Peptonlar ve proteozlar arasındaki temel fark, peptonların proteinlerin sindirim yoluyla parçalanması sırasında oluşan proteinler olmaları, proteozların ise proteinlerin ve pep titlerin parçalanmasında rol oynayan enzimler olmalarıdır.
Peptonlar ve proteozlar, biyolojik sistemlerde gözlemleyebildiğimiz proteinle ilgili türevlerdir. Bu maddelerin her ikisi de mide solüsyonunda yer alan protein parçalama süreçlerinde yer alır.
Pepton nedir?
Bir pepton, sindirim sırasında protein parçalanmasının erken aşamasında oluşan çözünür bir protein maddesidir. Peptonları, nitrojen kaynağı olarak peptonlardan oluşan birçok karmaşık ortam dahil olmak üzere çeşitli ham maddelerin enzimatik veya asidik sindirimi yoluyla oluşan protein hidrolizatları olarak tanımlayabiliriz.
Şekil 1: Mikroorganizmaların Büyümesini Destekleyen Triptondan (Bir Pepton Türü) Oluşan Agar Plakası
Tripton belirli bir pepton türüdür. Triptonu, kazeinin proteaz tripsin yoluyla sindirilmesinden üretilen bir dizi peptit olarak tanımlayabiliriz. Yaygın olarak, mikrobiyolojide, E.coli'nin yetiştirilmesinde önemli olan lizojen et suyu veya LB üretmek için kullanılır. Ayrıca besiyerinde büyüyen bakterilere amino asit kaynağı sağlayabilir.
Proteoz nedir
Proteoz, proteinleri ve pep titleri parçalayabilen bir enzimdir. Bir proteoz, amino asitlerin oluşumundan hemen önce proteinlerin in vitro veya in vivo hidrolitik parçalanması sırasında oluşabilen suda çözünür çeşitli bileşiklerden herhangi biri olabilir. Dolayısıyla bu enzimin polipep titlerin ağırlıklı olarak gastrik pepsin içeren proteazlar gibi enzimler tarafından parçalanmasından sonra oluştuğunu söyleyebiliriz. Aynı adımda, proteozların yanında peptonlar oluşur.
Şekil 02: Protein Sindirim Enzimleri
Proteozlar esas olarak mukus bölünmesi, matrisin yeniden şekillenmesi, PAR aktivasyonu, apoptoz, sıkı bağlantı bozulması, enflamatuar aracı işleme ve Ig bölünmesi ile ilgilidir.
Peptonlar ve Proteozlar Arasındaki Fark Nedir?
Pepton ve proteoz protein türevli maddelerdir. Bu maddelerin her ikisi de mide solüsyonunda yer alan protein parçalama süreçlerinde yer alır. Peptonlar ve proteozlar arasındaki temel fark, peptonların proteinlerin sindirim yoluyla parçalanması sırasında oluşan proteinler olması, oysa proteozların proteinlerin ve pep titlerin parçalanmasında rol oynayan enzimler olmasıdır. Pepton çözünür bir proteindir, proteoz ise bir enzimdir. Ayrıca, pepton, sindirim sırasında protein parçalanmasının erken aşamasında oluşurken, proteoz, amino asitlerin oluşumundan hemen önce, proteinlerin in vitro veya in vivo hidrolitik parçalanması sırasında oluşur.
Amonyum sülfat arasındaki reaksiyon yoluyla peptonları proteozlardan ayırt edebiliriz. Genel olarak, proteozlar, amonyum sülfat eklendikten sonra hem peptonlardan hem de proteozlardan oluşan bir çözeltiden çökebilirken, peptonlar benzer şekilde çökemez. Peptonlar, tamamen doymuş amonyum sülfatla bile reaksiyona giremez.
Aşağıdaki infografik, peptonlar ve proteozlar arasındaki farkları yan yana karşılaştırma için tablo halinde sunar.
Özet – Peptonlar ve Proteozlar
Peptonlar ve proteozlar, biyolojik sistemlerde gözlemleyebildiğimiz proteinle ilgili türevlerdir. Bu maddelerin her ikisi de mide solüsyonunda yer alan protein parçalama süreçlerinde yer alır. Peptonlar ve proteozlar arasındaki temel fark, peptonların proteinlerin sindirim yoluyla parçalanması sırasında oluşan proteinler olmaları, proteozların ise proteinlerin ve pep titlerin parçalanmasında rol oynayan enzimler olmalarıdır.
