket yakıtı üretimi, biyokütle kaynaklarının üretimi vb. gibi çeşitli kullanımları vardır.
Mannitol nedir?
Mannitol, hem tatlandırıcı hem de ilaç olarak faydalı bir şeker alkolüdür. Bağırsaklar tarafından zayıf bir şekilde emildiği için mannitol diyabetik yiyeceklerde kullanabiliriz. İlaç olarak mannitol, gözlerdeki basıncı az altmak ve artan kafa içi basıncını düşürmek için kullanabiliriz. Tıbbi amaçlarla enjeksiyon şeklinde uygulanabilir.
Şekil 02: Mannitolün Kimyasal Yapısı
Mannitol, sorbitolün bir izomeridir. Bu iki şeker alkolü, şeker molekülünün ikinci karbon atomuna bağlı olan hidroksil grubunun yönelimine göre birbirinden farklılık gösterir.
Mannitol, mannoz şekerinin indirgenmesi yoluyla elde edilebilir. Bununla birlikte, mannitolün endüstriyel ölçekte sentezi, fruktozun hidrojenasyonu yoluyladır. Ayrıca, bazı organizmalar bir enerji kaynağı olarak mannitol üretir, örn. bakteri, mantar, alg, liken vb. Ayrıca mannitolü deniz yosunu gibi doğal kaynaklarından doğrudan çıkarabiliriz.
Sorbitol ve Mannitol Arasındaki Fark Nedir?
Sorbitol ve mannitol yapısal izomerlerdir. temel fark sorbitol ve mannitol arasında sorbitol Fischer projeksiyonunun ikinci karbon atomundaki hidroksil grubu düzlemden çıkarken mannitolde mannitolün ikinci karbon atomundaki hidroksil grubu Fischer'ında düzlemin arkasına gidiyor projeksiyon.
Doğal olarak oluşan bir bileşik olarak sorbitol bulabiliriz; Örneğin. elma, armut, şeftali vb.'de. Sorbitol'ü çoğunlukla patates nişastasından elde ederiz. Bazı organizmalar enerji kaynağı olarak mannitol üretir, örn. bakteri, mantar, yosun, liken vb.
Aşağıdaki infografik, sorbitol ve mannitol arasındaki farkları sıralar.
Özet – Sorbitol vs Mannitol
Sorbitol ve mannitol yapısal izomerlerdir. temel fark sorbitol ve mannitol arasında sorbitol Fischer projeksiyonunun ikinci karbon atomundaki hidroksil grubu düzlemden çıkarken mannitolde mannitolün ikinci karbon atomundaki hidroksil grubu Fischer'ında düzlemin arkasına gidiyor projeksiyon.
