Lo Mein vs Chow Mein
Chow Mein, belki de dünyanın dört bir yanındaki insanlar tarafından sevilen Çin mutfağının en bilinen yemeğidir. Tüm bu erişte çeşitlerini aynı Chow Mein kategorisine ait olarak kabul etmeye başlamış olsalar da, insanları şaşırtmak için restoranlarda bulunan birçok farklı Chow Mein varyasyonu vardır. Çin lokantalarında menü kartında yeni bir Lo Mein ismi bulduklarında insanlar bu yüzden ikilemde kalıyorlar. Lo Mein de bir çeşit erişte olsa da, Chow Mein'den çok farklıdır. Bu makale, Chow Mein ve Lo Mein arasındaki farkları vurgulamaya çalışmaktadır.
Chow Mein
Mein, Mandarin dilinde erişte için kullanılan bir kelimedir. Bu nedenle Chow Mein, bir tür erişte olan bir yemektir. Yüksek sıcaklıkta bir tavada yağda kızartıldığı için çıtır çıtır olan eriştedir. Bu erişteler, hazırlık sırasında eklenen yumurtalı buğday unundan yapılır. Chow Mein yapmak için, bu erişteler sıcak suda tutularak ve daha sonra zaten oldukça sıcak olan tavada bulunan diğer malzemelerin üzerine yerleştirilerek yumuşatılır. Yol kenarındaki satıcının kırmızı biber, soğan, havuç ve baharat gibi sebzeleri içeren diğer malzemelerle birlikte erişte karıştırdığını görmüş olmalısınız. Yumurtalı Chow Mein, Cheese Chow Mein, tavuklu Chow Mein ve benzeri restoranlarda servis edilen birçok farklı Chow Mein çeşidi vardır.
Lo Mein
Lo Mein de erişte, ama onlar fırlatılmış olanlar. Yumurtalı erişteler önce sıcak suda ıslatılır ve piştikten sonra içinde soslar ve diğer malzemeler bulunan, önceden ısıtılmış bir wok'a atılır. Bu nedenle haşlanmış yumurtalı eriştelerin wok üzerine atılmasının asıl amacı eriştelerin soslara karışmasını ve ısınmasını sağlamaktır. Erişte iki kez pişmez ve bu nedenle doğuya doğru, Chow Mein'de olduğundan daha yumuşaktır.
Lo Mein vs Chow Mein
• Chow Mein, dünya çapında Lo Mein'den daha popüler bir Çin yemeğidir.
• Chow Mein karıştırılarak kızartılırken Lo Mein sadece atılır ve karıştırılmaz
• Chow Mein çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, Lo Mein ise yemeği yumuşacık yapan erişte haşlıyor.
• Lo Mein, Chow Mein'de kullanılanlardan daha fazla ve daha kalın soslar kullanır.
