Kuersetin ve kuersetin dihidrat arasındaki temel fark, kuersetin bir bitki flavonoidi iken, kuersetin dihidrat sentetik bir kimyasal bileşiktir.
Hem kersetin hem de kersetin dihidrat, antioksidanlar, iltihap önleyici ve alerji semptom giderici ajanlar olarak önemli olan kersetin takviyelerinde önemli bileşenlerdir.
Quersetin nedir?
Kuersetin, bitkilerde bulabileceğimiz bir flavonoldur ve polifenollerin flavonoid grubuna aittir. Bu flavonolü birçok meyve, sebze, yaprak, tohum ve tahılda bulabiliriz. Örneğin, kapari, turp yaprağı, kırmızı soğan ve lahana, kayda değer miktarda kuersetin içeren en yaygın besin kaynaklarıdır. Bu madde acı bir tada sahiptir ve besin takviyelerinde, içeceklerde ve içerik olarak yiyeceklerde faydalıdır.
Şekil 01: Quercetin'in Kimyasal Yapısı
Kuersetin kimyasal formülü C15H10O7 bu bileşiğin molar kütlesini 302.23 g/mol olarak hesaplayın. Genellikle sarı kristal toz halinde bulunur. Pratik olarak, bu toz suda çözünmez. Ancak alkali çözeltilerde çözünür.
Gıdalardaki Quercetin Miktarı
Farklı gıda maddelerindeki quercetin miktarını düşündüğümüzde aşağıdaki gıdaları miktarlarıyla birlikte öne çıkarabiliriz.
| Yiyecek | Quersetin miktarı (gıdanın 100 gramı başına mg) |
| Çiğ kapari | 234 |
| Konserve kapari | 173 |
| Turp yaprakları | 70 |
| Kırmızı soğan | 32 |
| kale | 23 |
| 15 | |
| Siyah erik | 12 |
Bitkilerde kersetin biyosentezinde ilk adım, fenilalanin'in bir dizi adımla 4-kumaroil-CoA'ya dönüştürülmesidir. Daha sonra, bir molekül 4-kumaroil-CoA, üç molekül malonil-CoA'ya eklenir ve enzimlerin kullanımı yoluyla tetrahidroksikalkon oluşturur. Elde edilen bu bileşik daha sonra kalkon izomeraz varlığında naringerine dönüşür. Naringerin, flavonoid 3'-hidroksilaz varlığında dihidrokersetin'e dönüştürülen eriodictyol'a dönüşür. Son olarak, ortaya çıkan bu madde, flavanol sentaz varlığında kersetin'e dönüşür.
Quersetin Dihidrat Nedir?
Quercetin dihidrat, C15H14O9 kimyasal formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir. Bu madde genellikle quercetin takviyelerinde bulunur. Diğer bileşenler arasında en yüksek biyoyararlanıma sahiptir. Bu madde ayrıca takviyenin daha iyi emilmesini sağlar. Bununla birlikte, bu yüksek emilim kalitesi nedeniyle diğer takviye formlarından daha pahalıdır. Ayrıca isteğe göre saf kuersetin dihidrat tozu da satın alabiliyoruz. Hapları yutmak yerine smoothie içmeyi tercih edersek veya selüloz kapsül malzemesinin sindirimini önlemek için toz formlar uygundur. Kuersetin dihidratın toz formu parlak sarı renkte görünür.
Kuersetin dihidrat, güçlü bir antioksidan, iltihap önleyici ilaç ve alerji semptomlarını giderici olarak işlev görür. Ayrıca, bu tür takviyeler, iltihabı ve oksidatif stresi az altarak kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir.
Ancak, diğer kimyasal maddelerde olduğu gibi, kuersetin dihidratın baş ağrısı, kollarda ve bacaklarda karıncalanma gibi yan etkileri olabilir ve daha yüksek dozlarda böbrek hasarına neden olabilir.
Quersetin ve Quercetin Dihidrat Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Kuersetin ve Kuersetin Dihidrat organik bileşiklerdir.
- İkisi de flavonoiddir.
- Kuersetin takviyelerinde bulunan maddelerdir.
Quersetin ve Quercetin Dihidrat Arasındaki Fark Nedir?
Kuersetin ve kuersetin dihidrat arasındaki temel fark, kuersetin bir bitki flavonoidi iken, kuersetin dihidrat sentetik bir kimyasal bileşiktir. Ayrıca, kuersetin sarı kristal bir tozdur, kuersetin dihidrat ise parlak sarı renkli bir tozdur.
Aşağıdaki infografik, quercetin ve quercetin dihidrat arasındaki farkı tablo şeklinde sunar.
Özet – Quercetin vs Quercetin Dihidrat
Hem kersetin hem de kersetin dihidrat, antioksidanlar, iltihap önleyici ve alerji semptom giderici ajanlar olarak önemli olan kuersetin takviyelerinde önemli bileşenlerdir. Kuersetin ve kuersetin dihidrat arasındaki temel fark, kuersetin bir bitki flavonoidi iken kuersetin dihidrat sentetik bir kimyasal bileşiktir.
