Kırmızı Üzüm vs Yeşil Üzüm
Üzüm klimakterik meyveler değildir. Onlar bir tür dut. Büyüdükleri asmalar çok yıllık ve yaprak dökendir. Üzüm, Vitus olarak bilinen bir meyve cinsine aittir. Üzüm bol bulunan bir meyvedir ve dünyanın her yerinde bulunabilir. Kırmızı üzüm ve yeşil üzüm, aynı cins Vitus'un iki farklı türüne aittir. Şaraplar hem kırmızı hem de yeşil üzümlerden yapılır ve tüm dünyada popülerdir. Üzümler 15 - 300'lük salkımlarda yetişir.
Kırmızı Üzüm
Flavanoidler kırmızı üzümlere kırmızımsı siyah renk verir. Renk daha koyu ise, yüksek konsantrasyonda Flavanoid vardır. Flavanoidler bir antioksidan bileşiktir. Flavanoidler, yüksek tansiyonu düşürmede, iyi kolesterolü korumada ve kalp ile ilgili rahatsızlıkları önlemede önemlidir. Quercetin ve Resveratrol, bu sağlık yararlarını sağlamaya yardımcı olan en önemli Flavanoidlerdir. Resveratrol, Alzheimer hastalığının tedavisinde yardımcı olan Flavanoiddir. Resveratrol ayrıca antifungal ve anti-kanser özelliklerine sahiptir. Kırmızı üzüm, C vitamini, B vitamini, proteinler, bakır, antosiyaninler, manganez ve potasyum gibi birçok besin içerir. Bu nedenle kırmızı üzümün sağlığa birçok faydası olduğu düşünülmektedir. Aynı zamanda az kalori ve daha fazla diyet lifi içerir. Resveratrol, kırmızı üzümlerde bulunan en önemli flavanoiddir. Sağlığa pek çok faydası olduğu bilinmektedir. Ayrıca kırmızı şaraba dahildir. Fransızlar diyetlerinde çok fazla yağ tüketmelerine rağmen, kırmızı üzümden yapılan kırmızı şarabın sık tüketilmesi nedeniyle kalp hastalıklarına daha az eğilimlidirler. Quercetin'deki anti-histamin özellikleri, çeşitli alerjilerin tedavisi için gereklidir. Ayrıca kırmızı üzümlerde bulunan antosiyaninler anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Yeşil Üzüm
Yeşil üzüm yıl boyunca bulunabilir. Tıpkı kırmızı üzüm gibi yeşil üzümün de besin değeri yüksektir. Karbonhidrat, C vitamini ve K vitamini içerir. Yeşil üzüm ayrıca az kalori içerir ve hiç kolesterol içermez. Kateşinler, yeşil üzümlerde veya beyaz üzümlerde bulunan flavanoid antioksidanların türüdür. Yeşil üzümlerde ve beyaz şarapta bir miktar iyon ve potasyum bulunur.
Kırmızı Üzüm ve Yeşil Üzüm arasındaki fark nedir?
• Antioksidanlar kırmızı üzümlerde yüksek oranda bulunur ve yeşil üzümlerde çok az antioksidan bulunur.
• Yeşil üzümler, kırmızı üzümlerdeki kalori miktarından biraz daha fazla kalori içerir.
• Kırmızı üzümler yüksek miktarda antosiyanin içerir ve yeşil üzümler antosiyanin içermez.
• Kırmızı üzümler Resveratrol, Kateşinler ve Quercetin gibi flavanoid antioksidanlar içerir ve yeşil üzümler sadece küçük miktarlarda Kateşinler içerir.
• Kırmızı üzüm yüksek tansiyonu düşürürken yeşil üzüm düşüremez.
• Kırmızı üzüm, kalp ile ilgili rahatsızlıkların önlenmesinde ve iyi kolesterolün korunmasında önemlidir, ancak yeşil üzümler yapamaz.
• Kırmızı üzümdeki resveratrol, Alzheimer hastalığının tedavisinde yardımcı olabilirken, yeşil üzüm yapamaz.
• Kırmızı üzümlerde bulunan resveratrol, mantar önleyici ve kanser önleyici özelliklere sahipken, yeşil üzümlerde yoktur.
• Kırmızı üzümlerde bulunan Quercetin'deki anti-histamin özellikleri çeşitli alerjilerin tedavisi için gereklidir, ancak yeşil üzümlerde Quercetin yoktur.
• Kırmızı üzümde bulunan antosiyaninlerin antiinflamatuar özellikleri vardır ancak bunlar yeşil üzümlerde bulunmaz.
• Bu nedenle, kırmızı üzümlerin besin değeri yeşil üzümlerden yüksektir.
