Katalaz ve peroksidaz arasındaki temel fark, katalazın hidrojen peroksitin su ve oksijene ayrışmasını katalize etmesi, peroksidazın ise peroksitlerin ayrışmasını katalize etmesidir.
Katalaz ve peroksidaz yaygın enzimlerdir. Bir enzim, reaksiyonun aktivasyon enerjisi bariyerini az altarak kimyasal reaksiyonları katalize etmede önemli olan biyolojik bir bileşendir. Bu nedenle, bir enzim söz konusu kimyasal reaksiyonun hızını artırabilir.
Katalaz nedir?
Katalaz, organizmalarda bulunan yaygın bir enzimdir ve hidrojen peroksitin su ve oksijen oluşturmak üzere parçalanmasında önemlidir. Oksijene maruz kalan canlıların hemen hepsinde bu enzimi bulabiliriz. Örneğin. bakteri, bitki, hayvan vb. Bu nedenle bu enzim vücudumuzu hidrojen peroksitten oluşan reaktif hidrojen türlerinin oksidatif hasarından korumada çok önemlidir.
Katalazın kimyasal yapısı düşünüldüğünde, bir tetramerdir. Yani bu enzim molekülü dört polipeptit zinciri içerir. Her polipeptit zinciri yaklaşık 500 amino asit uzunluğundadır. Hidrojen peroksitin ayrışmasında önemli olan dört demir içeren hem grubu koleksiyonu vardır. Bu enzim için insan vücudundaki optimum pH seviyesi pH 7'dir. Ancak pH 6,8 ile 7,5 arasında ise reaksiyonun hızı çok fazla değişmez. Ayrıca optimum sıcaklık hayvan türüne göre değişir.
Şekil 01: Hidrojen Peroksitin Yapısı
Çoğu organizma, sahip oldukları her organda katalaz enzimleri kullanır. Genel olarak karaciğer, özellikle memelilerde yüksek konsantrasyonda katalaz içerir. Öncelikle eritrositlerin peroksizomlarında ve sitozolünde bulunur. Ayrıca, bu enzim, peynir üretiminden önce sütten hidrojen peroksitin çıkarılması için gıda endüstrisinde ekstrakte edilir ve kullanılır. Buna ek olarak, gıda ambalajlarında gıdaların oksitlenmesini önlemek için faydalıdır.
Peroksidaz nedir?
Peroksidaz, peroksit bileşiklerinin parçalanmasında önemli olan yaygın bir enzimdir. Peroksit redüktaz olarak da adlandırılır. Peroksitlerin ayrışmasına ek olarak, bu enzimi uygun işlev için kullanan başka biyolojik süreçler de vardır. Örneğin, peroksitler endüstriyel atık suların arıtılmasında, toksik maddelerin daha az zararlı maddelere dönüştürülmesinde, anilin ve fenollerin polimerize edilmesinde önemlidir. Bazen histolojik belirteçler olarak da kullanılırlar.
Şekil 02: Glutatyon Peroksidaz
Peroksidaz enzimini içeren çoğu kimyasal reaksiyon için en uygun substrat hidrojen peroksittir. Ancak bu enzim, organik hidroperoksitler gibi diğer substratlardan daha aktiftir, örn. sıvı peroksitler.
Katalaz ve Peroksidaz Arasındaki Fark Nedir?
Katalaz ve peroksidaz enzimlerdir. Katalaz ve peroksidaz arasındaki temel fark, katalazın hidrojen peroksitin su ve oksijene ayrışmasını katalize etmesi, peroksidaz ise peroksitlerin ayrışmasını katalize etmesidir. Bu nedenle katalaz, bir tür peroksidaz enzimidir. Ayrıca, bir peroksidaz için optimum substrat, katalaz enziminin substratı olan hidrojen peroksittir.
Aşağıdaki infografik, katalaz ve peroksidaz arasındaki farkları tablo şeklinde özetler.
Özet – Katalaz ve Peroksidaz
Enzim, aktivasyon enerjisi bariyerini az altarak kimyasal reaksiyonun hızını artırabilen biyolojik bir bileşendir. Katalaz ve peroksidaz enzimlerdir. Katalaz ve peroksidaz arasındaki temel fark, katalazın hidrojen peroksitin su ve oksijene ayrışmasını katalize etmesi, peroksidaz ise peroksitlerin ayrışmasını katalize etmesidir.
