Trigliseritler vs Fosfolipidler
Lipidler karbon içeren organik bileşiklerdir ve gıdalarda makro besin olarak kabul edilirler. Bu bileşikler suda çözünmez (hidrofobik), yağlarda çözünür (lipofilik). Bu nedenle lipidler, karbonhidratlar ve proteinler gibi diğer makro besinlerle karşılaştırıldığında farklı bir şekilde sindirilir, taşınır ve emilir. Ayrıca lipitler, diğer enerji kaynaklarına kıyasla daha fazla kalori verir. Genellikle lipidler hem hayvansal hem de bitkisel gıdalardan elde edilir. Ayrıca karbonhidratlar ve proteinler gibi lipit olmayan moleküller de vücutta lipitlere dönüştürülebilir. Bu dönüştürülmüş lipidler genellikle daha sonra enerji olarak kullanılmak üzere yağ dokusunda depolanır. Moleküler yapılarına göre lipidler üç tipte sınıflandırılabilir; trigliseritler, fosfolipidler ve steroller. Her tip vücutta farklı bir rol oynar. Trigliseritler ve fosfolipidler çoğunluğu oluştururken, steroller vücutta çok küçük miktarlarda bulunur.
Trigliseritler nelerdir?
Trigliseritler basit yağlardır ve vücutta ve gıdalarda bulunan lipitlerin çoğunu oluştururlar. Genellikle diyet yağlarının %98'i trigliseritlerdir; bu nedenle gıdalarda lezzet ve doku sağlarlar. Büyük bir enerji rezervi olarak kabul edilirler ve yağ dokusunda bulunan adiposit hücrelerinde depolanırlar.
Trigliserit molekülü gliserolden oluşur; 'gliserol omurgasını' ve üç yağ asidini yapar. Trigliserit molekülünün "gliserol omurgası" her zaman sabittir, ancak "omurgaya" bağlı yağ asitleri farklılık gösterebilir. Trigliseritlerin sindirimi sırasında, yağ asitleri gliserol omurgasından ayrılarak serbest yağ asitleri oluşur ve bunlar daha sonra vücut tarafından kullanılabilir hale gelir. Üç yağ asidi ayrıldığında, kalan gliserol omurgası enerji üretimi için kullanılabilir.
Trigliseritlerin temel işlevleri, bir enerji kaynağı ve bol miktarda enerji rezervi olarak görev yapmak, hayati organları korumak ve vücutta ısı ve elektrik yalıtkanı görevi görmektir.
Fosfolipidler nelerdir?
Trigliseritlerin aksine, fosfolipidler yumurta sarısı, karaciğer, soya fasulyesi ve yer fıstığı gibi az sayıda belirli gıdalarda bulunur. Fosfolipidler temel beslenme ihtiyacı değildir çünkü vücut gerektiğinde bunları sentezleyebilir. Trigliseritlerle aynı gliserol omurgasına sahiptirler, ancak üç yerine sadece iki yağ asidi içerirler. Bu nedenle, gliserol üzerindeki boş bölge, hidrofilik, polar kafayı oluşturan bir fosfat grubuna bağlıdır. Bu eşsiz yapı, fosfolipitlerin hem suda hem de yağda çözünmesini sağlar. Burada, polar olmayan hidrofobik kuyruk (yağ asitleri) yağda çözünen maddeleri bağlayabilirken, polar hidrofilik kafa suda çözünür maddeleri veya polar molekülleri bağlayabilir. Fosfolipitler, hücre zarının önemli bir bileşenidir. Ayrıca emülgatör (safra) görevi görürler ve ayrıca vücutta taşıma işlevleri sağlarlar (lipid partikül taşıyıcıları olarak).
Trigliseritler ve Fosfolipitler arasındaki fark nedir?
• Trigliseritler fosfolipidlerden daha boldur.
• Trigliseritler yalnızca yağda çözünürken fosfolipidler hem suda hem de yağda çözünür.
• Trigliserit molekülü üç yağ asidi zinciri içerirken, fosfolipid molekülü iki yağ asidi artı bir fosfat grubu içerir.
Daha fazlasını okuyun:
1. Kolesterol ve Trigliseritler Arasındaki Fark
2. Trans Yağ ve Doymuş Yağ Arasındaki Fark
