Simmer vs Haşlama
Kaynatma ve kaynatma, doğası gereği birbirine çok benzeyen iki pişirme yöntemidir, bu yüzden çoğu insanın kafası karışır. Pek çok tarif, sıcak sıvıların kaynatılmasını isterken, bazılarının kaynatılması ve kaynatılmaması gerekir. Bu pişirme tekniklerinin arkasında herhangi bir gizem yoktur, çünkü her ikisi de tarifi veya suyu bir tavada alev üzerinde ısıtmayı gerektirir. Ancak, bu makalede vurgulanacak ince farklılıklar var.
Kaynama ve kaynatma arasındaki farkı anlamak için suyun nasıl kaynadığı hakkında biraz bilgi edinmemiz gerekir. Suyun kaynamaya başlaması için 212 derece Fahrenheit sıcaklık gerekir. Kaynama noktasında oksijen kabarcıkları kırılmaya başlar ve sıvının yüzeyine ulaşır. Su kaynama noktasına ulaştıktan sonra brülörün düğmesini maksimuma çevirseniz bile sıcaklığında bir artış olmaz.
Simmer
Suyun bu kaynama noktasının çok sıcak olduğu birçok tarif var ve yemeğin düzgün pişmesi için sıcaklığın biraz düşük tutulması gerekiyor. Bu tarifler için sıvıları kaynatmak yerine kaynatmanız gerekiyor. Kaynatma, suyun kaynama noktasının altında gerçekleşir ve kaynatma aralığı 185-205 Fahrenheit derecedir. Bu, kaynama noktasının altında olan ve tarifler için sıvıların fazla ısınmasına izin vermeyen bir sıcaklık aralığıdır. Simmer, daha sert et kesimleri ve pişirmesi daha uzun zaman alan diğer gıda maddeleri için idealdir. Suyun kuvvetli bir şekilde kaynamasına izin verilmediği için hafif kaynama olarak da adlandırılır. Yukarıya doğru yükselen baloncukları görebilirsiniz, ancak bunlar küçük ve çok hızlı değiller. Aslında, bu kabarcıklar sadece yukarıya ulaşmak için serbest kalmaya çalışırlar, ancak suyun yüzey gerilimi onları içeride tutar. Pişirme yöntemi olarak kaynatma kullanıyorsanız, gazın yanında durmaya çalışın ve tarifi bir kapakla kapatmayın, çünkü sıcaklık kısa sürede kaynama aralığının üzerine çıkıp içindekileri kaynatacaktır.
Kaynatın
Kaynatma, sıvıları kaynama noktasına getirmenizi gerektiren bir pişirme yöntemidir. Kabarcıklar, sıvının kaynama noktasına ulaştığında serbest kalma ve sıvının yüzeyinin üstüne çıkma şansı yakalar. Sıvı, şiddetle çalkalandığı bir aşamadadır. Suyun sıcaklığı tek başına yemek pişirmek için kullanılırsa 212 derece Fahrenheit'e ulaşır ve içine atılan yeşil sebzeler bu yüksek sıcaklıkta hızla pişer. Bu şekilde pişirilen sebzelere lezzet katmak için suya tuz ve bazen de yağ eklenir. Pişirme yöntemi olarak kaynatmayı kullanırken, kapağı bir süreliğine çıkarmayı unutsanız bile su sıcaklığı 212 Fahrenhayt dereceyi geçmediği için tarifin üzerini kapatabilirsiniz.
Simmer ve Haşlama arasındaki fark nedir?
• Kaynatma ve kaynatma, tariflerin bir tavada alev üzerinde ısıtılmasını gerektiren aynı pişirme prosedürünün varyasyonlarıdır.
• Kaynatma, sıcaklığı suyun kaynama noktasının altında tuttuğu için daha yumuşak bir kaynatmadır.
• İçeriği kaynatırken tarifi bir kapakla kapatmayın.
• Simmer, daha sert etler ve pişmesi daha uzun süren yiyecekler için idealdir.
