Protein denatürasyonu ve bozunması arasındaki temel fark, proteinin denatürasyonunda kuaterner, üçüncül ve ikincil yapıların bozulması, ancak proteinin bozunmasında proteinin birincil yapısının bozulmadan kalmasıdır. yok edildi, ancak ikincil, üçüncül yapı hala bozulmadan kalıyor.
Proteinlerin denatürasyonu ve bozunması, hücredeki proteinlerin işlenmesinde anahtar adımlardır. Bunlar son derece önemli hücresel süreçlerdir. Proteinin denatürasyonunda, biyolojik işlevi doğrudan yapısına bağlı olduğu için protein biyolojik aktivitesini kaybeder. Bununla birlikte, bozulmuş proteinler hala ikincil veya üçüncül bir yapıya sahip olabilir.
Protein Denatürasyonu Nedir?
Denatürasyon, proteinin doğal durumda bulunan kuaterner yapısını, üçüncül yapısını ve ikincil yapısını kaybettiği süreçtir. Ancak proteinlerin birincil yapısı bozulmadan kalır. Dış stresler, güçlü asit veya baz gibi bileşikler, konsantre bir inorganik tuz, bir organik çözücü (alkol, kloroform) ve radyasyon veya ısı uygulanarak elde edilebilir. Hücredeki proteinler denatüre olursa, hücre aktivitesinin bozulmasına, muhtemelen hücre ölümüne neden olur. Protein denatürasyonunda protein biyolojik işlevini kaybeder. Denatüre proteinler, hidrofobik gruplara maruz kalma nedeniyle konformasyonel değişiklikler, çözünürlük kaybı ve agregasyon gibi çok çeşitli özelliklere sahip olabilir. Denatüre proteinler 3 boyutlu yapılarını kaybederler; bu nedenle, daha önce belirtildiği gibi işlev göremezler.
Şekil 01: Proteinin denatürasyonu
Doğru protein katlanması, küresel veya zar proteinlerinin işlerini doğru yapmasına yardımcı olur. Doğru işlevi elde etmek için doğru bir şekle katlanmaları gerekir. Bununla birlikte, katlanmada önemli bir rol oynayan H bağları oldukça zayıftır ve bu nedenle ısı, asitlik, değişen tuz konsantrasyonu ve proteini denatüre edebilen diğer streslerden kolayca etkilenir. Bu nedenle homeostaz birçok yaşam formunda son derece önemlidir. Haşlanmış yumurtaların sertleşmesi ve pişmiş etin katılaşması gibi çeşitli yiyeceklerin pişirilmesinde yaygın örnekler gözlemlenebilir.
Protein Bozulması Nedir?
Protein yıkımı hücre içi veya hücre dışı olarak gerçekleşebilir. Protein yıkımında, proteinin birincil yapısı yok edilir, ancak ikincil ve üçüncül yapı bozulmadan kalır. Gıda sindiriminde, sindirim enzimi hücre dışı sindirim için çevreye salınır. Proteolitik bölünme, proteinleri daha küçük pep titlere ve amino asitlere ayırır, böylece kolayca emilebilirler. Hayvanlarda gıda, hücre dışı olarak özel organlarda veya bağırsaklarda işlenebilir. Ancak birçok bakteride gıda, fagositoz yoluyla içselleştirme yoluyla işlenebilir.
Şekil 02: Proteinin bozulması
Çevredeki mikrobiyal protein bozulması, besin mevcudiyeti ile düzenlenebilir. Hücre içi protein bozunması iki yolla sağlanabilir: lizozomlarda proteoliz veya istenmeyen proteinleri proteozomlara hedefleyen ubikuitine bağlı bir süreç. Bununla birlikte, protein parçalanmasında, protein bazı durumlarda biyolojik işlevine sahip olabilir.
Protein Denatürasyonu ve Bozunması Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Her iki terim de proteinlerle ilişkilidir.
- Proteinlerdeki bağlar her iki süreçte de bozulur.
- İkisi de hücre işlevi için son derece önemlidir.
- Doğal proteinin yapısı her iki süreçte de değişir.
Protein Denatürasyonu ve Bozunması Arasındaki Fark Nedir?
Denatürasyon, protein yapısının açılmasıdır. Bunun anlamı; fiziksel veya kimyasal bir faktöre maruz kalma nedeniyle ikincil, üçüncül veya dördüncül yapısının kaybı. Ancak amino asitler arasındaki kovalent bağlar çok daha güçlü olduğu için birincil yapı bozulmadan kalır. Ancak proteinlerin parçalanmasında birincil yapı bozulur. Bunun anlamı; farklı amino asitler arasındaki kovalent bağlar kırılır. Dolayısıyla, bu, proteinin denatürasyonu ve bozulması arasındaki temel farktır. Ayrıca, proteinin denatürasyonunda, fonksiyon doğrudan yapısına bağlı olduğu için protein biyolojik aktivitesini kaybederken, bozunmuş proteinler hala ikincil veya üçüncül bir yapıya sahip olabilir, bu nedenle bazı durumlarda biyolojik fonksiyonlarına sahip olabilirler.
Aşağıda, proteinin denatürasyonu ve bozulması arasındaki farkın tablo şeklinde bir özeti bulunmaktadır.
Özet – Denatürasyon ve Protein Bozulması
Proteinlerin denatürasyonu, hem ikincil hem de üçüncül yapıların yok edilmesini içerir. Ancak birincil yapı bozulmadan kalır. Ancak proteinin parçalanmasında birincil yapı bozulur. Proteinin denatürasyonunda protein biyolojik aktivitesini kaybeder. Öte yandan, bozunmada, proteinler bazı durumlarda hala biyolojik işlevlerine sahiptir. Böylece, bu, proteinin denatürasyonu ve bozulması arasındaki farkı özetler.
