Chop Suey vs Chow Mein
Chop suey ve chow mien, hala var olan ve Çin ile diğer Asya ülkelerinin en sevilen yemeklerinden olan iki klasik Çin yemeğidir. Çeşitli malzemelerin neden olduğu eşsiz ve farklı tadı nedeniyle, Amerikalıların bile bu iki yemeği sevmesi şaşırtıcı değil.
Chop Suey
Chop suey, sığır eti, tavuk, karides ve hatta balıktan gelen et gibi çeşitli malzemelerin ve lahana, fasulye filizi, havuç ve kereviz gibi bazı sebzelerin eklendiği bir yemektir. Nişastaların kıvam almasıyla yapılan sos, tüm lezzetleri bir arada barındıran şeydir. Diğerleri bu yemeğin ABD'deki Çinli göçmenlerden geldiğini söylerken, diğerleri Qing Hanedanlığı döneminde doğrudan Li Hongzhang'dan geldiğini söylüyor.
Chow Mien
Chow mien Taishanca "chau mieng" kelimesinden gelir, mieng erişte anlamına gelir. Taishans, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm Çinli göçmenlerin ilkidir. Amerikalılar bu yemeği benimsediklerinde, daha batılı hale getirmek için “g” harfi atılır, bu nedenle bugün Chow mien olarak bilinir. Bu yemeğin içeriğinde tavuk eti ile kızartılmış erişte bulunur ve bazen alternatif olarak karides kullanılabilir.
Chop Suey ve Chow Mein arasındaki fark
Geldiği yere dair zengin bir mutfak mitolojisine sahip olan pirzola sueyinden farklı olarak, Chow mien'in ABD'ye ilk göç ettiklerinde Taishanlardan geldiğine dair somut bir geçmişi var. Chop suey, et, sebze ve koyulaştırılmış nişastadan yapılmış bir sos gibi birçok malzemeden yapılan bir yemektir. Chow mien ise et ve sebze içeren, ancak sadece erişte ilavesi ve sos içermeyen bir yemektir. Chop suey terimi, Kantonca karışık bağırsak anlamına gelen Shap Sui kelimesinden gelirken, chow mien, erişte anlamına gelen Taishan kelimesi chau mieng'den gelir.
Bu iki yemek, Filipinler, Hindistan, Kanada ve Çinli göçmenlerin olduğu diğer ülkelerde yaygın olarak tanınmasını ve kullanılmasını sağlayan çok mükemmel bir tada sahiptir. Bir Çin restoranına uğrama şansınız varsa Chop suey veya Chow mien sipariş etmeyi unutmayın, daha fazlası için mutlaka geri döneceksiniz.
Kısaca:
• Chop suey, pişmiş karışık bağırsaklar anlamına gelen Kantonca Shap Sui kelimesinden gelirken Chow mien, erişte anlamına gelen Taishan kelimesi Chau Mieng'den gelir.
• Chop suey'in orijinal olarak nereden geldiğine dair gerçek puanları değiştiren birçok hikayesi var. Chow mien ise Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Taishan göçmenlerinden geliyor.
• Chop suey, et (tavuk popülerdir ancak karides de kullanılabilir), sebzeler ve nişastadan yapılmış sos gibi çeşitli malzemelerden oluşur. Chow mien, sadece erişte eklenmiş ve sossuz olarak pirzola ile benzer içeriklere sahiptir.
