Jerky vs Biltong
Biltong, Güney Afrika'da bir incelik olarak kabul edilen kurutulmuş ve kurutulmuş et. Sığır eti veya başka bir av eti ile hazırlanabilir. Güney Afrika'da marketlerde şekerlemelerin yanında satılır ve son derece popülerdir. Birçok Amerikalı, Güney Afrika'yı ziyaret ettiklerinde, Jerky'lerine benzediği için biltong ile karıştırılıyor. Ancak, her ikisi de kurutulmuş et olmasına rağmen, bu makalede vurgulanacak olan sarsıntılı ve biltong arasındaki farklar vardır.
Biltong
Biltong, tüm nemi uzaklaştırmak için kurutulan ve atıştırmalık gibi yenilmesi gereken dilimlenmiş ve kurutulmuş et. Güney Afrika'nın geleneksel bir inceliğidir ve baharatlarla kaplandıktan sonra günlerce asılan sığır etinden veya diğer etlerden yapılır. Pişirilmez, sadece bir hafta kadar veya biltong kutusu olarak bilinen bir kutunun içinde tutularak havayla kurutulur.
Biltong, ilk etapta eti koruma yöntemi olarak ortaya çıktı. Koruma, insanların kendi besin kaynaklarıyla uzun mesafelere seyahat etmelerine yardımcı oldu. Biltong, etin damarını takip eden et parçalarıyla hazırlanır. Bu parçalar sirke ile yıkanır ve baharatlar sürülerek kurutularak asılır. Biltong kurutulduktan sonra atıştırmalık olarak tüketilir ve avcılar, kampçılar ve spor severler tarafından stadyumlara taşınır. Biltong'un tadı birayla birlikte alındığında harikadır.
Sarsıntılı
Jerky, tüm yağları çıkarmak için budanan ve ardından tüm nemi çıkarmak için havada kurutulan bir kurutulmuş et türüdür. Gerçekleşen etin dehidrasyonu korunmasına yardımcı olur. Et sirke ile yıkanır ve bakterilerin eti kirletmemesi için tuz uygulanır. Bu günlerin sarsıntılı üreticileri, daha lezzetli hale getirmek için marine edilmiş ve kurutulmuş eti tüttürüyor. Bazen sarsıntılı, marine edildikten sonra tuz yerine şeker kullanılarak tatlı hale getirilir. Yeterince kuruduktan sonra, yanında başka hiçbir şey olmadan sarsıntılı yiyebilirsiniz.
Jerky ve Biltong arasındaki fark nedir?
• Sarsıntılı düşük sıcaklıkta dumanla pişirilir, biltong ise pişmez.
• Her ikisi de susuzdur, ancak biltong biraz nem tutar ve bu nedenle daha lezzetli olarak kabul edilirken, sarsıntılı tamamen kurudur.
• Biltong sarsıntılıdan çok daha kalındır ve bazen tüm öğünün yerini alabilir.
• Sarsıntılı sirke ile yıkamadan yapılabilir, oysa biltong hazırlığı sirke ile marine etmeyi gerektirir.
• Biltong Güney Afrika'da daha popüler, sarsıntılı ise ABD'de daha yaygın
• Biltong ayrıca küçük çocuklar için diş çıkarmaya yardımcı olarak kullanılır.
• kutular genellikle biltong yapmak için kullanılır.
