Tek ve Çift Krem
Krem, sığırlardan elde edilen sütün bir yan ürünüdür. Bu süt ürünü, farklı etiketlenmiş birçok dokuda piyasada mevcuttur. Aslında krema, sütün geri kalanından daha fazla yağ içeren bir süt ürünüdür. Marketten aldığımız süt şişesinin üst kısmına doğru yükselen katman budur. Krema, kek ve hamur işleri gibi lezzetli tarifler yapmak için kullanılır. Piyasada yağ içeriğine göre yarım buçuk krema, tek krema, ikili krema, krem şanti vb. buluruz. İnsanlar özellikle tek krema ve çift krema arasında karıştırılıyor. Bunlar İngiltere'deki krema üreticilerinin verdiği isimlerdir. Daha yakından bakalım.
Tek Krem
İngiltere'de krema, süt yağının minimum %18'ine sahip olduğunda ve sterilize edilmemişse tekli krema olarak adlandırılır. Bu tür krema, çeşitli sosların yapımında ve ayrıca pudinglerin üzerine krema dökülmesi gerektiğinde kullanım alanı bulur. Bu, genel amaçlı kabul edilen ve hatta bazı insanlar tarafından daha lezzetli hale getirmek için kahvenin üzerine dökülen bir kremadır. Pek çok tatlı, daha güzel görünmesi ve daha lezzetli olması için üzerlerine bu krema dökülerek sunulur. Bu kremin yağ içeriği düşüktür ve çırpıldığında koyulaşmaz. Hafif krema olarak da adlandırılan tekli krema, sadece tatlıların dışında yemeklerde de kullanılabilir.
Çift Krem
İngiltere'de çift krema, %48 süt yağı içeren ve çok kalın olan ve kolayca kırbaçlanan bir kremdir. Bu, pudingler ve diğer birçok tatlı için mükemmel kabul edilen bir kremadır. Duble krema çok zengin bir kremadır ve çırpılarak daha da koyu hale getirilebilir. Bu, ABD'de krem şanti veya ağır krema olarak adlandırılan kremadır.
Tek ve Çift Krem arasındaki fark nedir?
• Tekli krema, ikili kremadan (%48) daha düşük yağ içeriğine sahiptir (%18).
• Çift kremayı daha da kalın hale getirmek için çırpılabilir.
• Tekli krema, keklerin ve hatta kahvenin üzerine döküldüğü için dökme krema olarak da adlandırılır.
• Tekli krema çırpıldığında koyulaşmaz.
• İngiltere'nin tek kreması ABD'nin yarım buçuk kremasıyla karşılaştırılabilir.
• Çifte krema o kadar yoğundur ki bazı şefler onu gevşek tutmak için bir çay kaşığı süt eklemeyi tercih eder.
