Anahtar Fark – Lizin ve L-lizin
Lizin ve L-lisin, her ikisi de aynı fiziksel özellikleri paylaşan amino asit türleridir, ancak aralarında bazı farklar vardır. Lizin ve L-lisin arasındaki temel fark, düzlem polarize ışığı döndürme yeteneğindedir. Lizin, biyolojik olarak aktif, doğal olarak oluşan bir esansiyel a-amino asittir. Kiral karbon atomu etrafında iki farklı enantiyomer oluşturma olasılığı nedeniyle iki izomerik formda oluşabilir. Bunlar, sol ve sağ elini kullanan konfigürasyonlara benzer şekilde L- ve D- formları olarak bilinir. Bu L- ve D- biçimlerinin optik olarak aktif oldukları ve düzlem polarize ışığı farklı bir anlamda döndürdükleri söylenir; saat yönünde veya saat yönünün tersine. Işık lizini saat yönünün tersine döndürürse, ışık levorotasyon sergiler ve bu L-lisin olarak bilinir. Bununla birlikte, izomerlerin D- ve L- etiketlemesinin d- ve l- etiketlemesi ile aynı olmadığı burada dikkatle not edilmelidir.
Lizin nedir?
Lizin vücudumuzda sentezlenmeyen ve düzenli beslenme ile alınması gereken esansiyel bir amino asittir. Bu nedenle, lizin insanlar için esansiyel bir amino asittir. Kimyasal formülü NH2- olan amin (-NH2) ve karboksilik asit (-COOH) fonksiyonel gruplarından oluşan biyolojik olarak önemli bir organik bileşiktir. (CH2)4-CH(NH2)-COOH. Lisinin temel elementleri karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojendir. Biyokimyada, birinci (alfa-) karbon atomuna bağlı hem amin hem de karboksilik asit gruplarına sahip amino asitler, a-amino asitler olarak bilinir. Bu nedenle lizin ayrıca a-amino asitler olarak kabul edilir. Lisinin yapısı şekil 1'de verilmiştir.
Şekil 1: Lisinin moleküler yapısı (karbon atomu kiral veya asimetrik bir karbon atomudur ve ayrıca alfa-karbon atomunu temsil eder)
Lizin doğada baziktir çünkü iki temel amino grubu ve bir asidik karboksilik asit grubu içerir. Bu nedenle, iki amino grubunun varlığından dolayı geniş hidrojen bağı da oluşturur. İyi lizin kaynakları, yumurta, kırmızı et, kuzu, domuz eti ve kümes hayvanları, peynir ve bazı balıklar (morina ve sardalye gibi) gibi protein açısından zengin hayvan kaynaklarıdır. Lizin ayrıca soya, fasulye ve bezelye gibi bitki proteinleri açısından da zengindir. Bununla birlikte, çoğu tahıl tanesinde sınırlayıcı bir amino asittir, ancak çoğu bakliyat ve bakliyatta bol miktarda bulunur.
L-lisin nedir?
Lizin 2nd karbon etrafında dört farklı gruba sahiptir ve asimetrik yapıdadır. Ayrıca lizin, bu asimetrik veya kiral karbon atomunun varlığından dolayı optik olarak aktif bir amino asittir. Böylece lizin, aynı moleküler formüle sahip izomerik moleküller olan, ancak atomlarının uzayda üç boyutlu yönelimlerinde farklılık gösteren stereoizomerler oluşturabilir. Enantiyomerler, birbirleriyle bir yansıma yoluyla ilişkili olan veya üst üste bindirilemeyen birbirlerinin ayna görüntüleri olan iki stereoizomerdir. Lizin, L- ve D- olarak bilinen iki enantiyomerik formda mevcuttur ve lizinin enantiyomerleri şekil 2'de verilmiştir.
Şekil 2: Lizin amino asidinin enantiyomerleri. COOH, H, R ve NH2 grupları, C atomu etrafında saat yönünde düzenlenir, aksi takdirde enantiyomer L-formu ve D-formu olarak adlandırılır. L- ve D- sadece karbon atomu etrafındaki uzaysal düzenlemeye atıfta bulunur ve optik aktiviteye atıfta bulunmaz. Bir kiral molekülün L ve D formları polarize ışığın düzlemini farklı yönlerde döndürürken, bazı L formları (veya D formları) ışığı sola (levo veya l formu) ve bazıları sağa döndürür. (dekstro veya d-formu). l- ve d- formlarına optik izomerler denir.
L-lisin ve D-lisin birbirlerinin enantiyomerleridir, polarize ışığı döndürdükleri yön dışında aynı fiziksel özelliklere sahiptir. Üst üste bindirilemez ayna görüntüsü ilişkisine sahiptirler. Bununla birlikte, D ve L terminolojisi, lizin dahil amino asitlerde yaygın değildir. Düzlem polarize ışığı aynı büyüklükte fakat farklı yönlerde döndürürler. Düzlem polarize ışığı saat yönünde döndüren lizinin D ve L izomerine dekstrorotatory veya d-lizin, düzlem polarize ışığı saat yönünün tersine döndürene ise laevorotatory veya L-lizin denir (Şekil 2).).
L-Lizin, lizinin en mevcut kararlı formudur. D-Lizin, lizinin sentetik bir formudur ve rasemizasyon ile l-lizinden sentezlenebilir. Hücre ekini güçlendirmek için bir kaplama malzemesi olarak kullanılan poli-d-lizinin işlenmesinde kullanılır. L-Lizin insan vücudunda kalsiyum emilimi, kas proteini gelişimi ve hormonların, enzimlerin ve antikorların sentezinde önemli bir rol oynar. Endüstriyel olarak L-lisin, Corynebacterium glutamicum kullanılarak mikrobiyal fermantasyon işlemiyle üretilir.
Lizin ve L-lisin arasındaki fark nedir?
Lizin ve L-lizin, polarize ışığı döndürdükleri yön dışında aynı fiziksel özelliklere sahiptir. Sonuç olarak, L-lisin önemli ölçüde farklı biyolojik etkilere ve fonksiyonel özelliklere sahip olabilir. Ancak bu biyolojik etkileri ve fonksiyonel özellikleri ayırt etmek için çok sınırlı araştırma yapılmıştır. Bu farklılıklardan bazıları şunları içerebilir:
Tat
L-lisin: Amino asitlerin L-formları tatsız olma eğilimindedir.
D-lisin: Amino asitlerin D-formları tatlı olma eğilimindedir.
Bu nedenle l-lizin, lizinden daha az/daha tatlı olmayabilir.
Bolluk
L-lisin: L-lizin dahil amino asitlerin l-formları doğada en bol bulunan formdur. Örnek olarak, proteinlerde yaygın olarak bulunan on dokuz L-amino asitten dokuzu sağa sola dönüşlüdür ve geri kalanı sola dönüşlüdür.
D-lisin: Deneysel olarak gözlemlenen amino asitlerin D- formlarının çok nadiren meydana geldiği bulundu.
