Aşçıya Karşı Aşçı
Bir aşçı ve bir şef arasındaki fark, mutfakta oynadıkları rollerdir. Şimdi, sokaktaki sıradan bir adama aşçı ve şef kelimeleri hakkında ne düşündüğünü sorarsanız, bir süre kafası karışabilir, ancak bunların mutfakta çalışan bir kişi için eş anlamlı olarak kullanılabileceğini söyleyecektir. operasyonları gözden kaçırıyor ya da tariflerin kendisinin hazırlanmasına aktif olarak katılıyor. Bununla birlikte, otel endüstrisinde veya catering alanında olanlar için, aşçı ve şef iki kelime birbirinden tamamen farklıdır ve farklı rol ve sorumluluklara sahip olmakla birlikte aynı meslekteki insanları ifade eder. Bu, eğitim niteliklerinde farklılıklar olması dışındadır. Bu makale, okuyucuların kafasındaki tüm şüpheleri ortadan kaldırmak için bir şef ve bir aşçı arasındaki farkları vurgulamaya çalışır.
Bazılarına, catering sektöründeki bu kadar önemli konumların net bir şekilde sınırlandırılmamış veya uygun bir şekilde sınıflandırılmamış olması tuhaf gelebilir. Şef ve aşçı arasında herhangi bir ayrım yapan dereceler veya diplomalar sunan okullar bile yok.
Şef kimdir?
Tanınmış bir şefin altında eğitim aldıysanız ve o zamandan beri üst sıralara yükseldiyseniz, şef olarak kabul edilir ve etiketlenirsiniz. Şeflerin kendileri rütbelerine göre değişir. Yönetici şefler, sous şefler, şefler de parti vb. Bir şefin 2-4 yıllık aşçılık derecesi vardır. Tecrübeli bir şefin yanında, bir dereceye kadar aşçılık eğitimi alma hedefiyle yetiştirilmiş bir kişidir. Eğitimin tamamlanmasından sonra, şefin ana sorumluluğu denetleyici bir rol ile ilgilidir. Bir restoranda menü oluşturma ve uygulama becerisine sahip olan ve bir mutfakta yönetim rolünü üstlendiği düşünülen bir kişidir.
Aşçı Kimdir?
Öte yandan, yemek pişirmekle ilgilenen ve yemek pişirme konusunda tutkulu biriyseniz, kariyerinize bir restoranda başladığınızda aşçı olarak etiketlenirsiniz. Aşçının şeften daha aşağı olduğunu söyleyen bir düşünce okulu var. Bu, bir aşçının bir şeften daha düşük rütbeli olduğuna inandıkları anlamına gelir.
Aşçı, günlük olarak bir ortamda yemek hazırlayan kişidir. Gerektiğinde mutfakta çeşitli görevleri yerine getirir. Mutfağı temizler ve yıkar. Tarifleri kullanır ve başkalarının yönergelerini takip eder.
Aşçılık eğitim merkezlerinde ve otellerde bir aşçı, prestij, maaş ve kariyer gelişimi açısından her zaman bir şeften aşağı sayılır. Ancak, aşçıların uzman şeflerden daha fazla yükseldiği durumlar vardır. Olağanüstü yeteneklere sahip aşçılar var ve becerileri şef meslektaşlarınınkini geride bırakıyor.
Aşçı ve Şef arasındaki fark nedir?
Aşçı ve Şefin Tanımı:
• Aşçı, meslek olarak her gün yemek yapan kişidir. Aşçı, hala yemek yapmayı öğrenen bir kişi olarak da tanımlanabilir.
• Şef, yemek pişirme konusunda diploması ve tecrübesi olan bir aşçıdır. Bir şef, bir aşçının yaşadığını öğrenme aşamasını geçmiştir ve daha çok bir yönetici kalıbındadır.
Nitelikler:
• Bir aşçı hâlâ diploma alma sürecinde veya diploması yok.
• Bir şefin mutfak sanatları alanında üniversite diploması vardır ve ayrıca tecrübesi de vardır.
Mutfaktaki roller:
• Bir aşçı kendisine verilen her işi yapar. Yapması emredilen bulaşıkları pişirmekten başka, yıkar ve temizler.
• Şef, mutfağı denetleyen kişidir. Yıkamaz veya temizlemez.
Türler:
• Aşçı türü yoktur.
• Farklı şef türleri vardır. Yönetici Aşçılar menüyü planlar ve mutfak aktivitelerini yönlendirir. Sous Chef, yönetici şefin ikinci komutanı. Saucier, sos yapımında uzmanlaşmış bir şeftir. Pasta şefi pişmiş gıda ürünlerini yapar.
Maaş:
• Genellikle bir şef, bir aşçıdan daha yüksek maaş alır.
Artık her terimi geçtiğinize göre, aşçı ve şef arasındaki fark hakkında bir fikriniz olmalı.
